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martes, 27 de septiembre de 2016

ALBÓNDIGAS DE MAMÁ


INGREDIENTES:
- 600g carne picada (mitad pollo y mitad cerdo) (Podemos sustituir el pollo por ternera)
- 2-3 dientes de ajo picadito
- perejil
- sal
- 1 rebanada de pan de molde
- 1 chorrito de leche
- sal y pimienta
- harina o pan rallado

SALSA:
- Aceite de oliva (AOVE)
- 1 cebolla grande
- 2 zanahorias medianas
- 1 puñado de guisantes
- 150 ml de vino blanco
- sal
- agua (1 litro aproximadamente)

ELABORACIÓN:
Ponemos la carne picada en un bol. La salpimentamos y le añadimos el ajo y el perejil picaditos. Ponemos en el vaso de la batidora el huevo, el pan de molde y un chorrito de leche. Lo trituramos todo y lo agregamos al bol. Mezclamos todo muy bien.
A continuación, vamos haciendo bolitas con la mezcla y las colocamos en una bandeja.
Pasamos las bolitas por harina o pan rallado. Yo he pasado la mitad por cada cosa. Ambas opciones quedan buenas. Para que sea más fácil pasarlas por harina o pan rallado, llenamos medio vaso de harina, echamos la bolita, movemos en círculos el vaso y se enharina sola la bolita. Una vez rebozadas, las vamos colocando en una bandeja.
Freímos las albóndigas en abundante aceite y las ponemos en un plato sobre papel absorvente. Reservamos

SALSA:
Para preparar la salsa colamos con un colador el aceite de haber frito las albóndigas y lo utilizamos para cubrir el fondo de la olla. Rehogamos a fuego medio-fuerte una cebolla cortada en brunoise. Cuando la cebolla esté medio hecha, agregamos las zanahorias cortadas en daditos y los guisantes. Se rehoga todo junto unos minutos y se añaden las albóndigas. Removemos todo y añadimos el vino. Cuando el vino se evapore, agregamos agua hasta que las albóndigas queden cubiertas y sal. Tapamos la olla (una olla normal, no de presión). Dejamos cocinar unos 30 minutos aproximadamente, hasta que las albóndigas estén hechas y la salsa lista.
Podemos agregar una cucharada de tomate frito para darle un poco de color a la salsa.

domingo, 25 de septiembre de 2016

POLLO A LA COCA-COLA

Hoy os traigo una receta muy fácil, rápida y rica. Como es el último domingo del mes, toca publicar un asalto a un miembro del Asaltablogs. En esta ocasión, el blog agraciado ha sido Mabel's kitchen y yo no he podido resistirme a hacer su Pollo con Coca- Cola. Lo he modificado un poco porque ella usa un sobre de cebolla en polvo, y yo no puedo usarlo porque lleva lactosa y soy intolerante. Así que lo he versionado un poco y ha quedado muy rico. El suyo tiene una pinta buenísima y lo ha hecho en el horno, super sencillo. Aquí os dejo mi versión:
INGREDIENTES:
- 1 pollo troceado o 8 jamoncitos de pollo
- 1 cebolla
- 1 diente de ajo
- 1 lata de Coca- Cola (yo he añadido 2 latas porque necesitaba más caldo para que el pollo se pusiera tierno)
- sal y pimienta
- aceite de oliva (AOVE)

ELABORACIÓN:
Primero salpimentamos el pollo y lo refreimos un poco en una sartén con aceite. Cuando esté listo, lo sacamos y reservamos. Agregamos un poco más de aceite y pochamos una cebolla cortada en juliana junto a un diente de ajo en brunoise. Cuando la cebolla esté pochada, agregamos de nuevo el pollo y vertemos la Coca- Cola. Dejamos a fuego medio hasta que la salsa se reduzca y el pollo esté tierno.
Yo lo he acompañado con unas patatas al microondas, ricas y sanas.

