RISOTTO CARBONARA (Thermomix)

INGREDIENTES:

- 1 cebolla (70g aproximadamente)

- 3 dientes de ajo

- 20 g de aceite de oliva (AOVE)

- 120 g de bacon en tiras

- 200 g de nata para cocinar

- 700 g de caldo de pollo

- sal

- pimienta negra 

- nuez moscada

- 300 g de arroz redondo

- 40 g de queso parmesano rallado (en polvo)

ELABORACIÓN:

Ponemos en el vaso de la Thermomix la cebolla pelada y cortada en trozos grandes y los dientes de ajo. Lo trituramos 3 seg/ vel 5. Bajamos los restos hacia abajo con la espátula.

Añadimos el aceite y sofreímos 6 min/ Varoma/ vel 1.

Agregamos el bacon y programamos 4 min/ Varoma/ giro izquierda/ vel cuchara.

Añadimos la nata y hervimos 2 min/ Varoma/ giro izquierda/ vel 1.

Agregamos el caldo, la sal, pimienta y nuez moscada al gusto.

Programamos 4 min/100º/ giro izquierda/ vel 1.

Añadimos el arroz y cocinamos todo durante 15 min /100º/ giro izquierda/ vel 1.

Por último, incorporamos el queso parmesano rallado o en polvo y le damos 20 seg/ giro izquierda/ vel cuchara. O podemos servir el risotto primero y luego espolvorear un poco de queso por encima.

Espero que os guste.

 

MAGDALENAS DE NATA

Desde que me compré el libro de Velocidad Cuchara tenía ganas de hacer esta receta y , por fin, me he animado. Están muy esponjosas y buenísimas. Os animo a que las probéis.

INGREDIENTES: (Me han salido 20 magdalenas)

- 350g de harina de trigo

- 16 g de levadura química (tipo Royal)

- 4 huevos

- 150-200 g de azúcar (al gusto). Yo he usado 200g y estaban bien.

- ralladura de 1 limón

- 120g de nata para cocinar o montar (Yo sin lactosa)

- 250g de aceite de girasol

- azúcar (para espolvorear por encima)

ELABORACIÓN:

Ponemos en el vaso de la Thermomix la harina y la levadura y tamizamos. 30seg/ vel 5. Retiramos y reservamos.

Ponemos la mariposa en las cuchillas. Vertemos los huevos y el azúcar y programamos 7 min/ 37º/ vel 3. Pasado el tiempo, incorporamos la ralladura de limón y programamos 6 min/ vel 3.

Incorporamos la nata y el aceite de girasol y mezclamos 1 min/ vel 2.  Retiramos la mariposa.

Agregamos la harina tamizada con la levadura. Mezclamos 5 seg/ vel 6 y terminamos con movimientos envolventes a mano. Aquí se podrían añadir pepitas de chocolate si queremos.

Precalentamos el horno a 230ºC con calor arriba y abajo. Preparamos los moldes de magdalenas con las cápsulas de papel dentro y las rellenamos 2/3 de su capacidad. Cuando el horno esté listo, agregamos un poco de azúcar sobre cada magdalena y horneamos durante 14 minutos aproximadamente a 210ºC con calor arriba y abajo. Retiramos del horno y colocamos las magdalenas sobre unas rejillas para que se atemperen. 

Hay que vigilarlas sin abrir el horno para que no pierda calor y se bajen. Cuidado con el tiempo porque cada horno es distinto.

 

WOK DE POLLO Y VERDURAS

INGREDIENTES:

- 1 pechuga de pollo en filetes

- verduras variadas (frescas o congeladas).

- sal

- pimienta

- zumo de 1 limón

- ajo en polvo

- jengibre en polvo

- salsa de soja 

- AOVE

ELABORACIÓN:

Primero cortamos los filetes de pollo en trocitos pequeños y los salpimentamos. 

Echamos una cucharada de aceite de oliva en una sartén o wok y doramos un poco el pollo, pero muy poquito. Agregamos las verduras ( yo las uso congeladas), las especias , el zumo de limón y cocinamos todo junto. Cuando las verduras estén casi listas agregamos un poco de salsa de soja y mezclamos todo bien. Probamos y agregamos más ajo en polvo o jengibre al gusto. (Cuidado porque el jengibre es picante y si no nos gusta su sabor, es mejor no pasarse). No añadimos sal porque la salsa de soja es salada.

Como veis es una receta muy fácil de hacer y muy sana. Espero que os guste.

 

CAZÓN CON TOMATE

 INGREDIENTES:

- 1 kg de cazón

- 1 kg aproximadamente de tomate triturado ( 2 latas grandes). También podemos triturar nosotros los tomates naturales.

- 1 cucharadita de sal

- 1 pizca de azúcar o de bicarbonato ( para quitar la acidez al tomate)

- 1 cebolla

- 1 pimiento verde

- 1 chorrito de aceite de oliva (AOVE)

ELABORACIÓN:

Para hacer la salsa primero trituramos la cebolla y el pimiento 5 seg/ vel 5. Bajamos los restos con la espátula. Agregamos un chorrito de aceite de oliva y sofreimos 4 min/ 120º/ vel 1. Bajamos los restos con la espátula y cocinamos otros 3 min más.

