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martes, 28 de octubre de 2014

TORTILLA DE ATÚN

INGREDIENTES:
- 2 huevos ( 1 huevo y la clara del otro)
- 1 lata de atún al natural
- 1 diente de ajo
- 2 ramitas de perejil
- sal
- aceite de oliva (AOVE)

ELABORACIÓN:
Primero batimos los huevos con una pizca de sal. Picamos el ajo muy pequeñito y el perejil también y lo añadimos al huevo. Mezclamos bien. Por último escurrimos la lata de atún y la incorporamos al huevo. Mezclamos todo bien.
En una sartén, ponemos un hilito de aceite y cuando esté caliente, añadimos la mezcla. Dejamos hacer a fuego lento-medio, y cuando esté medio cuajada la tortilla le damos la vuelta con ayuda de un plato. Dejamos cocinar por el otro lado y listo.

Es una receta muy sencilla y muy sana. Ideal para una cena light.

lunes, 27 de octubre de 2014

LASAÑA DE ATÚN

INGREDIENTES (4 personas):
- 12 placas de pasta (lasaña al huevo)
- 1 cebolla grande
- 3-4 dientes de ajo
- 3 pimientos verdes o 1 rojo y uno verde
- 4 latas de atún al natural
- tomate frito
- queso rallado
- sal, pimienta, aceite de oliva (AOVE), 1 pastilla de Avecrem
BECHAMEL: 2 Cucharadas de aceite de oliva, 2 cucharadas de harina, 1 vaso y un pelín más de leche desnatada, una pizca de sal y una pizca de nuez moscada.
ELABORACIÓN:
Primero hacemos el relleno. Para ello ponemos en una sartén honda un chorrito de aceite de oliva y vamos pochando las verduras. Primero ponemos la cebolla, el ajo y los pimientos cortados en brunoise y cuando estén casi pochados, añadimos el atún escurrido, un pelín de sal y pimienta y el tomate frito al gusto. Removemos bien para que se mezcle todo y terminamos de cocinar.Reservamos.
En una olla con agua sal y Avecrem, cocemos la pasta siguiendo las instrucciones del fabricante. En mi caso es de Gallo, y aquí las pongo:
1. Utilizar una olla grande.
2. Llenarla en 3/4 partes con agua.
3. Cuando ésta arranque a hervir, añadir 10g de sal, por cada 100g de pasta.
4. Echar las placas, una a una.
5. Remover las placas para que no se peguen a la olla ni entre sí.
6. Una vez cocidas (7 minutos al dente), sacar las placas con una espumadera.
7. Sumergirlas en agua fría durante 30-45 segundos.
8. Una vez escurridas, depositarlas sobre un paño de hilo o algodón, ligeramente humedecido.
9. Utilizar inmediatamente, colocando en una bandeja de horno, previamente untada con mantequilla o cubierta de bechamel.

Montamos la lasaña, poniendo en el fondo de la fuente de horno una capa de tomate frito, para que no se pegue la pasta. A continuación ponemos 4 placas de lasaña, echamos una capa del relleno, cubrimos con otra capa de lasaña, ponemos más relleno y la última capa de pasta. Lo cubrimos todo con bechamel y queso rallado. Metemos al horno, y dejamos gratinar.

BECHAMEL:
Para hacer la bechamel, yo he puesto en una sartén 2 cucharadas de aceite de oliva y 2 de harina. He removido bien para que la harina se tueste y pierda el sabor a crudo. Poco a poco he ido añadiendo la leche a la vez que iba removiendo mucho para evitar que queden grumos. Cuando vaya espesando la salsa, añadimos la sal y la nuez moscada y seguimos añadiendo la leche hasta que quede el espesor que queramos.
* Con estas cantidades sale una capa muy finita de bechamel, porque quería hacer la lasaña lo más ligera posible. Pero si queréis que esté más buena, poned el doble de cantidad de todo, y quedará mucho más rica.


