CREPES DE ESPINACAS CON QUESO Y GAMBAS

Para hacer estos rollitos de espinaca o crepes  tan saludables y ricos, vamos a necesitar muy pocos ingredientes y el resultado es espectacular.

INGREDIENTES:

- 2 huevos

- 1 puñado grande de espinacas frescas

- 1 pizca de sal.- 1 cucharada de aceite de oliva (AOVE) para engrasar la sartén.

Para el RELLENO:

- 2 cucharadas de queso crema (tipo Philadelphia) sin lactosa

- gambas ( pueden ser congeladas

- 2- 3 dientes de ajo

- AOVE

ELABORACIÓN:

Ponemos todos los ingredientes en el vaso de la batidora y trituramos. 

Engrasamos una sartén con un poco de aceite de oliva y vertemos la mitas del contenido. Lo extendemos bien por toda la sartén, dejamos que se cocine y le damos la vuelta. Hacemos lo mismo con la otra mitad de la mezcla.

Luego lo rellenamos con un poco de queso crema bien extendido y con gambas. Enrollamos el crepe y cortamos por la mitad. 

Las gambas las cocinamos primero en una sartén con un pelín de aceite de oliva, doramos 2 dientes de ajo y agregamos las gambas. Dejamos cocinar todo juntos 1- 2 minutos y retiramos. 

PIZZA INTEGRAL

Siguiendo el estilo de vida del Realfooding, hoy vamos a hacer una pizza sana de principio a fin. Hemos usado harina integral y el resultado es espectacular.

 INGREDIENTES: 

Para 1 pizza:

- 200g de harina de trigo integral

- 125 ml de agua

- 10g de AOVE

- 2 g de sal ( 1 pizca)

- 1 pizca de orégano (opcional)

Para 2 pizzas medianas ( unas 3 - 4 personas):

- 400g de harina de trigo integral

- 220g de agua

- 30g aceite oliva (AOVE)

- 1 cucharadita de sal

- 1 cucharadita de orégano (opcional)

En ambas pizzas podemos agregar 20g de levadura fresca o 1 sobre de levadura de panadería para que crezca la masa y  los bordes estén más gorditos. Como a mí me gustan finos, no le he añadido levadura.

ELABORACIÓN:

Primero precalentamos el horno a 250º.

Mezclamos bien la harina, la sal y el orégano. podemos usar la Thermomix durante 10seg/ vel 6.

Añadimos el aceite (AOVE) y el agua. Mezclamos bien y amasamos. Con Thermomix son 2 min/ espiga.

Sacamos del vaso, enharinamos un poco la encimera y colocamos la masa encima. Apretamos bien con las manos y formamos 2 bolas ( o 1 si hemos elegido hacer solo 1 pizza).

Estiramos la masa de una bola con un rodillo hasta que quede muy fina.

Cubrimos la bandeja de horno con papel vegetal y colocamos la masa sobre la bandeja. Pinchamos la masa con un tenedor para que no suba. Horneamos a 250º durante 8-10 minutos, hasta que se dore un poco.

Sacamos la masa del horno, ponemos los ingredientes que queramos y horneamos otros 10-12 minutos. Yo he puesto salsa de tomate, queso rallado, cebolla, atún, jamón y pimientos del piquillo.

ALIOLI CON THERMOMIX

 Para hacer las patatas alioli como vemos en la foto, simplemente hay que pelas las patatas, ponerlas a hervir con agua y sal y, cuando estén tiernas, se sacan del agua, se cortan en trozos grandes y se mezclan con nuestra salsa alioli. Luego se meten al frigorífico y se sirven frías. Facilísimas de hacer y muy buenas. 

La salsa se hace así:

INGREDIENTES:

- 250g de aceite de girasol (se pesa primero)

- 50g de aceite de oliva (AOVE)

- 20g de vinagre de vino (jerez) o zumo de limón

- 4-5 dientes de ajo ( unos 40g aproximadamente)

- 1 cucharadita de sal

- 1 huevo

ELABORACIÓN:

Primero echamos los ajos pelados en el vaso de la Thermomix y añadimos sal, aceite de oliva y vinagre. Trituramos todo junto a vel/ 2 min.

Bajamos los restos con la espátula y añadimos un huevo. 10seg/ vel 5.

Colocamos la mariposa. Ponemos a vel 4 mientras echamos poco a poco sobre la tapa el aceite de girasol. Así irá resbalando y cayendo despacio por el bocal. Dejamos que se vaya haciendo el alioli. Cuando todo el aceite esté integrado, estará listo. Suele tardar entre 2 y 3 minutos.