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domingo, 30 de septiembre de 2018

ESTOFADO DE TERNERA

Después de un tiempo ausente por motivos personales, hoy vuelvo a publicar una receta y lo hago a lo grande: Participando en la nueva temporada del reto Asaltablogs. La receta ha sido cogida del blog Migas en la Mesa, donde podréis encontrar un montón de cosas ricas. He elegido su estofado de ternera y me ha salido buenísimo. Os animo a que lo probéis.
INGREDIENTES: (6 personas)
- 1 kg de ternera troceado para guisar
- 500g de patatas
- 1 cebolla grande
- 1 pimiento verde
- 1 tomate
- 2 zanahorias
- 200 ml de vino blanco
- 2 hojas de laurel
- 3 cucharadas de aceite de oliva (AOVE)
- sal
- agua

ELABORACIÓN:

Primero ponemos el aceite en el fondo de una sartén honda o una olla. Salamos la carne y la doramos en la sartén. Sólo la vamos a sellar, no hace falta que se cocine bien por dentro. Una vez dorada, la sacamos a un plato y reservamos.
En el mismo aceite, pochamos la cebolla cortada en brunoise con una pizca de sal a fuego medio. Cuando esté medio pochada, agregamos la zanaahoria cortada en cuadraditos y los pimientos en brunoise. Dejamos cocinar todo hasta que la verdura esté pochada. Removemos de vez en cuando para que no se queme.

Cuando la verdura esté tierna, agregamos la carne y los jugos que haya soltado en el plato. A continuación, incorporamos el tomate pelado y cortado en daditos y el laurel. Rehogamos dos minutos. Luego vertemos el vino y dejamos que hierva un poco para que se evapore el alcohol. Cuando esté el vino casi evaporado, cubrimos todo de agua y rectificamos de sal. Cuando comience a hervir, ponemos a fuego lento y dejamos cocinar durante 3 horas, para que la carne se ponga tierna. De vez en cuando vamos moviendo la ternera para que no se pegue al fondo.

Cuando pasen las 3 horas, la ternera estará lista para comer.
Podemos acompañarla de patatas fritas o guisadas.
Si optamos por la versión de las patatas guisadas, debemos pelarlas y trocearlas. Cuando el guiso lleve cocinando 2 horas y media, agregamos las patatas y dejamos que se termine de cocinar todo junto durante media hora aproximadamente o hasta que las patatas estén tiernas. Si vemos que necesita más agua, se agrega. Rectificamos de sal al agregar las patatas.
Si queremos congelar el estofado, debemos hacerlo antes de agregar las patatas, porque éstas no se pueden congelar porque se ponen muy duras.

sábado, 29 de septiembre de 2018

ARROZ CALDOSO CON GAMBAS

INGREDIENTES:
- 1 cebolla mediana
- 2 dientes de ajo
- 1 pimiento verde
- 1 tomate
- 250g gambas
- arroz redondo (medio vaso por persona)
- 2 cucharadas de aceite de oliva (AOVE)
- sal

ELABORACIÓN:
Primero pelamos las gambas crudas y ponemos las cabezas y los caparazones en un cazo con agua y sal a hervir.
Mientras tanto vamos haciendo el sofrito con las verduras. Hay dos formas de hacerlo:
1. Picamos el ajo muy pequeñito y lo doramos en una sartén honda con aceite de oliva. Trituramos el resto de verduras y lo agregamos a la sartén. Sofreimos todo junto con un poco de sal.
2. Picamos todas las verduras en brunoise, las sofreimos en aceite y luego trituramos todo y volvemos a agregar a la sartén.

