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domingo, 27 de diciembre de 2015

FLAN DE HUEVO (sin lactosa)

Este mes, por ser un mes de muchas fiestas, no hay reto del Asaltablogs normal, sino que hemos hecho un Asaltablogs invisible. Así que yo tengo que asaltar a un blog y alguien me asaltará a mí. ¡Qué misterio!
El blog que me ha tocado asaltar es AZAFRANES Y CANELAS y entre la variedad de recetas ricas que tiene, he elegido este FLAN DE HUEVO CASERO
Yo lo he hecho sin lactosa, pero se puede hacer con leche y nata normal. Ambos están igual de ricos.

INGREDIENTES (para 4 personas):
- 160 ml de leche (sin lactosa)
- 180 ml de nata líquida (sin lactosa)
- 2 huevos
- 4 yemas de huevo
- 75 gr de azúcar
- 1 cucharadita de azúcar avainillado
- la piel de medio limón

ELABORACIÓN:
Precalentamos el horno a 180º, con calor arriba y abajo.
Primero hacemos el caramelo líquido. para ello ponemos al fuego 3 cucharadas de azúcar y una cucharada de agua. Lo dejamos cocinar hasta que se forme el caramelo.
Por otro lado ponemos en un bol las yemas y los huevos . Agregamos el azúcar y el azúcar vainillado y lo mezclamos todo bien con las varillas hasta que la mezcla sea homogénea y blanquee un poco. Reservamos.
A continuación, vertemos en un cazo la nata y la leche. Yo he añadido la cáscara del limón para que infusione un poco y le de un toquecito de sabor. También podríamos haber echado 1 ramita de canela. Según nuestros gustos. Dejamos al fuego suave hasta que esté a punto de hervir. Entonces retiramos del fuego, dejamos templar un poco, no mucho, y lo vamos agregando poco a poco a la mezcla de huevos. Debemos ir incorporando la leche y nata muy lentamente a la vez que vamos removiendo con las varillas, para evitar que el huevo se cuaje con el calor.
Una vez tenemos lista la mezcla, echamos en el fondo de los moldes el caramelo líquido y los rellenamos con la mezcla.
Los colocamos en una bandeja de horno un poco profunda y echamos agua hasta cubrir unos 2 dedos de los moldes. Tapamos cada molde con papel de aluminio y dejamos que se cocine en el horno al baño maria durante 45-60 minutos, dependiendo del horno. Para saber si están listos, los pinchamos con un palillo en el centro. Si aún estuvieran un poco líquido, los dejamos más tiempo.
Yo he puesto el horno a 180º con calor arriba y abajo.

* Si no tenemos nata , tengo otra receta solo con leche. Sería así: 500ml leche, 6 huevos, 250g (5-6 cucharadas) de azúcar, caramelo líquido. Y si queremos hacer más cantidad: 1 litro de leche, 300g de azúcar, 3 huevos, 7 yemas, 1 rama de canela, 2 tiras de piel de limón, vainilla (opcional).

viernes, 18 de diciembre de 2015

GALLETAS DE AVENA Y NARANJA

La receta de hoy sí que es sana y rica. Es difícil que algo dulce sea sano, y que algo sano sea rico, pero como veréis aquí, con esta receta es posible. Seguro que os gusta.
INGREDIENTES:
- 200 g de copos de avena finos
- 100 g de harina integral
- 100 g de azúcar moreno
- 100 ml de aceite de oliva (AOVE)
- 2 cucharadas de miel
- 1 huevo
- 1 cucharadita de levadura Royal
- 1 pizca de sal
- La ralladura y el zumo de 1 naranja
- Pepitas de chocolate

ELABORACIÓN:
Primero rallamos la piel de la naranja y exprimimos el zumo.
A continuación, ponemos en un bol todos los ingredientes secos: los copos de avena, la harina, el azúcar, la sal, la levadura y la ralladura.Lo mezclamos bien.
Luego agregamos los ingredientes líquidos: la miel, el huevo, el aceite y el zumo. Lo mezclamos todo bien.
Por último agregamos un puñadito de pepitas de chocolate puro y lo mezclamos.
Una vez que tenemos la masa lista, colocamos papel de hornear sobre la bandeja de horno. Nos humedecemos las manos y vamos haciendo bolitas con la masa. Colocamos las bolitas en la bandeja de horno, separadas unas de otras, y las aplastamos con las manos. Las dejaremos más o menos finas dependiendo de si nos gustan más o menos esponjosas por dentro. Yo las he dejado finitas.
Metemos la bandeja en el horno precalentado a 180º con calor arriba y abajo hasta que estén doraditas, unos 10-15 minutos aproximadamente dependiendo del horno.
Dejamos enfriar sobre unas rejillas y listo.
* También podemos añadir a la masa avellanas o almendras troceadas.

