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sábado, 16 de enero de 2021

NATILLAS DE CHOCOLATE SALUDABLES



 Hoy os traigo las famosas natillas realfooding que están arrasando por dos motivos: Primero, están buenísimas, y segundo, son súper sanas y fáciles de hacer.

INGREDIENTES:

-2 caquis muy maduros (de los de la piel rosada) . (NO compréis los persimon porque dan una textura arenosa).

- 1 yogur natural sin azúcar (yo lo uso sin lactosa)

- 1 cucharada de cacao puro en polvo. ( Si os gusta mucho el chocolate, podéis echar un poco más).

ELABORACIÓN:

Lavamos muy bien los caquis y les quitamos el tallo. Mezclamos todos los ingredientes en el vaso de la batidora y trituramos todo junto. Servimos frías.


jueves, 14 de enero de 2021

TARTA MOUSSE DE TURRÓN

Esta tarta está espectacular. La repetiré mil veces más porque nos ha encantado. La he hecho con Thermomix pero se puede hacer de forma tradicional montando la nata y las claras con unas varillas eléctricas y mezclándolo luego todo. Esta tarta lleva varias capas. Yo la he hecho en un molde desmoldable de 18cm de diámetro. Espero que la disfrutéis.

INGREDIENTES:

BASE:

- 40g de avellanas o almendras tostadas trituradas

-150g de galletas Napolitanas (con azúcar y canela)

- 80g de mantequilla

MOUSSE:

- 1 tableta de turrón de Jijona blando (200g)

- 400g de nata para montar

- 2 huevos (separar las yemas de las claras)

- 1 pizca de sal

- 50g de azúcar

- 6 hojas de gelatina neutra

- 100g de leche

COBERTURA:

- 125 g nata líquida

-125g de chocolate con leche de cobertura

- 40g mantequilla

DECORACIÓN:

- 1/3 de tableta de chocolate blanco de cobertura

- 75g nata líquida

- almendras crocantis


ELABORACIÓN:

BASE:

Pulverizamos las avellanas en el vaso de la Thermomix. 20 seg/ vel 9. Si fuera necesario, ponemos 10seg/ vel 10. Reservamos.

Sin lavar el vaso, pulverizamos las galletas de la misma forma que las avellanas. Reservamos.

Derretimos la mantequilla en el microondas, 1 min/ máxima potencia, y la mezclamos con el polvo de galletas y avellanas.

Forramos la base del molde con papel vegetal. Extendemos la mezcla sobre el molde y presionamos con el reverso de una cuchara hasta que la base sea firme y uniforme. Reservamos en el frigorífico.

MOUSSE:

Desmenuzamos el turrón con las manos y reservamos.

Ponemos la mariposa en el vaso de la Thermomix y montamos la nata a vel 3 y medio sin tiempo, controlando por el bocal para  que no se nos pase. Truco: la nata debe estar muy fría para que monte bien y el vaso muy limpio, sin restos de grasa. Reservamos en la nevera. 

Con el vaso y la mariposa limpios, montamos las claras a punto de nieve con la pizca de sal a  4 min/ 37º/ vel 4. Reservamos.

Ponemos a hidratar las hojas de gelatina en agua mientras hacemos el siguiente paso.

Introducimos en el vaso de la Thermomix la leche, las yemas y el azúcar y programamos 5 min/ 90º/ vel 3. Finalizado el tiempo, incorporamos la gelatina escurrida y programamos 10seg/ vel 3 y media.

Añadimos el turrón y programamos 30 seg/ vel 5-7-9. Debe quedar una mezcla homogénea. Si fuera necesario programamos unos segundos más.

Dejamos que la mezcla pierda algo de temperatura (no demasiado porque se nos cuajará) e incorporamos manualmente y de forma progresiva a la nata montada mediante movimientos envolventes con una espátula para que no se nos baje.

Añadimos las claras montadas a punto de nieve y realizamos la misma operación. 

Volcamos la preparación sobre la base de galletas y movemos suavemente el molde para que quede bien repartida. Introducimos en el frigorífico.

