MAGDALENAS DE NATA

Desde que me compré el libro de Velocidad Cuchara tenía ganas de hacer esta receta y , por fin, me he animado. Están muy esponjosas y buenísimas. Os animo a que las probéis.

INGREDIENTES: (Me han salido 20 magdalenas)

- 350g de harina de trigo

- 16 g de levadura química (tipo Royal)

- 4 huevos

- 150-200 g de azúcar (al gusto). Yo he usado 200g y estaban bien.

- ralladura de 1 limón

- 120g de nata para cocinar o montar (Yo sin lactosa)

- 250g de aceite de girasol

- azúcar (para espolvorear por encima)

ELABORACIÓN:

Ponemos en el vaso de la Thermomix la harina y la levadura y tamizamos. 30seg/ vel 5. Retiramos y reservamos.

Ponemos la mariposa en las cuchillas. Vertemos los huevos y el azúcar y programamos 7 min/ 37º/ vel 3. Pasado el tiempo, incorporamos la ralladura de limón y programamos 6 min/ vel 3.

Incorporamos la nata y el aceite de girasol y mezclamos 1 min/ vel 2.  Retiramos la mariposa.

Agregamos la harina tamizada con la levadura. Mezclamos 5 seg/ vel 6 y terminamos con movimientos envolventes a mano. Aquí se podrían añadir pepitas de chocolate si queremos.

Precalentamos el horno a 230ºC con calor arriba y abajo. Preparamos los moldes de magdalenas con las cápsulas de papel dentro y las rellenamos 2/3 de su capacidad. Cuando el horno esté listo, agregamos un poco de azúcar sobre cada magdalena y horneamos durante 14 minutos aproximadamente a 210ºC con calor arriba y abajo. Retiramos del horno y colocamos las magdalenas sobre unas rejillas para que se atemperen. 

Hay que vigilarlas sin abrir el horno para que no pierda calor y se bajen. Cuidado con el tiempo porque cada horno es distinto.

 

WOK DE POLLO Y VERDURAS

INGREDIENTES:

- 1 pechuga de pollo en filetes

- verduras variadas (frescas o congeladas).

- sal

- pimienta

- zumo de 1 limón

- ajo en polvo

- jengibre en polvo

- salsa de soja 

- AOVE

ELABORACIÓN:

Primero cortamos los filetes de pollo en trocitos pequeños y los salpimentamos. 

Echamos una cucharada de aceite de oliva en una sartén o wok y doramos un poco el pollo, pero muy poquito. Agregamos las verduras ( yo las uso congeladas), las especias , el zumo de limón y cocinamos todo junto. Cuando las verduras estén casi listas agregamos un poco de salsa de soja y mezclamos todo bien. Probamos y agregamos más ajo en polvo o jengibre al gusto. (Cuidado porque el jengibre es picante y si no nos gusta su sabor, es mejor no pasarse). No añadimos sal porque la salsa de soja es salada.

Como veis es una receta muy fácil de hacer y muy sana. Espero que os guste.

 

CAZÓN CON TOMATE

 INGREDIENTES:

- 1 kg de cazón

- 1 kg aproximadamente de tomate triturado ( 2 latas grandes). También podemos triturar nosotros los tomates naturales.

- 1 cucharadita de sal

- 1 pizca de azúcar o de bicarbonato ( para quitar la acidez al tomate)

- 1 cebolla

- 1 pimiento verde

- 1 chorrito de aceite de oliva (AOVE)

ELABORACIÓN:

Para hacer la salsa primero trituramos la cebolla y el pimiento 5 seg/ vel 5. Bajamos los restos con la espátula. Agregamos un chorrito de aceite de oliva y sofreimos 4 min/ 120º/ vel 1. Bajamos los restos con la espátula y cocinamos otros 3 min más.

Añadimos el tomate triturado, sal, pizca de azúcar o bicarbonato y un pelín de aceite. Cocinamos 45 min/ Varoma/ vel 1. Mientras se cocinan los tomates ponemos encima del vaso el cestillo en vez de el cubilete para evitar que salpique.

