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domingo, 31 de julio de 2016

TORTILLA DE CALABACÍN

Volvemos al último domingo del mes. Y este mes es especial porque ya se ha terminado la temporada del reto Asaltabog. Pero para los que no descansamos ni en verano, hemos creado el concurso de cronoyonkis vs yonkiprisas. Yo participo en el grupo de cronoyonkis y me ha tocado asaltar el blog de Eva en pruebas y he elegido su deliciosa y sana receta de Tortilla de calabacín. Espero que os guste.

INGREDIENTES:
- 1 calabacín
- 1 cebolla fresca o media cebolla normal
- 2 huevos
- sal
- aceite de oliva (AOVE)

ELABORACIÓN:
Primero se pela el calabacín y se corta en trocitos pequeños. Troceamos la cebolla en brunoise. Ponemos 2 cucharadas de aceite en una sartén y pochamos la cebolla. Cuando la cebolla esté transparente, agregamos el calabacín, sal y dejamos que se poche todo junto. Cuando el calabacín esté blandito, lo retiramos del fuego. Batimos dos huevos con una pizca de sal y agregamos la mezcla de calabacín y cebolla. Mezclamos bien.
Ponemos 2 cucharadas de aceite en una sartén antiadherente y vertemos la mezcla. Cocinamos a fuego medio por las dos caras. Cuando esté lista la tortilla por una cara, utilizamos un plato para darle la vuelta y la doramos por la otra cara. La dejamos más o menos tiempo al fuego dependiendo de lo jugosa que nos guste.

jueves, 7 de julio de 2016

ATÚN ENCEBOLLADO

INGREDIENTES:
- 500g de atún fresco (o congelado)
- 2 cebollas
- 1 hoja de laurel
- 150ml de vino blanco
- sal
- 3 cucharadas de aceite de oliva (AOVE)

ELABORACIÓN:
Primero cortamos en atún en tacos de tamaño similar. Lo metemos un ratito en agua para que desangre.
Ponemos en la cazuela el aceite y añadimos las cebollas cortadas en juliana. Las pochamos a fuego medio. Cuando estén pochadas, agregamos el atún, sazonamos y rehogamos todo junto. Incorporamos el laurel y el vino y dejamos cocinar un poco hasta que el vino pierda el alcohol, unos 15 minutos a fuego medio-bajo. Si vemos que se queda seco, podemos añadir un poco de agua.
Si nos gusta con un sabor más potente, podemos añadirle unos granos de pimienta en el momento de agregar la cebolla. Y antes de agregar el vino, echamos una cucharadita de pimentón, removemos bien para que no se queme y a continuación echaríamos el vino.

martes, 5 de julio de 2016

REVUELTO DE CALABACIN, PATATAS, PIMIENTO Y CEBOLLA

INGREDIENTES:
- 1 calabacín
- 1 patata grande o dos pequeñas
- 1/2 cebolla mediana
- 1 pimiento verde italiano
- sal
- aceite de oliva (AOVE)
- 3 huevos

ELABORACIÓN:
Primero pelamos el calabacin y lo troceamos. Hacemos lo mismo con las patatas. Lavamos el pimiento y lo cortamos en juliana. Cortamos la cebolla en juliana también. Lo mezclamos todo y añadimos un poco de sal. Freímos las cuatro cosas juntas en abundante aceite caliente. Dejamos escurrir sobre papel de cocina para que suelte el exceso de grasa. Echamos la mezcla en una sartén con un hilito de aceite. Batimos los huevos con una pizca de sal y los agregamos a la sartén. Vamos removiendo a fuego medio con una cuchara de madera hasta que se cuaje el huevo. Retiramos del fuego y listo.
Una receta fácil y con verduras de temporada. Espero que os guste.