COBERTURA DE CHOCOLATE:

Vertemos en el vaso la nata y programamos 3 min/ 90º/ vel 3.

Añadimos el chocolate y la mantequilla y programamos 30seg/ vel 3. También podemos hacerlo en el microondas poniendo los 3 ingredientes en un cuenco y derritiéndolo todo junto durante 1 minuto. Luego remover muy bien con una cuchara para que se termine de fundir el chocolatebien y se integre y listo.

Vertemos con delicadeza sobre la mousse hasta cubrir y dejamos cuajar en el frigorífico.

DECORACIÓN:

Cuando la cobertura de chocolate haya cuajado, podemos decorar la tarta como más nos guste.

Yo he fundido el chocolate blanco junto con la nata durante 1 minuto en el microondas. Luego he removido bien con una cuchara hasta que el chocolate se ha derretido del todo.   Lo he metido en una manga pastelera y he hecho dibujitos, pero estaba demadiado líquida aún y los dibujitos se han deformado un poco, aunque lo importante es el sabor.

Por último, he añadido almendras crocantis por encima que le dan un toque crujiente y le viene muy bien a la tarta.

Dejamos en el frigorífico y desmoldamos con cuidado a la hora de servir. 



 

 

 


lunes, 11 de enero de 2021

GARBANZOS CON CALABAZA Y LANGOSTINOS

 

Hoy os traigo una receta saludable que está buenísima. Espero que os guste.

INGREDIENTES:

- 1 bote de garbanzos cocidos

- 2 cebollas

- 1 pimieto verde

- 3 dientes de ajo

- 400g de calabaza

- 2 tomates

- sal

- dos puñados de langostinos o gambas peladas (pueden ser congeladas)

-AOVE

ELABORACIÓN:

Primero cortamos la cebolla, el pimiento y el ajo en brunoise. 

En una sartén honda ponemos un poco de aceite de oliva (AOVE) y hacemos un sofrito con los ajos, la cebolla y el pimiento. Cuando las verduras estén medio pochadas, agregamos la calabaza cortada en dados pequeños. Sofreimos a fuego medio.

Agregamos el tomate cortado en dados y una pizca de sal. Seguimos cocinando todo junto.

Cuando el sofrito esté listo, agregamos los garbanzos del bote (primero los lavamos y escurrimos). Cocinamos todo junto unos 2 minutos y, finalmente, agregamos las gambas o langostinos y cocinamos 2 minutos más.

Servimos caliente.


sábado, 9 de enero de 2021

TARTA DE TURRÓN

Después de las fiestas navideñas, seguro que os ha sobrado turrón y no sabéis que hacer con él. Aquí os traigo una tarta para que podáis aprovecharlo. Está buenísima y es muy fácil de hacer.

INGREDIENTES:
- 2 tabletas de turrón blando de Jijona (400g)
- 500ml de leche
- 500ml de nata para montar
- 50ml de leche (para deshacer la cuajada)
- 2 sobres de cuajada
- bizcochos de soletilla para la base + leche

DECORACIÓN:
- Media tableta de turrón desmenuzado

ELABORACIÓN:
Primero cubrimos la base de un molde desmontable con bizcochos de soletilla mojados en leche.
Luego disolvemos la cuajada en 50 ml de leche y reservamos. Ponemos el resto de la leche y la nata en un cazo al fuego. Cuando esté caliente, añadimos 1 tableta y media de turrón desmenuzado y vamos removiendo para que se vaya deshaciendo el turrón. Podemos agregar 2 cucharadas de azúcar (opcional). Cuando vaya a romper a hervir, agregamos la leche con la cuajada disuelta y seguimos removiendo hasta que rompa a hervir. Este paso es muy importante porque si no hierve aunque sea un segundo luego no cuajará la tarta. Una vez que rompa a hervir, retiramos del fuego y vaciamos la mezcla sobre los bizcochos en el molde. Dejamos enfriar a temperatura ambiente y luego lo metemos en la nevera
Cuando la tarta esté cuajada, la decoramos como queramos. Yo he desmenuzado turrón blando pero podéis decorarla con lo que más os guste : almendras crocantis, fideos o bolitas de chocolate, etc.