Cuando acabe, añadimos 20-30 minutos más si vemos que no está listo. ( dependiendo de los tomates estará más o menos espeso y necesitará más o menos tiempo).

Cuando tengamos la salsa lista, la vertemos a una sartén honda y agregamos el cazón limpio y troceado. Añadimos un poco de sal y dejamos cocinar unos 2 o 3 minutos tapado con una tapadera de cristal. No debemos dejar el pescado hacerse mucho tiempo porque se pasará del punto y quedará muy seco.

BIZCOCHO DE LIMÓN CON CREMA PASTELERA

Este es uno de los bizcochos más jugosos y ricos que he probado. El toque que le da la crema pastelera es espectacular. Seguro que os encanta.

INGREDIENTES:

CREMA PASTELERA:

- 450 ml de leche

- ralladura de 1 limón

- 80g azúcar

- 35g de maicena

- 2 yemas de huevo

BIZCOCHO DE YOGUR:

- 3 huevos

- 1 yogur natural o de limón

- aceite de girasol (un vaso de yogur)

- azúcar (dos vasos de yogur)

- harina (tres vasos de yogur)

- ralladura de un limón

- 1 sobre de levadura (tipo Royal)

ELABORACIÓN:

CREMA PASTELERA:

Calentamos 300 ml de leche  (toda la leche excepto un vaso que reservamos para diluir la maicena) en un cazo  junto con la ralladura de un limón. Agregamos el azúcar. Diluimos la maicena en un vaso de leche fría (150ml) y 2 yemas de huevo. Cuando la leche que estamos calentando esté a punto de hervir, agregamos el vaso de la leche fría con la maicena y los huevos mezclados. Ponemos al fuego medio y dejamos que espese la crema poco a poco sin parar de remover con unas varillas para que no salgan grumos. Cuando espese, retiramos del fuego y cubrimos con papel film para que no cree costra. Reservamos.

BIZCOCHO:

Primero batimos los 3 huevos bien. Agregamos un yogur y mezclamos. Añadimos el aceite, el azúcar,  la harina, la ralladura de limón y la levadura.  Mezclamos bien con la batidora o unas varillas.

Engrasamos la bandeja de horno con un poco de aceite. Vertemos la mezcla del bizcocho. Rellenamos una manga pastelera con la crema pastelera y decoramos el bizcocho como queremos. Lo metemos al horno precalentado y  horneamos durante 180º durante unos 35 minutos. (Ir mirando porque cada horno es distinto).

 

LOMO RELLENO

INGREDIENTES:

- 1 lomo de cerdo entero

- lonchas de jamón serrano

- 2 hamburguesas de pollo (o carne picada y aliñada con sal, pimienta, ajo picado y perejil)

- ciruelas pasas

-Opcional: piñones

- sal

- pimienta

SALSA:

- 3 cebollas

- almendras tostadas o fritas

- ciruelas pasas (opcional)

- AOVE

ELABORACIÓN:

Primero abrimos el lomo hasta convertirlo en un filete gigante.

Lo salpimentamos y lo cubrimos con lonchas de jamón. Añadimos encima la carne picada de las hamburguesas. Ponemos encima algunas ciruelas pasas  y piñones (opcional).

Cerramos el lomo haciendo un rollo y lo atamos bien con cuerdas de cocina.

Lo ponemos en una olla grande con un poco de aceite de oliva y lo vamos dorando poco a poco por todos los lados.

Cuando ya esté cocinado, lo sacamos de la olla y pochamos las cebollas cortadas en brunoise en aceite de oliva y los jugos que haya soltado la carne. Cuando la cebolla esté lista, agregamos las almendras y trituramos la salsa. Una vez que está la salsa lista, podemos agregar algunas ciruelas pasas cortadas en trozos (opcional).

Servimos la carne cortada en rodajas y añadimos la salsa por encima. Está buenísima. Espero que os guste.