La versión de Mabel consiste en poner los 8 muslitos de pollo en la fuente del horno. Salpimentarlo y echar un sobre de sopa de cebolla por encima. Luego se vierte una lata de Coca- cola y lo mete al horno a 180º durante 20 minutos. Le va dando la vuelta al pollo para que se dore por todos sitios y pasados los 20 minutos, le sube la temperatura a 200º y continua cocinando durante otros 40 minutos más.

martes, 20 de septiembre de 2016

LIMONADA DE JENGIBRE DEPURATIVA

Os presento una bebida que ayuda a eliminar grasas, a depurar el organismo y a limpiar de impurezas el cuerpo. Mejora el tránsito intestinal y va muy bien para perder peso. La receta es de dos litros. Hay que ir bebiendo esto durante el día, más de tres vasos como mínimo al día. Lo ideal es tomar uno en ayunas. A mí me va muy bien. Una vez preparado, se mete en el frigorífico y se deja enfriar. Hay gente que prefiere beberlo caliente, a modo de infusión.

INGREDIENTES:
- 4 o 5 rodajas de jengibre
- 2 limones
- 1 rama de canela
- 2 litros de agua
- sacarina (opcional)

ELABORACIÓN:
Se llena una olla con 2 litros de agua. Agregamos 5 rodajas de jengibre (ya pelado) y el zumo de 2 limones. Partimos una rama de canela por la mitad y la añadimos a la olla. Ponemos a fuego alto hasta que hierva. Debe hervir todo durante 5 minutos. Una vez pasado este tiempo, apagamos el fuego y dejamos infusionar y que se enfríe a temperatura ambiente. Una vez frío, lo pasamos a una botella con ayuda de un embudo y un colador, para limpiar las impurezas. Metemos la botella al frigorífico y servimos frío. Debemos beber esta mezcla varias veces al día entre 75 ml y 1 litro al día. Si lo prefieres beber caliente, también se puede.
Se puede añadir sacarina en polvo o líquida al gusto (opcional). La canela le da un poco de sabor, así que si a alguien no le gusta, se puede omitir, es opcional también.

jueves, 15 de septiembre de 2016

EMPANADA DE POLLO, CHORIZO Y CEBOLLA CARAMELIZADA

INGREDIENTES:
- 2 láminas de masa quebrada/brisa
- 1 pechuga de pollo (3 filetes)
- 150g chorizo en tacos (sin lactosa)
- 2 cebollas grandes
- 4-5 cucharadas de azúcar
- 400ml de nata (sin lactosa)
- orégano
- 2 huevos duros
- 1 huevo
- sal
- 2 cucharadas de aceite de oliva (AOVE)
ELABORACIÓN:
Precalentamos el horno con calor arriba y abajo a 180º.
Cocinamos los filetes de pollo a la plancha en una sartén con aceite. Agregamos sal y las cocinamos por ambas caras. Reservamos.
Caramelizamos la cebolla: Para ello la cortamos en juliana y la ponemos en una sartén con 2 cucharadas de aceite. Dejamos pochar a fuego medio durante unos 5 minutos. Cuando esté la cebolla medio pochada, agregamos el azúcar, removemos bien y dejamos cocinar. Cuando la cebolla esté caramelizada (sin nada de líquido), la retiramos del fuego y reservamos.
Para hacer la empanada estiramos una lámina de masa. Ponemos en la base la cebolla caramelizada con cuidado de no llegar a los bordes para que la podamos sellar después. Colocamos encima el pollo cortado en trocitos pequeños. A continuación ponemos el chorizo cortado en dados. Agregamos los huevos duros en láminas y espolvoreamos con orégano.
Agregamos la nata y tapamos la empanada con la otra lámina de masa estirada. Sellamos los bordes con ayuda de un tenedor. Batimos un huevo y pintamos con él la superficie de la empanada. Pinchamos un poco la superficie con un tenedor y metemos al horno.
Horneamos hasta que la masa deje de estar cruda y la superficie dorada.
*Nota: Si a alguien no le gusta la cebolla caramelizado o el contraste de lo dulce y lo salado puede poner la cebolla pochada, sin caramelizar.