Ambas opciones son igual de buenas. Yo hoy he hecho la número 1.
Cuando tengamos el sofrito listo, agregamos el arroz y removemos un poco con fuego fuerte. Luego agregamos el caldo que hemos hecho con las cabezas de las gambas o agua.
Debemos agregar el triple de líquido que de arroz para que quede caldoso.
Cuando el arroz está casi en su punto, agregamos las gambas peladas y dejamos que hierva 1 minuto. Rectificamos de sal si fuera necesario y dejamos reposar.
* Truco: Podemos agregar una cucharada de tomate frito un poco antes de agregar las gambas.

domingo, 28 de enero de 2018

MERLUZA EN PAPILLOTE

Después de tener el blog medio abandonado por motivos laborales y personales, he sacado un hueco para publicar esta receta que me encanta. Es un plato sanísimo y riquísimo. Se hace muy fácilmente y se tarda muy poco. Así que os animo a que lo probéis.
Con esta receta participo en el Reto Asaltablogs, donde hemos tenido que asaltar el maravilloso blog No sin mi taper. Su versión de la merluza es a la plancha, pero yo he preferido hacerla al horno. Ambas opciones son estupendas.

INGREDIENTES:
- 1-2 Lomos o filetes de merluza (pueden ser congelados)
- 1 pimiento verde
- 1 cebolla
- 1 zanahoria
- 1 calabacín
- sal
- ajo en polvo
- perejil picado
- zumo de 1 limón

* Se pueden añadir las verduras que se quiera como pimiento rojo, patatas, etc.

ELABORACIÓN:
Precalentamos el horno a 180º.
Ponemos en una bandeja de horno un trozo grande de papel de aluminio.(También sirve papel de hornear).
Pelamos y troceamos las verduras en juliana (tiras) y las colocamos en el papel. Añadimos un poco de sal.
Ponemos el pescado encima de las verduras. Agregamos sal, ajo en polvo y perejil picado.
Rociamos todo con el zumo de un limón.
En la versión sana no se añade aceite, pero si alguien quiere puede echarle un hilito de aceite por encima, aunque no es necesario porque se cocinará todo al vapor.
Cortamos otro trozo de papel de aluminio del mismo tamaño que el anterior. Lo colocamos encima del pescado y sellamos los bordes presionando hasta formar un paquete. Debemos tener cuidado de hacerlo bien para que no se salga el vapor por ningún sitio.
Metemos al horno durante 20 minutos con calor arriba y abajo.
Abrimos el paquete y listo para servir.

viernes, 26 de enero de 2018

SOLOMILLO AL WHISKY

Hoy os traigo una de las tapas más famosas de los bares sevillanos. Cada cocinero tiene su forma de hacerlo y todas están buenísimas. Desde que llegué a Sevilla por primera vez no he podido dejar de pedir este plato tan sencillo pero rico a la vez. Espero que mi versión os guste.

INGREDIENTES: (4 personas)
- 4 cabezas de ajos (1 cabeza por persona)
- 200 ml de aceite de oliva (AOVE)
- 200 ml de aceite de girasol
- 200 ml de Whisky (O mitad whisky y mitad brandy)
- un poco de sal
- pimienta en grano
- 1 pastilla de caldo de pollo (Avecrem)
- el zumo de un limón
- 1 nuez de mantequilla
- Solomillo ibérico

ELABORACIÓN:
Primero hay que freir bien los dientes de ajo (sin pelar) en la mezcla de los dos tipos de aceite. Hay que dejar cocinar durante mucho tiempo, hasta que estén muy blanditos.
Luego añadimos el whisky (o brandy), el laurel, el avecrem, la pimienta y la mantequilla.
Cocinamos un poco hasta que se evapore el alcohol.
Agregamos el zumo de limón, dejamos que hierva y retiramos.
Ya tenemos la salsa preparada.

A continuación, cocinamos los filetes de solomillo a la plancha con una pizca de sal y un poco de aceite.
Servimos con la salsa por encima y acompañados de patatas fritas. Espero que os guste.