 

TORTILLITAS DE CAMARONES

INGREDIENTES:

- 100g de camarones (cocidos)

- 100g de harina de trigo

- 50g de harina de garbanzos (si no tenemos, podemos triturar los garbanzos crudos en la Thermomix hasta que se haga harina)

- 1 cebolla 

- perejil

- sal

- agua

- AOVE (para freírlas)

ELABORACIÓN:

Primero mezclamos en un bol los dos tipos de harina. Agregamos una cebolla muy picadita y perejil picado. Añadimos sal al gusto y vamos añadiendo agua poco a poco hasta que quede una masa muy líquida. Es importante que la masa quede así para que al freírlas queden unas tortillitas finas y crujientes. Si la masa es más espesa, no quedarán así de buenas.

Cuando tengamos la masa lista, ponemos abundante aceite en una sartén y las vamos friendo. Para ello cogemos la masa con una cuchara y la echamos en el aceite. El tamaño de las tortillitas dependerá de la cantidad de masa que echemos en la cuchara. 

Las freímos con cuidado y, cuando se doren por un lado, les damos la vuelta y continuamos dorándolas por el otro.

Servimos calientes.

Espero que os guste este plato típico del sur de Andalucía.

 

COLES DE BRUSELAS CON MANTEQUILLA DE AJO Y PARMESANO

 Hoy os traigo una forma diferente de comer verduras. Os animo a que las probéis. Seguro que el sabor tan dulce os sorprende.

INGREDIENTES:

- Coles de bruselas (yo las uso congeladas)

- 1 cucharada de mantequilla

- 3-4 dientes de ajo

- queso parmesano en polvo

- sal

ELABORACIÓN:

Primero ponemos un cazo con agua y sal al fuego. Cuando empiece a hervir, agregamos las coles de bruselas y dejamos que se cuezan hasta que estén tiernas. Las escurrimos y reservamos.

Ponemos una cucharada de mantequilla en una sartén y doramos el ajo cortado muy pequeñito. Cuando el ajo esté dorado, agregamos las coles ya cocidas, una pizca de sal y mezclamos todo bien. Por último,  agregamos un poco de queso parmesano y dejamos que se funda y se impregnen bien de queso las coles. Servimos y espolvoreamos un poco más de queso en el plato. Espero que os guste.

 

TARTA DE MANZANA

INGREDIENTES:

- 1 masa brisa redonda

- una cucharada de aceite de girasol (para engrasar la bandeja)

- 1 o 2 manzanas golden (amarillas) según tamaño.

- zumo de 1  limón

- 1 cucharada de azúcar

- 1 pizca de canela en polvo 

- 2 cucharadas de mermelada de melocotón

CREMA PASTELERA:

- 450 ml de leche

- ralladura de 1 limón

- 80g azúcar

-35g de maicena

- 2 yemas de huevo

ELABORACIÓN:

Precalentemos el horno a 180º.

Engrasamos una fuente redonda con un poco de aceite de girasol.

Ponemos la masa brisa y la pinchamos con un tenedor para que no suba. La horneamos con calor arriba y abajo durante 5 minutos. Ponemos garbanzos crudos encima para evitar que suba la masa  y horneamos 10 minutos más. Reservamos.

Para hacer la CREMA PASTELERA  calentamos 300 ml de leche en un cazo  junto con la ralladura de un limón. Agregamos el azúcar. Diluimos la maicena en un vaso de leche fría (150ml) y 2 yemas de huevo. Cuando la leche que estamos calentando esté a punto de hervir, agregamos el vaso de la leche fría con la maicena y los huevos mezclados. Ponemos al fuego medio y dejamos que espese la crema poco a poco sin parar de remover con unas varillas para que no salgan grumos. Cuando espese, retiramos del fuego y cubrimos con papel film para que no cree costra.

Mientras la crema se enfria un poco, pelamos las manzanas, les quitamos el corazón y las laminamos. Mezclamos en un vaso el zumo de medio limón, 1 cucharada de azúcar y una pizca de canela.

MONTAJE DE LA TARTA:

Ponemos la crema pastelera encima de la base medio horneada, cubrimos con la manzana en forma circular. Pincelamos la manzana con la mezcla de limón, azúcar y canela.

Horneamos a 180º con calor sólo abajo durante unos 30-35 minutos.

Mezclamos 2 cucharadas de mermelada de melocotón con el zumo de medio limón y un chorrito de agua. Calentamos durante 1 minuto en el microondas y mezclamos muy bien. Pincelamos la tarta con esta mezcla y horneamos 5 minutos más con calor arriba y abajo.

