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domingo, 18 de diciembre de 2016

HAMBURGUESAS DE ATÚN EN CONSERVA


Como ya se acercan las fechas navideñas y en estos días estamos todos muy liados, el reto del Asaltablogs descansa este mes. Pero como a la mayoría nos encanta esto de robar recetas y conocer otros blogs estupendos, nos hemos apuntado al reto del Asaltablogs invisible. A mí me ha tocado asaltar el maravilloso blog Mare qué bueno! donde hay muchas recetas riquísimas. Me ha costado decidir una para hacer, pero al final me he decidido por estas Hamburguesas de atún en conserva que son muy fáciles de hacer, sanísimas y buenísimas. Sin duda es una receta que repetiremos más de una vez.

INGREDIENTES:
- 3 latas de atún al natural
- 1 latita de pimientos del piquillo (en tiras) o 2 pimientos del piquillo
- 1 huevo M
- sal, ajo en polvo y perejil
- 2 cucharadas de aceite de oliva (AOVE)

ELABORACIÓN:
Primero escurrimos bien el atún poniéndolo en un escurridor de malla o un colador grande. Vamos estrujándolo con un tenedor para que suelte todo el agua.
Una vez listo, lo ponemos en un bol y agregamos el pimiento picado en trocitos muy pequeños. Aliñamos con sal, ajo en polvo y perejil picado. Mezclamos bien. Batimos un huevo y agregamos la mitad a la mezcla. Ligamos todo bien y si fuera necesario agregamos más huevo.
Calentamos una sartén con un hilito de aceite y hacemos bolas con la mezcla. Las escurrimos bien y las ponemos en la sartén. Aplastamos las bolas con las manos o con una espátula. Doramos por ambos lados y listo. Una cena muy rica y muy fácil.

miércoles, 14 de diciembre de 2016

CROQUETAS DE POLLO sin lactosa

INGREDIENTES:
- 50-60 ml de aceite de oliva (AOVE) (lo suficiente para cubrir el fondo de una sartén honda)
- 1 cebolla pequeña o 1/2 grande
- 1 muslo de pollo grande o una pechuga (sobrante del puchero o asado)
- 5 cucharadas colmadas de harina
- 1 litro de leche sin lactosa
- sal
- 2 pizcas de nuez moscada
- 3 huevos batidos con una pizca de sal, pan rallado (para rebozar)
- aceite de oliva (AOVE) (para freír)

ELABORACIÓN:
Primero picamos el pollo en trocitos pequeñitos con unas tijeras y reservamos. Picamos la cebolla en brunoise, reservamos.
En una sartén anti adherente honda, echamos el aceite de oliva. Cuando esté caliente, agregamos la cebolla y la pochamos. Cuando esté casi pochada, añadimos el pollo y rehogamos junto a la cebolla. Agregamos sal y nuez moscada. Mezclamos bien. Una vez el refrito está listo, agregamos la harina poco a poco, a la vez que vamos removiendo con unas varillas y tostando. Cuando la harina esté bien tostada y haya perdido el sabor a crudo, agregamos la leche poco a poco, sin parar de remover. Cuando la masa se despegue de las paredes de la sartén, estará lista. No debe quedar muy espesa. Rectificamos de sal si fuera necesario.
Dejamos reposar la masa tapada con un film transparente, rozándola, para que no cree costra. Una vez se ha enfriado la masa a temperatura ambiente, la metemos unas 2 horas en la nevera para que tome cuerpo.
Para hacer las croquetas nos ayudamos de una cucharita y las manos. Si nos cuesta trabajo porque se nos peguen a las manos, nos las mojamos en un poco de aceite de oliva, y así las podremos manejar mejor. Cuando las tengamos hechas, las pasamos por huevo batido con una pizca de sal y luego por pan rallado. Las podemos freír tal cual o congelarlas para freír otro día.
Deben quedar jugosas, aunque cuanto más jugosas estén, más difícil de manejar serán.

domingo, 11 de diciembre de 2016

MINI CROISSANTS RELLENOS DE CHOCOLATE


INGREDIENTES:
- 1 lámina de hojaldre
- Nocilla o Nutella
- azúcar glass
- 1 huevo
- fideos de chocolate o almendra crocanti (para decorar)