viernes, 24 de octubre de 2014

POTAJE DE HABICHUELAS (JUDÍAS BLANCAS)

INGREDIENTES:
- Habichuelas (2 puñados por persona)
- 1 tomate
- 1/2 cebolla grande
- 1 pimiento (si es rojo mejor)
- 1 patata pequeña
- 1 o 2 hojas de acelga
- 1 o 2 hojas de laurel
- 1/2 cabeza de ajos (sin pelar)
- 1 chorro de aceite de oliva (AOVE)
- sal
- carne de pollo

ELABORACIÓN:
Ponemos en remojo las habichuelas un día antes.
Molemos en la batidora 1 tomate pelado, la cebolla y el pimiento. Echamos las habichuelas en la olla rápida. Añadimos la patata pelada y troceada, la acelga troceada, el laurel y los ajos. Añadimos un chorreón de aceite de oliva y la mezcla que hemos molido antes del tomate, pimiento y cebolla. Ponemos la carne encima y añadimos agua hasta cubir todo. Por último ponemos sal.
Tapamos la olla rápida/exprés. Ponemos al 2. Cuando la válvula suba, calculamos mínimo 30 minutos a fuego medio. (30-40 minutos). Esperamos a que se le vaya el vapor, abrimos la olla y servimos.

martes, 21 de octubre de 2014

BRÓCOLI ALIÑADO

INGREDIENTES:
- Brócoli (1/3 para 1 persona)
- 1 trocito de cebolla
- 1 lata de atún al natural
- sal, vinagre y aceite de oliva (AOVE)

ELABORACIÓN:
Se lava el brócoli y se separa en ramitos. Se cuece en agua con sal o se hace al vapor, llenando la olla de agua sin que llegue a la cesta de cocinar al vapor. Cuando el brócoli esté tierno, estará listo. Dejamos enfriar.
Cuando esté frío, le añadimos un poquito de cebolla cortada en brunoise, una lata de atún y aliñamos con sal, vinagre y aceite.
es una receta muy sencilla, pero muy sana y riquísima.

lunes, 20 de octubre de 2014

PICADILLO DE FILETE DE CABALLA

INGREDIENTES:
- Un poco de tomate troceado (de bote) o de lata (de los que se venden enteros pelados)
- 1 huevo cocido
- 1 lata de filete de caballa en aceite de oliva
- culantro
- sal
- vinagre
- aceite de oliva (AOVE)

ELABORACIÓN:
Se trocean y estrujan un poco con el tenedor los tomates. Añadimos un huevo duro picado, el culantro picadito y el filete de caballa. Aliñamos con sal, vinagre y aceite.
OPCIONAL: Podemos añadir pimiento morrón (de lata) troceado.
Es una receta sana y muy sencilla.

miércoles, 15 de octubre de 2014

DORADA AL MICROONDAS

Esta receta está super buena y es muy sana. Me inspiré en el blog de cocinandoconlaschachas.blogspot.com.es.Espero que os guste.
INGREDIENTES:
- 1 dorada limpia (si es sin espinas, mejor)
- 1 pimiento verde
- 1 tomate pequeño
- 1 patata mediana
- 1/2 cebolla
- un chorreoón de vino blanco
- zumo de medio limón
- 2 hojas de laurel
- 3/4 de pastilla de caldo de pollo Avecrem
- aceite de oliva (AOVE)
- sal
- pimienta

ELABORACIÓN:
Primero pelamos las patatas y las cortamos en rodajas. Las ponemos en un plato y les añadimos sal. Las removemos para que tomen la sal bien. Cortamos el pimiento y la cebolla en rodajas (o en daditos si queremos), y el tomate lo pelamos y lo cortamos a daditos. En una fuente apta para microondas ponemos una cucharada de aceite y las patatas encima. Luego ponemos el resto de verduras. Añadimos un poco de agua, el vino, la pastilla de Avecrem espolvoreada, el zumo de limón y el laurel. Ponemos otra cucharada de aceite de oliva encima (opcional).
Tapamos con papel film y con un palillo hacemos 5 o 6 agujeritos para que salga el vapor. Lo metemos al microondas a máxima potencia durante 15 minutos o hasta que al pinchar las patatas estén blanditas. Luego, ponemos encima la dorada, la salpimentamos y la metemos al microondas 3 minutos. La sacamos, vemos si está en su punto, y si necesitara más, la metemos 1 minuto más. Debe quedar jugosa, no muy seca.
Esta receta se puede hacer con cualquier pescado como merluza o lubina, incluso con pescado congelado.