 

MOUSSE DE LIMÓN

INGREDIENTES:

- 4 yogures griegos

- 1 lata pequeña de leche condensada (370g)

- el zumo de 1 limón grande (o de 1 y medio pequeños)

ELABORACIÓN:

Mezclamos bien todos los ingredientes, lo vertemos sobre vasitos y lo metemos en la nevera hasta la hora de consumirla. Espero que os guste.
 

NATILLAS DE CHOCOLATE SALUDABLES

 Hoy os traigo las famosas natillas realfooding que están arrasando por dos motivos: Primero, están buenísimas, y segundo, son súper sanas y fáciles de hacer.

INGREDIENTES:

-2 caquis muy maduros (de los de la piel rosada) . (NO compréis los persimon porque dan una textura arenosa).

- 1 yogur natural sin azúcar (yo lo uso sin lactosa)

- 1 cucharada de cacao puro en polvo. ( Si os gusta mucho el chocolate, podéis echar un poco más).

ELABORACIÓN:

Lavamos muy bien los caquis y les quitamos el tallo. Mezclamos todos los ingredientes en el vaso de la batidora y trituramos todo junto. Servimos frías.

TARTA MOUSSE DE TURRÓN

Esta tarta está espectacular. La repetiré mil veces más porque nos ha encantado. La he hecho con Thermomix pero se puede hacer de forma tradicional montando la nata y las claras con unas varillas eléctricas y mezclándolo luego todo. Esta tarta lleva varias capas. Yo la he hecho en un molde desmoldable de 18cm de diámetro. Espero que la disfrutéis.

INGREDIENTES:

BASE:

- 40g de avellanas o almendras tostadas trituradas

-150g de galletas Napolitanas (con azúcar y canela)

- 80g de mantequilla

MOUSSE:

- 1 tableta de turrón de Jijona blando (200g)

- 400g de nata para montar

- 2 huevos (separar las yemas de las claras)

- 1 pizca de sal

- 50g de azúcar

- 6 hojas de gelatina neutra

- 100g de leche

COBERTURA:

- 125 g nata líquida

-125g de chocolate con leche de cobertura

- 40g mantequilla

DECORACIÓN:

- 1/3 de tableta de chocolate blanco de cobertura

- 75g nata líquida

- almendras crocantis

ELABORACIÓN:

BASE:

Pulverizamos las avellanas en el vaso de la Thermomix. 20 seg/ vel 9. Si fuera necesario, ponemos 10seg/ vel 10. Reservamos.

Sin lavar el vaso, pulverizamos las galletas de la misma forma que las avellanas. Reservamos.

Derretimos la mantequilla en el microondas, 1 min/ máxima potencia, y la mezclamos con el polvo de galletas y avellanas.

Forramos la base del molde con papel vegetal. Extendemos la mezcla sobre el molde y presionamos con el reverso de una cuchara hasta que la base sea firme y uniforme. Reservamos en el frigorífico.

MOUSSE:

Desmenuzamos el turrón con las manos y reservamos.

Ponemos la mariposa en el vaso de la Thermomix y montamos la nata a vel 3 y medio sin tiempo, controlando por el bocal para  que no se nos pase. Truco: la nata debe estar muy fría para que monte bien y el vaso muy limpio, sin restos de grasa. Reservamos en la nevera. 

Con el vaso y la mariposa limpios, montamos las claras a punto de nieve con la pizca de sal a  4 min/ 37º/ vel 4. Reservamos.

Ponemos a hidratar las hojas de gelatina en agua mientras hacemos el siguiente paso.

Introducimos en el vaso de la Thermomix la leche, las yemas y el azúcar y programamos 5 min/ 90º/ vel 3. Finalizado el tiempo, incorporamos la gelatina escurrida y programamos 10seg/ vel 3 y media.

Añadimos el turrón y programamos 30 seg/ vel 5-7-9. Debe quedar una mezcla homogénea. Si fuera necesario programamos unos segundos más.