ELABORACIÓN:
Para hacer estos deliciosos croissants necesitamos una lámina de hojaldre redonda. Si la que tenemos es rectangular, ponemos un plato grande encima para dar forma y cortamos con un cuchillo para dar la forma redonda al hojaldre. Con la masa sobrante hacemos una bola, la aplastamos con el rodillo y cortamos dos triángulos más. Una vez tenemos la base redonda, la ponemos sobre papel vegetal o sobre la encimera con un poco de harina espolvoreada para que no se pegue. Si la ponemos sobre papel vegetal no se pegará.
Con un cortapizzas cortamos el hojaldre en triángulos. Espolvoreamos azúcar glass por encima y ponemos en los extremos de cada triángulo una cucharadita pequeña de Nocilla o Nutella. Si no tenemos, podemos poner una onza de chocolate.
Enrollamos cada croissant desde fuera hacia dentro, quedando la puntita arriba.
Pintamos con huevo batido y los colocamos en la bandeja del horno sobre papel vegetal.
Podemos decorarlos con fideos de chocolate o almendras si queremos. Horneamos a 180º con calor arriba y abajo durante 25 minutos, hasta que estén dorados. Sacamos del horno y colocamos sobre unas rejillas, para que no se ablanden por debajo. Dejamos enfriar un poco y listos para comer. ¡Espero que os gusten!

viernes, 2 de diciembre de 2016

CROQUETAS DE CHORIZO sin lactosa


INGREDIENTES:
- 50-60 ml de aceite de oliva (AOVE) (lo suficiente para cubrir el fondo de una sartén honda)
- 1 cebolla pequeña o 1/2 grande
- chorizo picadito
- 5 cucharadas colmadas de harina
- 1 litro de leche sin lactosa
- sal
- 2 pizcas de nuez moscada
- 3 huevos batidos con una pizca de sal, pan rallado (para rebozar)
- aceite de oliva (AOVE) (para freír)

ELABORACIÓN:
Primero picamos el chorizo en trocitos pequeñitos y reservamos. Picamos la cebolla en brunoise,reservamos.
En una sartén anti adherente honda, echamos el aceite de oliva. Cuando esté caliente, agregamos la cebolla y la pochamos. Cuando esté casi pochada, añadimos el chorizo y rehogamos junto a la cebolla. Agregamos sal y nuez moscada. Mezclamos bien. Una vez el refrito está listo, agregamos la harina poco a poco, a la vez que vamos removiendo con unas varillas y tostando. Cuando la harina esté bien tostada y haya perdido el sabor a crudo, agregamos la leche poco a poco, sin parar de remover. Cuando la masa se despegue de las paredes de la sartén, estará lista. No debe quedar muy espesa. Rectificamos de sal si fuera necesario.
Dejamos reposar la masa tapada con un film transparente, rozándola, para que no cree costra. Una vez se ha enfriado la masa a temperatura ambiente, la metemos unas 2 horas en la nevera para que tome cuerpo.
Para hacer las croquetas nos ayudamos de una cucharita y las manos. Si nos cuesta trabajo porque se nos peguen a las manos, nos las mojamos en un poco de aceite de oliva, y así las podremos manejar mejor. Cuando las tengamos hechas, las pasamos por huevo batido con una pizca de sal y luego por pan rallado. Las podemos freír tal cual o congelarlas para freír otro día.
Deben quedar jugosas, aunque cuanto más jugosas estén, más difícil de manejar serán.

martes, 29 de noviembre de 2016

CARRILLERAS DE CERDO IBÉRICO AL VINO TINTO

INGREDIENTES:
- 1 kg de carrilleras de cerdo ibérico
- 2 tomates maduros
- 1/2 pimiento rojo, 1/2 pimiento verde (opcional)
- 3 dientes de ajo
- 1 cebolla grande
- 2 zanahorias
- 2 hojas de laurel
- sal
- pimienta
- aceite de oliva (AOVE)
- harina
- pimienta en grano (opcional)
- 1 vaso de vino tinto
- 2 vasos de agua
- una ramita de tomillo y otra de romero (opcional)