También se puede hacer una base de galletas trituradas con mantequilla en vez de bizcochitos. Ambas opciones quedan bien.





 

ATÚN ENCEBOLLADO en Thermomix


 INGREDIENTES:

-1kg de lomos o solomillos de atún en filetes (los cortamos en trocitos)

- AOVE 

- sal

- pimienta negra (molida con el molinillo)

- 400g de cebolla (3 cebollas medianas o 2 grandes)

- 1 cucharadita de ajo en polvo

- 1 cucharadita de pimentón dulce

- 2 pizcas de orégano

- 75 g de vino blanco

- 1 chorrito de vinagre de vino

- 2 hojas de laurel

- 200g de agua (1 vaso)

ELABORACIÓN:

Ponemos en una sartén un poco de aceite de oliva , salpimentamos el atún y lo cocinamos vuelta y vuelta en la sartén a fuego medio-alto. Sólo los vamos a sellar para que conserven los jugos.  Hay que tener cuidado de no cocinarlos demasiado porque quedarán muy secos. Reservamos.

Cortamos la cebolla en juliana y la pochamos en el  vaso de la Thermomix con 30g de aceite y una pizca de sal. Programamos 14 min/ Varoma/ giro izquierda/ vel. cuchara.

Añadimos el ajo en polvo, el pimentón, el orégano, el vino blanco, el vinagre, el laurel, agua, sal y pimienta. Programamos 12 min/ Varoma/ giro izquierda/ vel. cuchara. Colocamos el cestillo en vez del cubilete para que se evapore mejor el alcohol y evitar salpicaduras.

Volcamos la salsa de la Thermomix en la sartén sobre el atún y damos un hervor, lo justo para calentarlo pero no demasiado para que no se pase el punto del pescado.





 

viernes, 8 de enero de 2021

ENSALADA DE CANÓNIGOS, RÚCULA Y MOZZARELLA.


 Después de los excesos navideños, toca volver a cuidarse y qué mejor que con esta rica y nutritiva ensalada.

INGREDIENTES:

- canónigos

- rúcula

- tomates cherry

- queso mozzarella

- 1 cucharada de dulce de membrillo

- sal, aceite de oliva (AOVE) y viangre de vino.

ELABORACIÓN:

Mezclamos en un bol los canónigos, la rúcula, los tomates cherry y el queso cortado en trocitos.

Mezclamos en un cuenco pequeño 1 cucharada de carne de membrillo con 2 cucharadas de agua. Lo mezclamos todo bien con un tenedor. Agregamos una pizca de sal, viangre y aceite de oliva al gusto y mezclamos todo muy bien. Aliñamos con esto la ensalada  y servimos.

jueves, 7 de enero de 2021

BOMBONES DE JAMÓN


 Estos bombones salados son muy fáciles de hacer y quedan genial para cualquier celebración.

 INGREDIENTES:

-300g queso de untar (tipo Philadelphia)

- lonchas de jamón serrano (muy finitas) 

- 50g de almendras tostadas o nueces peladas

- 75g de dátiles sin hueso


ELABORACIÓN:

Primero picamos en trocitos pequeños las almendras tostadas o nueces . Podemos usar una picadora eléctrica, la Thermomix o el cuchillo. Picamos también los dátiles en trocitos pequeños. Mezclamos todo con el queso Philadelphia y reservamos.

Para montar los bombones tenemos dos opciones:

1. Ponemos una loncha finísima de jamón en una cubitera de hielo de las redondas, rellenamos con la mezcla de queso y cubrimos con el resto de la loncha de jamón. Metemos en la nevera y desmoldamos para servir.

2. Ponemos media loncha de jamón o 1 entera (según tamaño) en la palma de la mano. Echamos encima una cucharadita de mezcla de queso. Cubrimos con el resto de la loncha de jamón y le damos forma de bola con las manos. Reservamos dentro de un recipiente en el frigorífico, cubiertas de papel film.


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