GALLETAS CON CHISPAS DE CHOCOLATE

INGREDIENTES:
- 100g mantequilla (sin lactosa)
- 175g azúcar
- 1 huevo
- 1 pizca de sal
- unas gotitas de esencia de vainilla
- 200g harina
- 4 g levadura Royal
- 100g de chispas de chocolate (si no tenemos, podemos cortar con un cuchillo trocitos de chocolate de una tableta, previamente congelada para que esté dura para poder cortarla mejor)

ELABORACIÓN:
Primero batimos la mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar hasta blanquear. Agregamos la esencia de vainilla o azúcar vainillado, la sal y el huevo. Mezclamos bien.
En otro bol, tamizamos la harina y la levadura con ayuda de un colador grande y lo añadimos a la mezcla anterior. Por último agregamos las chispas de chocolate. Formamos una bola de masa sin tocarla demasiado. La dejamos reposar en la nevera unos 30 minutos.
Precalentamos el horno a 190º calor arriba y abajo. Mientras tanto, hacemos bolitas pequeñas con las manos y las colocamos en la bandeja de horno, que habremos forrado previamente con papel vegetal. Aplastamos las bolitas con las manos y las vamos poniendo separadas unas de otras, porque crecen un poco. Si tuviéramos dificultad para manejar la masa, podemos mojar las manos en aceite de girasol. Así la masa no se pegará a los dedos y podremos hacer las galletas fácilmente. Si preferimos, podemos estirar la masa con un rodillo y un poco de harina para que no se pegue (sin abusar porque quedaría la masa dura) y con un molde redondo, vamos cortando las galletas de 1/2 cm de grosor aproximadamente.
Horneamos entre 10 y 14 minutos, dependiendo del horno. Debemos sacar las galletas del horno cuando empiecen a dorarse los bordes. No debemos esperar a que se doren las galletas por arriba, porque quedarían duras al enfriarse.

TRENZA DE HOJALDRE RELLENA DE CHOCOLATE

INGREDIENTES:
- 1 lámina de hojaldre rectangular
- 4 cucharadas de Nocilla
- azúcar glass
- 1 huevo
- almendra crocanti

ELABORACIÓN:
Primero precalentamos el horno a 180º con calor arriba y abajo.
Ponemos sobre la bandeja de horno una lámina de papel vegetal. Sobre el papel colocamos la plancha de hojaldre estirada. Espolvoreamos un poco de azúcar glass encima. En el centro, ponemos la Nocilla o Nutella. Cortamos en tiras en diagonal a ambos lados del chocolate. Cerramos la parte superior de la lámina y empezamos a elaborar la trenza, tapando con las tiras de una en una todo el chocolate. Cerramos la parte inferior de la trenza y la sellamos. Batimos un huevo con un pelín de azúcar glass y con un pincel de silicona pintamos la superficie de la trenza. Espolvoreamos encima la almendra crocanti y un poco de azúcar glass. Horneamos durante 30 minutos, sacamos y servimos fría o caliente.

* Nota:Podemos rellenar la trenza de una tableta de chocolate negro, con leche o blanco, pero para servirla debe ser caliente o templada, porque si la dejamos enfriar completamente, el chocolate estará duro. Por eso yo he preferido rellenarla con crema de cacao porque puedes comerla tanto fría como caliente.
También podemos decorarla con lacasitos, almendra laminada u otro fruto seco.
Otras veces la he rellenado de chocolate mezclado con frutos secos como nueces, avellanas o almendras, troceadas.

TARTA DE GALLETAS Y MOKA

INGREDIENTES:
MONTAJE DE LA TARTA:
-900g de galletas rectangulares (3 paquetes)
- 2 vasos de leche (sin lactosa) + 2 cucharaditas de café soluble descafeinado + azúcar al gusto + un chorrito de brandy (opcional)
- avellanas (o almendras, cacao en polvo....) para decorar
CREMA DE MOKA:
- 750g mantequilla (sin lactosa) en pomada
- 9 yemas
- 300g de azúcar glass
- 60ml de leche (sin lactosa)
- 6 cucharaditas de café soluble descafeinado

* NOTA: He utilizado estas cantidades porque he hecho una tarta grande. Si queremos hacerla más pequeña, aquí pongo las proporciones, sacadas del blog de www.cuuking.com. De todas formas, aunque la hagamos grande, yo he ido haciendo la crema según me iba haciendo falta. Es decir, con las cantidades pequeñas, he repetido el proceso tres veces.
MONTAJE DE LA TARTA:
- 250ml de leche
- 2 cucharaditas de café soluble
- azúcar al gusto
- 1 paquete de galletas rectangulares

CREMA DE MOKA:
- 250g mantequilla en pomada
- 3 yemas
- 100g azúcar glass
- 20ml de leche
- 2 cucharaditas de café soluble


ELABORACIÓN:
CREMA DE MOKA:
Primero preparamos la crema. Ponemos la mantequilla en pomada (blandita) en un bol junto a las yemas y batimos bien. Agregamos a la mezcla el azúcar glass y batimos hasta incorporarlo. Disolvemos el café en la leche y lo agregamos a la mezcla. Batimos todo bien hasta que la mezcla sea uniforme. Reservamos.

