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martes, 12 de marzo de 2019

ARROZ CON LECHE en Thermomix

INGREDIENTES:
- 1 litro y medio de leche entera (sin lactosa)
- 160 g de arroz redondo (porque con 200g sale muy espeso para mi gusto)
- La piel de un limón y/ o de una naranja
- 1 rama de canela
- 1 pizca de sal
- 230 g de azúcar
- canela molida (para espolvorear)

ELABORACIÓN:
Primero colocamos la mariposa en las cuchillas. Vertemos la leche al vaso. Agregamos el arroz, la piel del limón, la canela en rama y la sal. Programamos 45 min/ vel 1.
Añadimos el azúcar. Programamos 10 min/ 90ºC/ vel 1.
Vertemos en una fuente, cuenco grande o individuales. Retiramos las pieles de limón y la canela.
Dejamos enfriar primero a temperatura ambiente y luego en el frigorífico.
Servimos con canela en polvo espolvoreada.

Para ver la receta de forma tradicional pincha aquí.

sábado, 9 de marzo de 2019

CARROT CAKE - Tarta de zanahoria

La mejor tarta de zanahoria que he probado. Se puede hacer tanto de forma tradicional como con Thermomix. Seguro que os gusta.
INGREDIENTES:
- 250 g azúcar
- 1 piel de naranja
- 400 g de zanahoria
- 100 g de nueces peladas (opcional) + nueces para decorar
- 4 huevos
- 240 g de aceite de girasol
- 250 g de harina
- 2 cucharaditas rasas de bicarbonato
- 2 cucharaditas de levadura química
- 1 cucharadita y media de canela molida
- 1 cucharada de nuez moscada
- una pizca de sal

Cobertura:

- 300g de queso crema tipo Philadelphia
- 150 g azúcar glass
- 350 g nata líquida 35% materia grasa (muy fría)

ELABORACIÓN TRADICIONAL:
Precalentar el horno a 180ºC. Tostar las nueces un poco (unos 8 minutos).
Pelar y rallar las zanahorias. Reservarlas.
Mezclamos bien en un bol la harina tamizada, el bicarbonato, la levadura, la canela, la sal y la nuez moscada. Reservamos.
Por otro lado mezclamos los huevos con el azúcar con unas varillas eléctricas hasta que blanqueen. Añadimos el aceite y batimos. Agregamos la mezcla de harina y los otros ingredientes secos y mezclamos muy bien hasta que no haya grumos. Agregamos la zanahoria rallada y las nueces cortadas en trozos con las manos (las nueces es opcional). Mezclamos todo bien.
Engrasamos un molde redondo desmoldable con un poco de aceite de girasol o mantequilla. Vertemos la mezcla y metemos al horno a 180º con calor abajo durante 55 minutos. Dejamos enfriar dentro del molde.

COBERTURA TRADICIONAL:

Batimos la nata muy fría con las varillas eléctricas en un bol y vamos agregando el azúcar glass poco a poco. Una vez montada, la mezclamos con el queso con movimientos envolventes para que no se baje. Reservamos en el frío.

ELABORACIÓN CON THERMOMIX:

Precalentar el horno a 180ºC. Tostar las nueces un poco (unos 8 minutos).
Ponemos el azúcar en el vaso junto con la piel de naranja y pulverizamos 20 seg/vel 10. Reservamos.
Ponemos las zanahorias peladas y troceadas en el vaso y troceamos 5 seg/vel 5. Retiramos y reservamos.
Ponemos en el vaso los huevos, el azúcar glass con la piel de naranja y el aceite. Mezclamos 30 seg/ vel 5.
Agregamos las zanahorias ralladas y mezclamos 15 seg/ vel 3.
Añadimos la harina, el bicarbonato, la levadura, la canela, la nuez moscada, las nueces picadas (opcional) y la sal. Mezclamos 5 seg/ vel 6.
Engrasamos un molde redondo desmoldable con aceite o mantequilla y vertemos la mezcla.
Metemos al horno y horneamos durante 55 minutos con calor solo abajo. Dejamos enfriar dentro del molde.