Dejamos que la mezcla pierda algo de temperatura (no demasiado porque se nos cuajará) e incorporamos manualmente y de forma progresiva a la nata montada mediante movimientos envolventes con una espátula para que no se nos baje.

Añadimos las claras montadas a punto de nieve y realizamos la misma operación. 

Volcamos la preparación sobre la base de galletas y movemos suavemente el molde para que quede bien repartida. Introducimos en el frigorífico.

COBERTURA DE CHOCOLATE:

Vertemos en el vaso la nata y programamos 3 min/ 90º/ vel 3.

Añadimos el chocolate y la mantequilla y programamos 30seg/ vel 3. También podemos hacerlo en el microondas poniendo los 3 ingredientes en un cuenco y derritiéndolo todo junto durante 1 minuto. Luego remover muy bien con una cuchara para que se termine de fundir el chocolatebien y se integre y listo.

Vertemos con delicadeza sobre la mousse hasta cubrir y dejamos cuajar en el frigorífico.

DECORACIÓN:

Cuando la cobertura de chocolate haya cuajado, podemos decorar la tarta como más nos guste.

Yo he fundido el chocolate blanco junto con la nata durante 1 minuto en el microondas. Luego he removido bien con una cuchara hasta que el chocolate se ha derretido del todo.   Lo he metido en una manga pastelera y he hecho dibujitos, pero estaba demadiado líquida aún y los dibujitos se han deformado un poco, aunque lo importante es el sabor.

Por último, he añadido almendras crocantis por encima que le dan un toque crujiente y le viene muy bien a la tarta.

Dejamos en el frigorífico y desmoldamos con cuidado a la hora de servir. 

 

 

 

GARBANZOS CON CALABAZA Y LANGOSTINOS

 

Hoy os traigo una receta saludable que está buenísima. Espero que os guste.

INGREDIENTES:

- 1 bote de garbanzos cocidos

- 2 cebollas

- 1 pimieto verde

- 3 dientes de ajo

- 400g de calabaza

- 2 tomates

- sal

- dos puñados de langostinos o gambas peladas (pueden ser congeladas)

-AOVE

ELABORACIÓN:

Primero cortamos la cebolla, el pimiento y el ajo en brunoise. 

En una sartén honda ponemos un poco de aceite de oliva (AOVE) y hacemos un sofrito con los ajos, la cebolla y el pimiento. Cuando las verduras estén medio pochadas, agregamos la calabaza cortada en dados pequeños. Sofreimos a fuego medio.

Agregamos el tomate cortado en dados y una pizca de sal. Seguimos cocinando todo junto.

Cuando el sofrito esté listo, agregamos los garbanzos del bote (primero los lavamos y escurrimos). Cocinamos todo junto unos 2 minutos y, finalmente, agregamos las gambas o langostinos y cocinamos 2 minutos más.

Servimos caliente.

TARTA DE TURRÓN

Después de las fiestas navideñas, seguro que os ha sobrado turrón y no sabéis que hacer con él. Aquí os traigo una tarta para que podáis aprovecharlo. Está buenísima y es muy fácil de hacer.

INGREDIENTES:

- 2 tabletas de turrón blando de Jijona (400g)

- 500ml de leche

- 500ml de nata para montar

- 50ml de leche (para deshacer la cuajada)

- 2 sobres de cuajada

- bizcochos de soletilla para la base + leche

DECORACIÓN:

- Media tableta de turrón desmenuzado

ELABORACIÓN:

Primero cubrimos la base de un molde desmontable con bizcochos de soletilla mojados en leche.

Luego disolvemos la cuajada en 50 ml de leche y reservamos. Ponemos el resto de la leche y la nata en un cazo al fuego. Cuando esté caliente, añadimos 1 tableta y media de turrón desmenuzado y vamos removiendo para que se vaya deshaciendo el turrón. Podemos agregar 2 cucharadas de azúcar (opcional). Cuando vaya a romper a hervir, agregamos la leche con la cuajada disuelta y seguimos removiendo hasta que rompa a hervir. Este paso es muy importante porque si no hierve aunque sea un segundo luego no cuajará la tarta. Una vez que rompa a hervir, retiramos del fuego y vaciamos la mezcla sobre los bizcochos en el molde. Dejamos enfriar a temperatura ambiente y luego lo metemos en la nevera

Cuando la tarta esté cuajada, la decoramos como queramos. Yo he desmenuzado turrón blando pero podéis decorarla con lo que más os guste : almendras crocantis, fideos o bolitas de chocolate, etc.