MONTAJE DE LA TARTA:
Para montar la tarta mezclamos la leche con el café soluble y el azúcar. Diluimos bien y ponemos en un plato hondo. Agregamos un chorrito de brandy si no la van a comer niños. Mojamos las galletas en la mezcla, por ambas caras con cuidado de no sumergirlas demasiado tiempo porque se podrían romper y las vamos colocando en la bandeja que vayamos a utilizar. Cubrimos con una capa de crema de moka. Colocamos otra capa de galletas mojadas en la mezcla de café y volvemos a cubrir con crema de moka. Repetimos este proceso hasta hacer 5 o 6 capas de galletas (según el molde). Cubrimos la última capa con crema y decoramos con avellanas picadas.

TARTA DE SANTIAGO

Volvemos con otro reto para el Asaltablogs. En esta ocasión me he decidido por una receta dulce, muy sencilla de hacer pero que está buenísima. Esta tarta de Santiago se la he robado al blog Apfelstrudelkuchen. Me ha costado mucho decidirme porque tiene unas recetas estupendas y he dudado mucho entre varias. Os lo recomiendo 100%, porque merece la pena. Su receta es esta Tarta de Santiago

INGREDIENTES:
- 400 gr. de almendra molida
- 400 gr. de azúcar
- 8 huevos
- Ralladura de un limón
- 1 cucharadita de canela en polvo
- Mantequilla o aceite de girasol (para untar el molde)
- Harina (para untar el molde)
- Azúcar glas (para espolvorear)

ELABORACIÓN:
Primero precalentamos el horno a 180º.
A continuación rallamos el limón y lo reservamos. Engrasamos el molde con un poquito de aceite de girasol y la ayuda de un papel de cocina para untarlo bien o, como pone en el blog original, lo untamos con mantequilla y le espolvoreamos un poco de harina. Ambas opciones evitan que se pegue la tarta al molde.
Yo he usado un molde redondo desmoldable.
En un bol amplio batimos los huevos con el azúcar, no mucho. Agregamos la almendra molida (harina de almendra), la ralladura de limón y la canela. Mezclamos bien. Vertemos la mezcla en el molde e introducimos en el horno con calor abajo.
Dejamos hornear durante 50-60 minutos (dependiendo del horno). Sabremos que está la tarta lista cuando al pinchar el centro con un palillo, éste salga seco.
Sacamos del horno y dejamos enfriar. Una vez está la tarta fría la desmoldamos y decoramos con azúcar glas espolvoreada con ayuda de un colador, dando pequeños toquecitos.
Como es la tarta de Santiago, ponemos la cruz de Santiago. Para ello imprimimos la cruz en papel, la recortamos y la calcamos en un cartón. La recortamos con cuidado y la ponemos encima de la tarta. La razón por la que lo hacemos en cartón es porque es más fácil para retirarla. Espolvoreamos el azúcar glas por encima y al retirar la cruz se habrá quedado dibujada.

REVUELTO DE COLIFLOR Y CHORIZO

INGREDIENTES:
- coliflor
- 1/2 cebolla
- 2-3 dientes de ajo
- sal
- 1 chorizo
- aceite de oliva (AOVE)

ELABORACIÓN:
Se separa la coliflor en ramitos y se lava. Se cuece en agua con sal o se hace al vapor (llenamos la olla sin que el agua llegue a tocar la cesta para cocinar al vapor y ponemos al fuego). Cuando la coliflor esté tierna, se saca y se deja escurrir (si la hacemos cocida).
En una sartén ponemos una cucharada de aceite de oliva y refreimos los ajos picaditos y la cebolla en brunoise. Cuando estén medio dorados,agregamos el chorizo cortado en trozos grandes y rehogamos. Añadimos la coliflor y removemos bien para que se mezcle todo. Batimos 1 huevo por persona con una pizca de sal y lo añadimos. Vamos removiendo poco a poco con una cuchara de palo hasta que el huevo se vaya cuajando. Retiramos del fuego y listo.

ALBÓNDIGAS CON TOMATE

INGREDIENTES:
- Albóndigas de pollo (ver receta albóngigas de mamá)
- 1 kg de tomates (una lata grande de tomate triturado)
- 1 cebolla mediana
- 2 dientes de ajo
- 1 pizca de bicarbonato
- sal
- aceite de oliva (AOVE)

ELABORACIÓN:
Primero freímos las albóndigas en aceite de oliva y las reservamos sobre papel absorbente.
Cubrimos el fondo de una olla con el aceite que ha sobrado de freír las albóndigas. Pochamos la cebolla cortada en brunoise y el ajo picadito. Cuando esté pochada, agregamos las albóndigas y, a continuación, el tomate triturado, sal y una pizca de bicarbonato para neutralizar la acidez del tomate. Dejamos cocinar a fuego medio removiendo de vez en cuando para que el tomate no se pegue. Cocinamos todo junto hasta que el tomate esté frito y las albóndigas tiernas.
Si algún día tenemos mucha prisa, podemos sustituir el tomate triturado por tomate frito, del que venden ya hecho.

MERLUZA A LA PLANCHA

INGREDIENTES:
- 1 filete de merluza
- sal
- 1 diente de ajo
- perejil
- 1 cucharada de aceite de oliva (AOVE)

ELABORACIÓN:
Ponemos el aceite en una sartén a fuego medio. Introducimos el pescado y lo salamos un poco. Echamos encima ajo muy picadito y perejil picado. Lo cocinamos por ambos lados hasta que esté un poco dorado, sin pasarnos porque quedaría muy seco.
Lo he acompañado con judías verdes hervidas en agua y sal y salteadas en una sartén con una cucharada de aceite, sal y un diente de ajo.