COBERTURA CON THERMOMIX:
Covertimos el azúcar normal en azúcar glass. Para ello echamos el azúcar en el vaso y programamos 20 seg/ vel progresiva 5-10.
Programamos vel 3, sin tiempo y vamos agregando el queso de untar por el bocal. Reservamos.
Lavamos bien el vaso. Ponemos la mariposa en las cuchillas y agregamos la nata muy fría. Montamos la nata a vel 3 y medio sin programar tiempo. Estaremos atentos para que no se pase y se convierta en mantequilla.
Una vez tenemos la nata montada, la mezclamos con la mezcla de queso y azúcar con movimientos envolventes.

MONTAJE DE LA TARTA:
Cuando el bizcocho esté frío, lo partimos por la mitad horizontalmente y lo rellenamos con la mitad de la crema. Colocamos la otra mitad del bizcocho encima. Cubrimos toda la tarta con el resto de la crema y lo decoramos con la manga pastelera al gusto. Agregamos nueces picadas para decorar.




domingo, 3 de marzo de 2019

TORTAS DE POLVORÓN


Estas tortas son todo un éxito en las celebraciones de mi familia. A todos les encantan y si las probáis sabréis por qué.

INGREDIENTES:
- 500g de manteca de cerdo
- 400g de azúcar
- 1 kg de harina
- 1 rama y media de canela
- 5 o 6 clavos.
- azúcar glass

ELABORACIÓN:
Primero movemos mucho la manteca hasta que tenga una textura cremosa. Luego mezclamos la manteca con el azúcar. A continuación trituramos con la batidora/trituradora la canela y los clavos y los agregamos a la mezcla. Por último agregamos la harina y mezclamos todo muy bien hasta que quede una pasta.
Estiramos la masa con el rodillo dejando un grosor finito, como de galletas.
Cortamos las tortas con un cortador de pastas o con un vaso de tubo.
Colocamos las tortas en una bandeja de horno con papel vegetal y horneamos a 180º durante 20-30 minutos con calor arriba y abajo con cuidado de que no se doren demasiado porque quedarían muy duras. Deben quedar blanquitas.
Una vez hechas, las dejamos enfriar sobre unas rejillas y cuando estén frías las pasamos por azúcar glass y estarán listas para comer.

viernes, 1 de marzo de 2019

NEW YORK CHEESECAKE

Tras haber probado muchisimas tartas de este tipo y haber hecho varias recetas, esta versión es la que más nos ha gustado. Queda una tarta cremosa y muy parecida a la que puedes probar en Nueva York. Espero que os guste.

INGREDIENTES:
Para la base:
- 1 paquete de galletas Maria Dorada (200g)
- 70 g de frutos secos (pistachos, almendras, nueces...)
- 100 g de mantequilla

Para la tarta:
- 4 huevos
- 600g de queso crema tipo Philadelphia
- el zumo de 1 limón
- 1 cucharadita de extracto de vainilla o un sobre de azúcar vainillado
- 1 cucharada colmada y media de maizena o 2 cucharadas colmadas de harina de repostería
- 600ml de nata con 30% de materia grasa
- 1 yogur griego
- 200 g de azúcar

Decoración:
- Mermelada de fresa o frambuesa

ELABORACIÓN:

Primero ponemos papel vegetal en el fondo de un molde redondo desmoldable. Luego cubrimos el molde con papel de aluminio para evitar que entre agua al cocinarlo al baño María.
Precalentamos el horno a 180º con calor arriba y abajo.
Para hacer la base, primero trituramos las galletas con la picadora o batidora hasta que queden en polvo.
A continuación trituramos los frutos secos con la picadora hasta que quede en granos gruesos. Que no llegue a pulverizar.
Derretimos la mantequilla en el microondas durante un minuto a máxima potencia.
Mezclamos el polvo de galleta, los frutos secos picados y la mantequilla derretida en un cuenco.
Cubrimos el fondo del molde con esta mezcla y apretamos bien con ayuda de una cuchara.
Metemos el molde en el horno con calor arriba y abajo y horneamos a 180º durante 10 minutos para que la base se endurezca.