ELABORACIÓN:
Primero limpiamos bien las carrilleras. Salpimentamos las carrilleras limpias, las pasamos por harina y las doramos en la olla con un poco de aceite. Retiramos de la olla y reservamos. Cambiamos de olla porque en el fondo de ésta pueden quedar restos de harina y es más fácil que las carrilleras se peguen posteriormente. Para evitar eso tenemos dos opciones, cambiar de olla o limpiar la misma olla para volver a utilizarla.
Ponemos en la olla express limpia un poco de aceite de oliva y sofreímos todas las verduras picadas (ajos, cebolla, pimientos y zanahorias) excepto el tomate. Cuando estén pochadas, agregamos el tomate pelado y troceado hasta que se fría y se reduzca el agua. Trituramos las verduras con la batidora y las volvemos a meter en la olla junto a la carne y el resto de ingredientes (5 bolas de pimienta en grano (opcional), tomillo, romero, vino tinto, agua y laurel). Cuando se evapore un poco el vino, agregamos el agua y tapamos la olla. Ponemos a fuego fuerte y cuando suba la válvula, cocinamos a fuego bajo durante 20 minutos para que no se peguen. Una vez pasado el tiempo, esperamos a que se le vaya el vapor a la olla y la abrimos. Pinchamos las carrilleras con un tenedor para comprobar si están tiernas y si no lo estuvieran, las volvemos a cocinar otros 20 minutos con la tapa cerrada. Si transcurrido el tiempo vemos que aún necesitan más cocción, agregamos un poco más de agua y le vamos dando más tiempo, de 5 en 5 minutos en la olla express o con la olla destapada hasta que al pincharlas estén tiernas. Debemos tener cuidado de que no se nos peguen al fondo de la olla, por eso no debemos poner el fuego muy fuerte y hay que remover de vez en cuando. Si cuando estén las carrilleras tiernas aún queda mucho caldo en la olla, dejamos reducir el caldo a fuego medio con la olla destapada.
* Nota: Todos los ingredientes "opcionales" dan un toque distinto, aunque sin ellos las carrilleras están buenísimas también. Yo en esta ocasión no he usado ni los pimientos ni la pimienta en grano y estaban buenísimas.

domingo, 27 de noviembre de 2016

COLIFLOR CON BECHAMEL Y BACON

Este mes para el asaltablog he elegido una receta con verduras. Nunca la había cocinado de esta forma y la verdad es que nos ha sorprendido mucho. ¡Está riquísima! El blog que hemos asaltado ha sido Cuadernos de cocina y la receta elegida es Coliflor con bechamel y crujiente de bacon. ¡Toda una delicia!
INGREDIENTES:
- 1 coliflor mediana
- 250g de bacon en tiras
- Bechamel (5 cucharadas de aceite de oliva, 2 cucharadas de harina, 700ml de leche, sal, nuez moscada)
- sal

ELABORACIÓN:
Primero cocinamos la coliflor. La limpiamos bien y la cortamos en ramitas. Las lavamos y las ponemos en una olla con agua y sal y dejamos cocer durante unos 10 minutos, hasta que esté tierna. Si preferimos, también podemos cocinarla al vapor.
La dejamos escurrir bien y mientras tanto preparamos la bechamel. Para ello, ponemos en una sartén antiadherente el aceite a fuego medio. Agregamos la harina y removemos bien para que se tueste un poco y pierda el sabor a crudo. A continuación vamos agregando la leche poco a poco sin parar de remover con unas varillas, para que no se formen grumos. Cuando la bechamel tenga la textura que queramos, en este caso un poco líquida, agregamos sal y nuez moscada, mezclamos bien y retiramos.
Por otro lado, ponemos el bacon en una sartén para que se dore. No ponemos aceite porque se cocinará con su propia grasa.
Para montar el plato, ponemos la coliflor, cubrimos con la bechamel y agregamos el bacon por encima. Servimos caliente.

jueves, 24 de noviembre de 2016

CAÑA O NAPOLITANA DE CHOCOLATE


INGREDIENTES:
- 1 lámina de hojaldre
- 4 cucharadas de Nocilla o Nutella
- azúcar glass
- 1 huevo
- fideos de chocolate
- 2 cucharaditas de mermelada de fresa

ELABORACIÓN:
Precalentamos el horno a 180º con calor arriba y abajo.
Ponemos una lámina de papel vegetal en la bandeja del horno. Encima colocamos la masa del hojaldre estirada, pero sin aplastar. Espolvoreamos azúcar glass por encima. En el centro ponemos la Nocilla. Cerramos la caña poniendo los laterales encima de la Nocilla, haciendo un rulo. Colocamos la parte donde lo hemos cerrado para abajo, y la parte más "bonita" para arriba. Sellamos los bordes con un tenedor. Pintamos con huevo batido mezclado con azúcar glass. Metemos al horno durante 25 minutos. Pasado este tiempo, cuando ya la caña esté casi lista, la sacamos del horno, la pintamos con un poco de mermelada mezclada con una cucharadita de agua, para que esté más líquida, y espolvoreamos fideos de chocolate. Volvemos a meter al horno unos 2 minutos y listo. Sacamos del horno y la colocamos sobre unas rejillas. Servimos fría o caliente.


*Nota: Si queremos hacer napolitanas, seguimos le mismo proceso pero el tamaño es más pequeño. Para una napolitana normal, dividimos la lámina de hojaldre en tres, y para hacer mini napolitanas, la cortamos en rectángulos más pequeños.
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