* Si preferís, podéis machacar o triturar algunos de los ajos ya cocinados para que la salsa espese un poco más.

martes, 19 de diciembre de 2017

ARBOL DE NAVIDAD DE HOJALDRE Y CHOCOLATE

Hoy os traigo una receta navideña que gustará a niños y mayores.
INGREDIENTES:
- 2 láminas de hojaldre rectangulares
- 4 cucharadas de Nocilla o Nutella
- 1 huevo batido
- avellanas u otro fruto seco
- azúcar glass

ELABORACIÓN:
Primero precalentamos el horno a 180º.
Colocamos una lámina de hojaldre sobre papel vegetal. Untamos la lámina con Nocilla y espolvoreamos encima un puñado de avellanas picadas (a cuchillo). Cubrimos con la otra lámina de hojaldre. Con un cuchillo damos forma a nuestro árbol. Hacemos un triángulo primero y abajo el tronco. Para hacer las ramas, hacemos tiras de 2 cms de grosor aproximadamente y las retorcemos un poco. Con la masa que haya sobrado, hacemos la estrella que corona el árbol con ayuda de un cortapastas.
Ponemos el árbol en una bandeja de horno con papel vegetal y pintamos con huevo batido. Horneamos hasta que el hojaldre esté listo.
Una vez hemos sacado el árbol del horno, lo decoramos con azúcar glass con ayuda de un colador y chuches de colores o lacasitos a modo de bolas.

domingo, 29 de octubre de 2017

LUBINA A LA ESPALDA


Este mes participo en el Reto del Asaltablog con esta receta tan rica que le he "robado" al blog de Duly's Kitchen. Llevaba mucho tiempo queriendo hacerla y he aprovechado el reto para animarme. Es muy fácil y está buenísima Os animo a hacerla. La receta original es esta Lubina a la espalda

INGREDIENTES:
- 1 lubina (sin cabeza y cortada por la mitad o en filetes)
- 5 dientes de ajo
- una pizca de sal
- 3 cucharadas de aceite de oliva (AOVE)
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1 chorrito de vinagre de vino blanco

Guarnición: 1 patata, 1/4 de cebolla, sal, 2 cucharadas de aceite de oliva, 100 ml de vino blanco

ELABORACIÓN:
Primero precalentamos el horno a 180º.
Pelamos y cortamos las patatas en láminas y las colocamos en una fuente de horno. Agregamos la cebolla cortada en juliana, una pizca de sal y un chorrito de aceite de oliva. Metemos al horno con calor arriba y abajo. Cuando las patatas empiecen a dorarse por arriba, las movemos un poco y agregamos el vino blanco. Volvemos a meter al horno. Cuando las patatas estén casi listas, colocamos la lubina encima con la piel hacia abajo. Añadimos una pizca de sal y dejamos cocinar unos 10 minutos, dependiendo del horno. Hay que tener cuidado de no pasarnos con el tiempo de cocción porque el pescado quedaría muy seco.
Cuando la lubina esté casi lista, ponemos en una sartén un poco de aceite de oliva y doramos los ajos pelados y laminados. Cuando el ajo esté casi listo, agregamos el pimentón dulce, retiramos del fuego para que no se queme y ligamos bien. Por último vertemos el chorrito de vinagre, le damos un pequeño hervor y retiramos.
Sacamos la fuente del horno y servimos la lubina sobre las patatas y agregamos la salsa de los ajos por encima.

domingo, 15 de octubre de 2017

ENSALADA TROPICAL

Hoy os traigo una ensalada muy rica que espero que os guste.
INGREDIENTES:
- Lechuga variada
- 1 lata pequeña de maíz dulce
- 5 palitos de cangrejo (surimi)
- 2 rodajas de piña
- aliño: sal, 1 cucharada de vinagre de Jerez, 1 cucharada de aceite de oliva (AOVE), salsa rosa (mezcla 2 cucharadas de mayonesa y 1 cucharadita de ketchup)

ELABORACIÓN:
Primero lavamos y cortamos la lechuga. La colocamos en un bol. agregamos el maíz, los palitos cortados en trocitos y la piña troceada pequeñita.
Aliñamos con una pizca de sal, aceite y vinagre.
Mezclamos en un cuenco la mayonesa y el ketchup, y cuando la salsa rosa esté lista,la agregamos a la ensalada y mezclamos todo bien.
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