GRATINADO DE VERDURAS AL HORNO CON JAMÓN

INGREDIENTES: (2 personas)
- 1 cebolla
- 1 pimiento verde
- 1 pimiento rojo
- 1 berenjena
- 1 calabacín
- 1 tomate
- 2 cucharadas de aceite de oliva (AOVE)
- sal
- queso rallado
- jamón serrano o ibérico en lonchas
- OPCIONAL: 1 zanahoria, 5-6 espárragos trigueros

ELABORACIÓN:
Precalentamos el horno a 180º.
Lavamos las verduras. Pelamos el calabacín, la berenjena y el tomate y los cortamos en rodajas. Cortamos los pimientos y la cebolla en juliana (tiras). Ponemos en una fuente de horno una cucharada de aceite de oliva. Vamos colocando la verdura en la fuente y le añadimos un poco de sal y otra cucharada de aceite por encima. Metemos al horno con calor arriba y abajo durante 50-60 minutos, dependiendo del horno. Cada 10 minutos, vamos removiendo las verduras, para que se hagan todas por igual y no se quemen las de arriba. Cuando estén las verduras cocinadas, agregamos el queso rallado y gratinamos. Cuando el queso esté casi listo, ponemos las lonchas de jamón cortadas en trocitos pequeños por encima y metemos al horno a que se doren un poco. Cuando esto ocurra, sacamos del horno y servimos.

CREMA DE CALABACÍN

INGREDIENTES: (2 personas)
- 2 calabacines medianos
- 1 patata
- 1/2 cebolla grande
- sal
- 2 quesitos El Caserio (opcional)
- aceite de oliva (AOVE)

ELABORACIÓN:
Pelamos y troceamos la patata, los calabacines y la cebolla, todo en trozos grandes. Los ponemos en una olla, agregamos agua, sin que llegue a cubrirlos y echamos sal y un chorrito de aceite. Dejamos cocinar a fuego fuerte hasta que las verduras estén tiernas. Si queremos que se haga más rápido, podemos usar la olla exprés. Cuando estén las verduras listas, probamos de sal y rectificamos si fuera necesario. Lo trituramos todo con la batidora eléctrica. Añadimos los quesitos y seguimos triturando. Antes de triturarlo todo, debemos tener cuidado de que no haya demasiado agua. Si así fuera, quitamos un poco.

BACALAO AL DOURO

INGREDIENTES:(2 personas)
- 2 patatas grandes
- 1 cebolla grande
- bacalao desalado (2-3 trozos medianos)
- 3 huevos
- sal
- aceite de oliva (AOVE)

Primero desalamos el bacalao. Para ello lo metemos en un bol con agua durante unas 24 horas y le vamos cambiando el agua cada vez que nos acordemos, mínimo 3 veces. Antes de meterlo en el agua lavamos el bacalao y le quitamos bien la sal.
Una vez está el bacalao desalado, lo desmigamos con ayuda de unas tijeras y tenemos cuidado de que no haya espinas.
En una sartén con 2-3 cucharadas de aceite, pochamos la cebolla cortada en juliana (en tiras). Cuando la cebolla esté pochada, añadimos el bacalao y rehogamos todo junto. Por otro lado freímos las patatas cortadas en tiras en abundante aceite a fuego lento, para que queden blanditas y jugosas. Añadimos las patatas fritas a la mezcla de cebolla y bacalao y dejamos cocinar unos 2 minutos a fuego medio. A continuación, batimos los huevos con una pizca de sal (no mucha porque el bacalao ya es salado) y los añadimos a la sartén. Removemos todo bien con una cuchara de madera para que se mezcle todo. Dejamos cocinar a fuego lento removiendo de vez en cuando hasta que el huevo se haya cuajado.

PICADILLO DE CHOCOS

INGREDIENTES:
- 1 choco
- 1 bote mediano de tomates ( o una lata de tomate entero sin piel)
- pimientos asados/morrón cortados en tiras
- culantro (cilantro)
- sal
- aceite de oliva (AOVE)
- vinagre de vino

ELABORACIÓN:
Primero asamos el choco en una plancha. Cuando se haya enfriado, lo cortamos en tiritas y lo ponemos en un bol. Añadimos el tomate troceado y lo estrujamos un poco con un tenedor. A continuación agregamos los pimientos cortados en tiras, el culantro picadito y aliñamos con sal, vinagre y aceite de oliva. Mezclamos todo bien y guardamos en la nevera hasta la hora de servir.

TORTILLITAS DE BACALAO

INGREDIENTES:
- 1 trozo del tamaño de una mano aproximadamente de bacalao desalado
- 2-3 dientes de ajo
- perejil
- 4-5 huevos
- 250 g aproximadamente de pan
- leche
- 1 cucharadita de levadura química (Royal)

ELABORACIÓN:
Primero desalamos el bacalao. Para ello lo metemos en un bol con agua durante unas 24 horas y le vamos cambiando el agua cada vez que nos acordemos, mínimo 3 veces. Antes de meterlo en el agua lavamos el bacalao y le quitamos bien la sal.
Cuando el bacalao esté desalado lo desmenuzamos con ayuda de unas tijeras y miramos que no tenga espinas. Añadimos el bacalao a un bol y agregamos perejil picado y los dientes de ajo picados también. Mezclamos bien. Ponemos el pan en remojo en leche. Batimos los huevos y los ponemos en el vaso de la batidora eléctrica. Agregamos el pan escurrido y trituramos bien. Añadimos la mezcla de pan y huevos al bol y removemos todo hasta mezclar bien. NO LLEVA SAL porque el bacalao es salado.

Cuando la mezcla esté lista, calentamos aceite en una sartén y vamos haciendo las tortillitas con ayuda de una cucharita. Las freímos en aceite bien caliente y las dejamos sobre papel absorbente para que absorba el aceite sobrante.
Servimos acompañadas de mayonesa.

TORRIJAS

INGREDIENTES:
- pan especial para torrijas o pan duro del día anterior
- 2 huevos
- 2 vasos de leche
- azúcar
- canela en polvo
- aceite de oliva (AOVE)

ELABORACIÓN:
Mezclamos en un bol los huevos batidos y la leche. Mojamos el pan en la mezcla hasta que se empape bien. Freímos las rebanadas de pan en aceite muy caliente. Rebozamos las torrijas en la mezcla de azúcar y canela en polvo.

BATIDO DE FRESAS Y PLÁTANO LIGHT

INGREDIENTES: (2 personas)
- 5-6 fresones
- 1 plátano maduro
- 1 vaso (200 ml) de leche desnatada
- 1 cucharada de sacarina (o 2 cucharadas de azúcar)

ELABORACIÓN:
Lavamos las fresas y les quitamos el tallo. Las troceamos junto al plátano. Lo mezclamos todo con la leche y la sacarina en polvo. Trituramos muy bien con la batidora eléctrica hasta que haga espuma. Servimos frío.