La versión light de este plato es cocinando las patatas, calabacín, cebolla y pimiento en el microondas con dos cucharadas de aceite. Luego se añade el huevo y listo.

domingo, 26 de junio de 2016

CROQUE MONSIEUR Y CROQUE MADAME (sin lactosa)

Tras haber pasado un tiempo sin publicar recetas debido a la falta de tiempo por motivos laborales, ahora vuelvo de nuevo y con más ganas que nunca. Como cada último domingo del mes, hoy toca reto del Asaltablogs. El mes pasado yo fui la afortunada a la que tuvieron que asaltar todos los blogueros ladronzuelos. La experiencia fue estupenda, los miembros de este grupo son los mejores. Este mes la agraciada ha sido Catina y su blog La cocina de Catina. Tiene unas recetas buenísimas, pero yo me he decantado por este sándwich croque monsieur, que está delicioso. Llevaba mucho tiempo queriendo hacerlo y ahora me he animado. Además de hacer el croque monsieur, he querido hacer a su compañero, el croque madame, que es igual, pero con huevo frito encima. Esta receta es de origen francés. Cuando estuve allí lo probé y me encantó y aún no lo había publicado. Así que esta es la excusa perfecta.
INGREDIENTES:
- 2 rebanadas de pan de molde sin corteza
- 2 lonchas de jamón york
- 2 lonchas de queso gruyere (sin lactosa)
- Bechamel (2 cucharadas de aceite de oliva, 1 cucharada de harina, 200ml de leche sin lactosa, sal, pimienta y nuez moscada)
- queso rallado (sin lactosa)
- 1 huevo (para croque madame)

ELABORACIÓN:
Ponemos el horno a calentar con calor arriba y abajo a 180º.
Primero hacemos la bechamel. Aquí tenéis la receta bechamel, aunque yo he hecho menos cantidad.
Colocamos una rebanada de pan en una bandeja de horno. Ponemos una capa de bechamel encima. Luego ponemos una loncha de queso, otra de york, otra de queso y la última de york. Tapamos con la otra rebanada de pan. Cubrimos con bechamel y espolvoreamos queso rallado encima.
Metemos la bandeja al horno y dejamos unos 5 minutos. A continuación, ponemos el grill y esperamos que se gratine la bechamel y el queso. Una vez esté el sándwich gratinado, lo sacamos y listo.
CROQUE MADAME: para hacer el croque madame, freímos un huevo en aceite caliente y lo colocamos encima del croque monsieur una vez lo hemos sacado del horno.

lunes, 16 de mayo de 2016

LASAÑA BOLOÑESA

INGREDIENTES: (4 personas)
- 12 placas de lasaña
- 4 dientes de ajo
- 1 cebolla grande
- 2 zanahorias
- 500 gr de carne picada (mitad cerdo, mitad ternera)
- 1 vaso de vino blanco ( o tinto si se prefiere)
- 1 vaso de agua
- 1 pastilla de caldo de pollo Avecrem
- sal y pimienta
- orégano
- 425 g de tomate frito
- queso rallado (100g aprox)
- aceite de oliva (AOVE)
- BECHAMEL: (4 cucharadas de aceite de oliva, 4 cucharadas de harina, 2 vasos y un pelín de leche desnatada, sal, nuez moscada)

ELABORACIÓN:
SALSA BOLOÑESA:
Primero ponemos en una sartén honda un poco de aceite de oliva.
Picamos en brunoise el ajo, la cebolla y la zanahoria, y lo agregamos todo a la vez a la sartén.
Dejamos cocinar a fuego fuerte, removiendo de vez en cuando para que no se nos queme y esperamos a que se poche la verdura. Debe quedar así.
Cuando la verdura esté pochada, añadimos la carne picada y salpimentamos al gusto.
Removemos todo bien y dejamos cocinar. Esperamos a que la carne pierda el color rosado.
Agregamos el vaso de vino blanco y dejamos a fuego fuerte a que se evapore.
Una vez se ha evaporado el vino, añadimos el agua y la pastilla de avecrem. Mezclamos todo bien. Dejamos reducir la salsa a fuego medio.
Cuando la salsa haya reducido un poco, agregamos el tomate frito (puede ser tomate triturado, pero tendríamos que dejarlo cocinar a fuego suave una media hora).
Mezclamos bien y añadimos el orégano.
Dejamos cocinar la salsa a fuego lento. Debe quedar así.