Añadimos el tomate triturado, sal, pizca de azúcar o bicarbonato y un pelín de aceite. Cocinamos 45 min/ Varoma/ vel 1. Mientras se cocinan los tomates ponemos encima del vaso el cestillo en vez de el cubilete para evitar que salpique.

Cuando acabe, añadimos 20-30 minutos más si vemos que no está listo. ( dependiendo de los tomates estará más o menos espeso y necesitará más o menos tiempo).

Cuando tengamos la salsa lista, la vertemos a una sartén honda y agregamos el cazón limpio y troceado. Añadimos un poco de sal y dejamos cocinar unos 2 o 3 minutos tapado con una tapadera de cristal. No debemos dejar el pescado hacerse mucho tiempo porque se pasará del punto y quedará muy seco.

BIZCOCHO DE LIMÓN CON CREMA PASTELERA

Este es uno de los bizcochos más jugosos y ricos que he probado. El toque que le da la crema pastelera es espectacular. Seguro que os encanta.

INGREDIENTES:

CREMA PASTELERA:

- 450 ml de leche

- ralladura de 1 limón

- 80g azúcar

- 35g de maicena

- 2 yemas de huevo

BIZCOCHO DE YOGUR:

- 3 huevos

- 1 yogur natural o de limón

- aceite de girasol (un vaso de yogur)

- azúcar (dos vasos de yogur)

- harina (tres vasos de yogur)

- ralladura de un limón

- 1 sobre de levadura (tipo Royal)

ELABORACIÓN:

CREMA PASTELERA:

Calentamos 300 ml de leche  (toda la leche excepto un vaso que reservamos para diluir la maicena) en un cazo  junto con la ralladura de un limón. Agregamos el azúcar. Diluimos la maicena en un vaso de leche fría (150ml) y 2 yemas de huevo. Cuando la leche que estamos calentando esté a punto de hervir, agregamos el vaso de la leche fría con la maicena y los huevos mezclados. Ponemos al fuego medio y dejamos que espese la crema poco a poco sin parar de remover con unas varillas para que no salgan grumos. Cuando espese, retiramos del fuego y cubrimos con papel film para que no cree costra. Reservamos.

BIZCOCHO:

Primero batimos los 3 huevos bien. Agregamos un yogur y mezclamos. Añadimos el aceite, el azúcar,  la harina, la ralladura de limón y la levadura.  Mezclamos bien con la batidora o unas varillas.

Engrasamos la bandeja de horno con un poco de aceite. Vertemos la mezcla del bizcocho. Rellenamos una manga pastelera con la crema pastelera y decoramos el bizcocho como queremos. Lo metemos al horno precalentado y  horneamos durante 180º durante unos 35 minutos. (Ir mirando porque cada horno es distinto).

 

LOMO RELLENO

INGREDIENTES:

- 1 lomo de cerdo entero

- lonchas de jamón serrano

- 2 hamburguesas de pollo (o carne picada y aliñada con sal, pimienta, ajo picado y perejil)

- ciruelas pasas

-Opcional: piñones

- sal

- pimienta

SALSA:

- 3 cebollas

- almendras tostadas o fritas

- ciruelas pasas (opcional)

- AOVE

ELABORACIÓN:

Primero abrimos el lomo hasta convertirlo en un filete gigante.

Lo salpimentamos y lo cubrimos con lonchas de jamón. Añadimos encima la carne picada de las hamburguesas. Ponemos encima algunas ciruelas pasas  y piñones (opcional).

Cerramos el lomo haciendo un rollo y lo atamos bien con cuerdas de cocina.

Lo ponemos en una olla grande con un poco de aceite de oliva y lo vamos dorando poco a poco por todos los lados.

Cuando ya esté cocinado, lo sacamos de la olla y pochamos las cebollas cortadas en brunoise en aceite de oliva y los jugos que haya soltado la carne. Cuando la cebolla esté lista, agregamos las almendras y trituramos la salsa. Una vez que está la salsa lista, podemos agregar algunas ciruelas pasas cortadas en trozos (opcional).

Servimos la carne cortada en rodajas y añadimos la salsa por encima. Está buenísima. Espero que os guste.

 

TORTILLITAS DE CAMARONES

INGREDIENTES:

- 100g de camarones (cocidos)

- 100g de harina de trigo

- 50g de harina de garbanzos (si no tenemos, podemos triturar los garbanzos crudos en la Thermomix hasta que se haga harina)

- 1 cebolla 

- perejil

- sal

- agua

- AOVE (para freírlas)

ELABORACIÓN:

Primero mezclamos en un bol los dos tipos de harina. Agregamos una cebolla muy picadita y perejil picado. Añadimos sal al gusto y vamos añadiendo agua poco a poco hasta que quede una masa muy líquida. Es importante que la masa quede así para que al freírlas queden unas tortillitas finas y crujientes. Si la masa es más espesa, no quedarán así de buenas.

Cuando tengamos la masa lista, ponemos abundante aceite en una sartén y las vamos friendo. Para ello cogemos la masa con una cuchara y la echamos en el aceite. El tamaño de las tortillitas dependerá de la cantidad de masa que echemos en la cuchara. 

Las freímos con cuidado y, cuando se doren por un lado, les damos la vuelta y continuamos dorándolas por el otro.

Servimos calientes.

Espero que os guste este plato típico del sur de Andalucía.