También se puede hacer una base de galletas trituradas con mantequilla en vez de bizcochitos. Ambas opciones quedan bien.

 

ATÚN ENCEBOLLADO en Thermomix

 INGREDIENTES:

-1kg de lomos o solomillos de atún en filetes (los cortamos en trocitos)

- AOVE 

- sal

- pimienta negra (molida con el molinillo)

- 400g de cebolla (3 cebollas medianas o 2 grandes)

- 1 cucharadita de ajo en polvo

- 1 cucharadita de pimentón dulce

- 2 pizcas de orégano

- 75 g de vino blanco

- 1 chorrito de vinagre de vino

- 2 hojas de laurel

- 200g de agua (1 vaso)

ELABORACIÓN:

Ponemos en una sartén un poco de aceite de oliva , salpimentamos el atún y lo cocinamos vuelta y vuelta en la sartén a fuego medio-alto. Sólo los vamos a sellar para que conserven los jugos.  Hay que tener cuidado de no cocinarlos demasiado porque quedarán muy secos. Reservamos.

Cortamos la cebolla en juliana y la pochamos en el  vaso de la Thermomix con 30g de aceite y una pizca de sal. Programamos 14 min/ Varoma/ giro izquierda/ vel. cuchara.

Añadimos el ajo en polvo, el pimentón, el orégano, el vino blanco, el vinagre, el laurel, agua, sal y pimienta. Programamos 12 min/ Varoma/ giro izquierda/ vel. cuchara. Colocamos el cestillo en vez del cubilete para que se evapore mejor el alcohol y evitar salpicaduras.

Volcamos la salsa de la Thermomix en la sartén sobre el atún y damos un hervor, lo justo para calentarlo pero no demasiado para que no se pase el punto del pescado.

 

ENSALADA DE CANÓNIGOS, RÚCULA Y MOZZARELLA.

 Después de los excesos navideños, toca volver a cuidarse y qué mejor que con esta rica y nutritiva ensalada.

INGREDIENTES:

- canónigos

- rúcula

- tomates cherry

- queso mozzarella

- 1 cucharada de dulce de membrillo

- sal, aceite de oliva (AOVE) y viangre de vino.

ELABORACIÓN:

Mezclamos en un bol los canónigos, la rúcula, los tomates cherry y el queso cortado en trocitos.

Mezclamos en un cuenco pequeño 1 cucharada de carne de membrillo con 2 cucharadas de agua. Lo mezclamos todo bien con un tenedor. Agregamos una pizca de sal, viangre y aceite de oliva al gusto y mezclamos todo muy bien. Aliñamos con esto la ensalada  y servimos.

BOMBONES DE JAMÓN

 Estos bombones salados son muy fáciles de hacer y quedan genial para cualquier celebración.

 INGREDIENTES:

-300g queso de untar (tipo Philadelphia)

- lonchas de jamón serrano (muy finitas) 

- 50g de almendras tostadas o nueces peladas

- 75g de dátiles sin hueso

ELABORACIÓN:

Primero picamos en trocitos pequeños las almendras tostadas o nueces . Podemos usar una picadora eléctrica, la Thermomix o el cuchillo. Picamos también los dátiles en trocitos pequeños. Mezclamos todo con el queso Philadelphia y reservamos.

Para montar los bombones tenemos dos opciones:

1. Ponemos una loncha finísima de jamón en una cubitera de hielo de las redondas, rellenamos con la mezcla de queso y cubrimos con el resto de la loncha de jamón. Metemos en la nevera y desmoldamos para servir.

2. Ponemos media loncha de jamón o 1 entera (según tamaño) en la palma de la mano. Echamos encima una cucharadita de mezcla de queso. Cubrimos con el resto de la loncha de jamón y le damos forma de bola con las manos. Reservamos dentro de un recipiente en el frigorífico, cubiertas de papel film.