lunes, 12 de septiembre de 2016

BIZCOFLAN

Después de un tiempo sin subir nada, aquí vuelvo de nuevo. He tenido un verano muy movidito y con muchos eventos y no he tenido tiempo de nada. Sorry.
Hoy traigo un delicioso bizcoflan super fácil de hacer, para las personas que no tienen mucho tiempo de cocinar y les apetece merendar algo rico.
INGREDIENTES
-18 magdalenas largas
-1 litro y medio de leche (sin lactosa)
- preparado para flan (Royal, Hacendado...) La cantidad suficiente para la leche que hemos usado (1 paquete y medio)
- caramelo líquido

ELABORACIÓN:
Primero cubrimos el fondo de una fuente honda con caramelo líquido. Colocamos 12 magdalenas encima y luego otras 6 magdalenas partidas por la mitad a lo largo.
Ponemos en una olla el preparado de flan y vamos añadiendo la leche poco a poco, sin parar de remover con unas varillas. Una vez que se ha disuelto el preparado, lo ponemos al fuego lento sin parar de remover, para que no se formen grumos, hasta que empiece a hervir.
Una vez que hierva, vertemos todo sobre las magdalenas , que se empapen bien y dejamos enfriar.
Cuando el flan cuaje, lo metemos al frigorífico y podemos servir.

domingo, 31 de julio de 2016

TORTILLA DE CALABACÍN

Volvemos al último domingo del mes. Y este mes es especial porque ya se ha terminado la temporada del reto Asaltabog. Pero para los que no descansamos ni en verano, hemos creado el concurso de cronoyonkis vs yonkiprisas. Yo participo en el grupo de cronoyonkis y me ha tocado asaltar el blog de Eva en pruebas y he elegido su deliciosa y sana receta de Tortilla de calabacín. Espero que os guste.

INGREDIENTES:
- 1 calabacín
- 1 cebolla fresca o media cebolla normal
- 2 huevos
- sal
- aceite de oliva (AOVE)

ELABORACIÓN:
Primero se pela el calabacín y se corta en trocitos pequeños. Troceamos la cebolla en brunoise. Ponemos 2 cucharadas de aceite en una sartén y pochamos la cebolla. Cuando la cebolla esté transparente, agregamos el calabacín, sal y dejamos que se poche todo junto. Cuando el calabacín esté blandito, lo retiramos del fuego. Batimos dos huevos con una pizca de sal y agregamos la mezcla de calabacín y cebolla. Mezclamos bien.
Ponemos 2 cucharadas de aceite en una sartén antiadherente y vertemos la mezcla. Cocinamos a fuego medio por las dos caras. Cuando esté lista la tortilla por una cara, utilizamos un plato para darle la vuelta y la doramos por la otra cara. La dejamos más o menos tiempo al fuego dependiendo de lo jugosa que nos guste.

jueves, 7 de julio de 2016

ATÚN ENCEBOLLADO

INGREDIENTES:
- 500g de atún fresco (o congelado)
- 2 cebollas
- 1 hoja de laurel
- 150ml de vino blanco
- sal
- 3 cucharadas de aceite de oliva (AOVE)

ELABORACIÓN:
Primero cortamos en atún en tacos de tamaño similar. Lo metemos un ratito en agua para que desangre.
Ponemos en la cazuela el aceite y añadimos las cebollas cortadas en juliana. Las pochamos a fuego medio. Cuando estén pochadas, agregamos el atún, sazonamos y rehogamos todo junto. Incorporamos el laurel y el vino y dejamos cocinar un poco hasta que el vino pierda el alcohol, unos 15 minutos a fuego medio-bajo. Si vemos que se queda seco, podemos añadir un poco de agua.
Si nos gusta con un sabor más potente, podemos añadirle unos granos de pimienta en el momento de agregar la cebolla. Y antes de agregar el vino, echamos una cucharadita de pimentón, removemos bien para que no se queme y a continuación echaríamos el vino.
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