Mientras tanto, vamos cociendo la pasta. En una olla con agua sal y Avecrem, cocemos la pasta siguiendo las instrucciones del fabricante. En mi caso es de Gallo, y aquí las pongo:
1. Utilizar una olla grande.
2. Llenarla en 3/4 partes con agua.
3. Cuando ésta arranque a hervir, añadir 10g de sal, por cada 100g de pasta.
4. Echar las placas, una a una.
5. Remover las placas para que no se peguen a la olla ni entre sí.
6. Una vez cocidas (7 minutos al dente), sacar las placas con una espumadera.
7. Sumergirlas en agua fría durante 30-45 segundos.
8. Una vez escurridas, depositarlas sobre un paño de hilo o algodón, ligeramente humedecido.
9. Utilizar inmediatamente, colocando en una bandeja de horno, previamente untada con mantequilla o cubierta de bechamel.

BECHAMEL:
Para hacer la bechamel, yo he puesto en una sartén 4 cucharadas de aceite de oliva y 4 de harina. He removido bien para que la harina se tueste y pierda el sabor a crudo. Poco a poco he ido añadiendo la leche a la vez que iba removiendo mucho para evitar que queden grumos. Cuando vaya espesando la salsa, añadimos la sal y la nuez moscada y seguimos añadiendo la leche hasta que quede el espesor que queramos. Todo, a fuego lento.

Comenzamos a montar la lasaña. En una fuente de horno, ponemos un poco de tomate frito en el fondo, para que la pasta no se pegue. Encima, colocamos 4 láminas de pasta y las cubrimos con la mitad de la salsa boloñesa.
Cubrimos con otra capa de pasta.
A continuación, ponemos el resto de salsa boloñesa y cubrimos con la última capa de pasta. Ponemos la bechamel encima y espolvoreamos el queso rallado.
Metemos la fuente al horno precalentado a 180º y gratinamos.

SALSA BOLOÑESA


Esta salsa es ideal para acompañar a cualquier tipo de pasta, yo la uso en la lasaña, pero también queda genial con macarrones, espaguetis o lo que prefiráis.

SALSA BOLOÑESA:
Primero ponemos en una sartén honda un poco de aceite de oliva.
Picamos en brunoise el ajo, la cebolla y la zanahoria, y lo agregamos todo a la vez a la sartén.
Dejamos cocinar a fuego fuerte, removiendo de vez en cuando para que no se nos queme y esperamos a que se poche la verdura. Debe quedar así.
Cuando la verdura esté pochada, añadimos la carne picada y salpimentamos al gusto.
Removemos todo bien y dejamos cocinar. Esperamos a que la carne pierda el color rosado.
Agregamos el vaso de vino blanco y dejamos a fuego fuerte a que se evapore.
Una vez se ha evaporado el vino, añadimos el agua y la pastilla de avecrem. Mezclamos todo bien. Dejamos reducir la salsa a fuego medio.
Cuando la salsa haya reducido un poco, agregamos el tomate frito (puede ser tomate triturado, pero tendríamos que dejarlo cocinar a fuego suave una media hora).
Mezclamos bien y añadimos el orégano.
Dejamos cocinar la salsa a fuego lento. Debe quedar así.

BECHAMEL

INGREDIENTES:
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 4 cucharadas de harina
- 2 vasos y un pelín de leche desnatada (sin lactosa)
- sal
- nuez moscada

ELABORACIÓN:
Para hacer la bechamel, ponemos en una sartén 4 cucharadas de aceite de oliva y 4 de harina. Removemos bien para que la harina se tueste y pierda el sabor a crudo. Poco a poco vamos añadiendo la leche a la vez que vamos removiendo mucho para evitar que queden grumos. Cuando vaya espesando la salsa, añadimos la sal y la nuez moscada y seguimos añadiendo la leche hasta que quede el espesor que queramos. Todo, a fuego lento.
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