miércoles, 8 de octubre de 2014

EMPANADA DE YORK, QUESO, BACON Y DÁTILES

INGREDIENTES:
- 2 láminas de hojaldre
- 10-12 lonchas de jamón york
- 10 lonchas de queso
- 11-13 lonchas de bacon
- 3-4 cucharadas de tomate frito
- 1 paquete de dátiles (sin hueso)
- 1 huevo

ELABORACIÓN:
Primero extendemos una masa de hojaldre con ayuda de un rodillo y un poco de harina para que no se pegue. Ponemos la masa extendida sobre la bandeja de horno, con un papel de hornear. Ponemos un poco de tomate frito(como si fuera la base de una pizza). Encima colocamos las lonchas de york, luego el queso, el bacon y por último partimos los dátiles por la mitad y los vamos colocando encima. Terminamos colocando la otra masa de hojaldre extendida y uniendo los extremos de arriba y abajo. Pinchamos todo con un tenedor y pintamos con huevo batido.
Metemso al horno precalentado a 180º unos 15-20 minutos, y cuando esté casi hecho, ponemos el grill para que se dore un poco la parte de arriba.

Podemos servir frío o caliente.

jueves, 2 de octubre de 2014

SALMOREJO CORDOBÉS

INGREDIENTES:
- 1 kg de tomates maduros (1,100 kg porque al quitarles el tallo se queda en 1 kg)
- 100 g de pan (mejor miga)
- 100 ml de aceite de oliva (AOVE)
- 1 cucharada de sal
- 1 diente de ajo pequeño (sin el germen)
- 1 chorrito pequeño de vinagre

- Huevo duro y jamón (para acompañar)

ELABORACIÓN:
Primero lavamos los tomates y les quitamos el tallo. Luego los troceamos y los ponemos en una olla. Añadimos el pan, el aceite, el ajo y la sal. Trituramos todo muy bien con la batidora eléctrica durante 10 minutos como mínimo. Probamos de sal y rectificamos si fuera necesario. A continuación, añadimos el chorrito de vinagre y trituramos 2 minutos más. Finalmente pasamos la crema por el chino para quitar las pieles y que la crema quede suave y fina.
Servimos frío acompañado de huevo duro y jamón picado.

miércoles, 1 de octubre de 2014

EMPANADILLAS DE ATÚN

INGREDIENTES:
-16 obleas para empanadillas de unos 10 cm de diámetro
- 1/2 cebolla
- 1 pimiento verde
- 4 latas de atún al natural
- 2 huevos duros
- tomate frito
- una pizca de sal
- aceite de oliva (AOVE)
- huevo batido

ELABORACIÓN:
En una sartén con un hilito de aceite de oliva pochamos la cebolla y el pimiento cortados en brunoise. Cuando estén pochados, añadimos las latas de atún escurrido y los huevos duros picaditos. Añadimos un pelín de sal y tomate frito. Mezclamos bien.
A continuación, ponemos en cada oblea una cucharada de la mezcla (no muy grande porque se puede salir) y unimos los dos extremos de la empanadilla y la cerramos bien apretando con un tenedor para que se selle bien.
Finalmente las freimos en aceite caliente o las pintamos con huevo batido, las metemos al horno precalentado a 200ª en una bandeja con papel vegetal y las tenemos alli 10-12 minutos hasta que se doren. La opción del horno es más sana, pero yo hoy las he hecho fritas porque se fue la luz y era imposible usar el horno.
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