Para hacer la crema primero batimos el queso crema con el azúcar con las varillas eléctricas hasta que esté cremoso. Añadimos el yogur y seguimos batiendo. Agregamos los huevos uno a uno. No añadimos el siguiente hasta que el anterior no esté mezclado.
Agregamos el resto de ingredientes (nata, zumo de limón, vainilla, maizena o harina).
Mezclamos todo muy bien hasta que no queden grumos.

Vertemos la mezcla sobre la base de galletas.
Llenamos una fuente de horno con 1 cm de agua. Introducimos el molde forrado dentro de la fuente. Lo tapamos con papel de aluminio también para que no se queme la superficie de las galletas. Metemos todo en el horno a 200º durante 10 minutos con calor arriba y abajo.
Luego bajamos el horno a 150º y lo dejamos hornear durante 90 minutos más sin abrir la puerta del horno. Cuando la tarta esté casi firme, aunque el centro tiemble un poco como si fuera gelatina, sabremos que está lista. Dejamos enfriar dentro del horno para que no haya un gran contraste de temperatura.

* También podemos cocinar la tarta de manera tradicionl , sin baño Maria. Para ello no hace falta forrar el molde con papel de alumnio. Primero horneamos la capa de galletas durante 10 minutos a 200º, tapadas con papel de alumnio para que no se queme. Y a continuación horneamos la tarta a 180º durante 60 minutos.

Una vez que haya enfriado por completo, metemos la tarta en la nevera durante 6 horas aproximadamente.
En un cuenco pequeño ponemos 4 cucharadas de mermelada o más (según nuestro gusto) y 2 cucharadas de agua. Metemos al microondas durante 1 minuto. Sacamos y mezclamos bien las dos cosas hasta que no haya apenas grumos. Dejamos enfriar y reservamos.
Cubrimos la superficie de la tarta con la mermelada. Luego, pasamos un cuchillo afilado por el borde del molde para ayudar a desmoldar bien. Reservamos en el frigorífico hasta la hora de servir.

domingo, 30 de septiembre de 2018

ESTOFADO DE TERNERA

Después de un tiempo ausente por motivos personales, hoy vuelvo a publicar una receta y lo hago a lo grande: Participando en la nueva temporada del reto Asaltablogs. La receta ha sido cogida del blog Migas en la Mesa, donde podréis encontrar un montón de cosas ricas. He elegido su estofado de ternera y me ha salido buenísimo. Os animo a que lo probéis.
INGREDIENTES: (6 personas)
- 1 kg de ternera troceado para guisar
- 500g de patatas
- 1 cebolla grande
- 1 pimiento verde
- 1 tomate
- 2 zanahorias
- 200 ml de vino blanco
- 2 hojas de laurel
- 3 cucharadas de aceite de oliva (AOVE)
- sal
- agua

ELABORACIÓN:

Primero ponemos el aceite en el fondo de una sartén honda o una olla. Salamos la carne y la doramos en la sartén. Sólo la vamos a sellar, no hace falta que se cocine bien por dentro. Una vez dorada, la sacamos a un plato y reservamos.
En el mismo aceite, pochamos la cebolla cortada en brunoise con una pizca de sal a fuego medio. Cuando esté medio pochada, agregamos la zanaahoria cortada en cuadraditos y los pimientos en brunoise. Dejamos cocinar todo hasta que la verdura esté pochada. Removemos de vez en cuando para que no se queme.

Cuando la verdura esté tierna, agregamos la carne y los jugos que haya soltado en el plato. A continuación, incorporamos el tomate pelado y cortado en daditos y el laurel. Rehogamos dos minutos. Luego vertemos el vino y dejamos que hierva un poco para que se evapore el alcohol. Cuando esté el vino casi evaporado, cubrimos todo de agua y rectificamos de sal. Cuando comience a hervir, ponemos a fuego lento y dejamos cocinar durante 3 horas, para que la carne se ponga tierna. De vez en cuando vamos moviendo la ternera para que no se pegue al fondo.

