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martes, 28 de marzo de 2017

POTAJE DE GARBANZOS CON BACALAO

Como estamos en cuaresma hoy vamos a cocinar un potaje de vigilia. Yo lo he hecho sin espinacas, pero se le pueden añadir unas hojas en el momento en que echamos el laurel. Queda muy bien.
INGREDIENTES:
- Garbanzos (2 puñados por persona)
- 1 tomate
- 1 cebolla mediana
- 1 pimiento (si es rojo mejor)
- 1 patata pequeña
- 1 o 2 hojas de laurel
- 1/2 cabeza de ajos (sin pelar)
- 1 chorro de aceite de oliva (AOVE)
- sal
- bacalao salado (en migas)
- 1 cucharadita de pimentón dulce

ELABORACIÓN:
Ponemos en remojo los garbanzos un día antes.
Desalamos el bacalao metiéndolo en un bol de agua y cambiando el agua tres veces durante 24 horas.
Molemos en la batidora 1 tomate pelado, la cebolla y el pimiento. Echamos los garbanzos en la olla rápida. Añadimos la patata pelada y troceada, el laurel y los ajos. Añadimos un chorreón de aceite de oliva y la mezcla que hemos molido antes del tomate, pimiento y cebolla. Agregamos el bacalao desmenuzado un poco y añadimos agua hasta cubrir todo. Por último ponemos sal y una cucharadita de pimentón dulce.
Tapamos la olla rápida/exprés. Cuando la válvula suba, calculamos mínimo 30 minutos a fuego medio. (30-40 minutos). Esperamos a que se le vaya el vapor, abrimos la olla y servimos.

domingo, 26 de marzo de 2017

HUEVOS FRITOS A LA GASCONA

Como cada último domingo del mes, hoy toca el reto del Asaltablogs. Hemos tenido el placer de asaltar el blog Mandarinas y miel. Me ha encantado. Hay recetas buenísimas que seguro que haré en un futuro, pero hoy me he decantado por esta receta sencilla pero muy rica,Huevos fritos a la gascona.
He hecho un pequeño cambio para que sea la receta un poco más light, así que el huevo lo he hecho a la plancha en vez de frito y las berenjenas también.
INGREDIENTES:
- 1 berenjena
- 4 lonchas de jamón serrano
- 2 huevos
- sal
- aceite de oliva (AOVE)
- tomate frito

ELABORACIÓN:
Esta receta es muy sencilla. Primero pelamos la berenjena y la cortamos en rodajas. Las metemos en agua un ratito.
A continuación, ponemos en una sartén grande 2 cucharadas de aceite de oliva y cocinamos las berenjenas a la plancha con un poco de sal. Cuando estén doradas y tiernas, las retiramos y reservamos. Cocinamos un poco el jamón a la plancha y lo reservamos.
Por último hacemos el huevo a la plancha o frito. Para hacerlo a la plancha yo lo pongo a fuego medio con una cucharada de aceite. Tapo la sartén y dejo cocinar durante 4 minutos.
Para montar el plato ponemos tres rodajas de berenjena, encima colocamos el jamón en lonchas y finalmente el huevo encima. Podemos acompañarlo con un poco de tomate frito. Está deliciosa y como veis es muy fácil de hacer.
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