Cuando pasen las 3 horas, la ternera estará lista para comer.
Podemos acompañarla de patatas fritas o guisadas.
Si optamos por la versión de las patatas guisadas, debemos pelarlas y trocearlas. Cuando el guiso lleve cocinando 2 horas y media, agregamos las patatas y dejamos que se termine de cocinar todo junto durante media hora aproximadamente o hasta que las patatas estén tiernas. Si vemos que necesita más agua, se agrega. Rectificamos de sal al agregar las patatas.
Si queremos congelar el estofado, debemos hacerlo antes de agregar las patatas, porque éstas no se pueden congelar porque se ponen muy duras.

sábado, 29 de septiembre de 2018

ARROZ CALDOSO CON GAMBAS

INGREDIENTES:
- 1 cebolla mediana
- 2 dientes de ajo
- 1 pimiento verde
- 1 tomate
- 250g gambas
- arroz redondo (medio vaso por persona)
- 2 cucharadas de aceite de oliva (AOVE)
- sal

ELABORACIÓN:
Primero pelamos las gambas crudas y ponemos las cabezas y los caparazones en un cazo con agua y sal a hervir.
Mientras tanto vamos haciendo el sofrito con las verduras. Hay dos formas de hacerlo:
1. Picamos el ajo muy pequeñito y lo doramos en una sartén honda con aceite de oliva. Trituramos el resto de verduras y lo agregamos a la sartén. Sofreimos todo junto con un poco de sal.
2. Picamos todas las verduras en brunoise, las sofreimos en aceite y luego trituramos todo y volvemos a agregar a la sartén.

Ambas opciones son igual de buenas. Yo hoy he hecho la número 1.
Cuando tengamos el sofrito listo, agregamos el arroz y removemos un poco con fuego fuerte. Luego agregamos el caldo que hemos hecho con las cabezas de las gambas o agua.
Debemos agregar el triple de líquido que de arroz para que quede caldoso.
Cuando el arroz está casi en su punto, agregamos las gambas peladas y dejamos que hierva 1 minuto. Rectificamos de sal si fuera necesario y dejamos reposar.
* Truco: Podemos agregar una cucharada de tomate frito un poco antes de agregar las gambas.

domingo, 28 de enero de 2018

MERLUZA EN PAPILLOTE

Después de tener el blog medio abandonado por motivos laborales y personales, he sacado un hueco para publicar esta receta que me encanta. Es un plato sanísimo y riquísimo. Se hace muy fácilmente y se tarda muy poco. Así que os animo a que lo probéis.
Con esta receta participo en el Reto Asaltablogs, donde hemos tenido que asaltar el maravilloso blog No sin mi taper. Su versión de la merluza es a la plancha, pero yo he preferido hacerla al horno. Ambas opciones son estupendas.

INGREDIENTES:
- 1-2 Lomos o filetes de merluza (pueden ser congelados)
- 1 pimiento verde
- 1 cebolla
- 1 zanahoria
- 1 calabacín
- sal
- ajo en polvo
- perejil picado
- zumo de 1 limón

* Se pueden añadir las verduras que se quiera como pimiento rojo, patatas, etc.

ELABORACIÓN:
Precalentamos el horno a 180º.
Ponemos en una bandeja de horno un trozo grande de papel de aluminio.(También sirve papel de hornear).
Pelamos y troceamos las verduras en juliana (tiras) y las colocamos en el papel. Añadimos un poco de sal.
Ponemos el pescado encima de las verduras. Agregamos sal, ajo en polvo y perejil picado.
Rociamos todo con el zumo de un limón.
En la versión sana no se añade aceite, pero si alguien quiere puede echarle un hilito de aceite por encima, aunque no es necesario porque se cocinará todo al vapor.
Cortamos otro trozo de papel de aluminio del mismo tamaño que el anterior. Lo colocamos encima del pescado y sellamos los bordes presionando hasta formar un paquete. Debemos tener cuidado de hacerlo bien para que no se salga el vapor por ningún sitio.
Metemos al horno durante 20 minutos con calor arriba y abajo.
Abrimos el paquete y listo para servir.
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