miércoles, 16 de diciembre de 2015

ENSALADILLA (diferente)

Esta es la ensaladilla que hace mi suegra, que es un poco diferente a la que yo suelo hacer, pero que está buenísima. Seguro que os gusta.
INGREDIENTES:
- 4 patatas medianas
- 2 huevos duros
- 3 latas de atún
- 7-8 palitos de cangrejo (surimi)
- 1 latita de pimiento morrón
- 150 g gambas (peladas)
- 1 trocito de cebolla tierna
- 1 poco de perejil
- mayonesa
- sal, vinagre, aceite de oliva (AOVE)

ELABORACIÓN:
Primero ponemos una olla con agua y sal a hervir. Añadimos las patatas y los huevos. Dejamos a fuego fuerte hirviendo hasta que las patatas estén blanditas. A continuación, estrujamos las patatas con un tenedor y lo echamos en un bol. Añadimos los huevos cocidos muy picaditos. Los huevos deben estar cociendo durante 10 minutos. Luego los ponemos en agua fría para poder pelarlos mejor. Agregamos las latas de atún escurrido y los palitos de cangrejo cortados en trocitos pequeñitos. Cocemos las gambas en agua y sal. Cuando el agua de el primer hervor, las retiramos. Las metemos en agua fría (si es con hielo, mejor) y las pelamos. Agregamos las gambas peladas al bol. Picamos en trocitos pequeñitos el pimiento morrón, la cebolla tierna y el perejil. Añadimos todo al bol. Aliñamos con sal, vinagre y aceite. Mezclamos bien y añadimos mayonesa al gusto. Mezclamos todo bien y metemos en el frigorífico. Servir frío.

lunes, 14 de diciembre de 2015

ROSCOS FRITOS

Esta receta es una de las más típicas de esta zona. Es de mi abuela y está buenísima. Es una merienda estupenda.
INGREDIENTES:
- 4 huevos
- 1 vaso de aceite de girasol
- 1 vaso colmado de azúcar
- 1 vaso de leche (sin lactosa)
- 2 sobres de levadura
- ralladura de 2 limones
- harina (la que admita la masa, aproximadamente 800-900g)
- azúcar y canela en polvo (para rebozar)
- aceite de oliva (AOVE) para freír.

ELABORACIÓN:
Primero se rallan los limones. Batimos los huevos en un bol y añadimos el aceite. Seguimos batiendo. Agregamos la leche y mezclamos bien. Añadimos el azúcar, la ralladura de limón y la levadura y mezclamos todo bien con unas varillas.
Vamos añadiendo poco a poco la harina tamizada a la vez que vamos mezclando con unas varillas. Llegará un momento en que será difícil mezclar con las varillas, entonces usaremos las manos y amasamos bien. Dejaremos de echar harina cuando la masa sea manejable con las manos y podamos hacer los roscos bien. Cuidado, no debemos pasarnos con la cantidad de harina, porque los roscos saldrían duros.
Para hacerlos nos mojamos las manos en aceite de girasol. Cogemos trocitos de masa y hacemos bolitas con las manos. Pinchamos un dedo en el centro para abrir el agujero. Vamos abriendo ese agujero un poco y cuando el rosco tenga la forma deseada lo freímos en abundante aceite de oliva limpio y caliente. Freimos a fuego medio, porque si ponemos el fuego muy fuerte, se dorarán por fuera pero quedarán crudos por dentro. Antes de freír los roscos, freímos un trozo de pan o una cáscara de limón en ese aceite para quitarle el sabor fuerte a crudo.
Preparamos un plato con azúcar mezclada con un poquito de canela para rebozar los roscos.
Freímos los roscos y los sacamos sobre papel absorvente e inmediatamente después los pasamos por el azúcar y canela para que se peguen bien, porque si lo hacemos en frío, no quedará bien.
Dejamos enfriar un poco los roscos y listos para comer.

viernes, 11 de diciembre de 2015

MONTADITO DE PRINGÁ

Este montadito no es para nada sano, pero de vez en cuando hay que darse un capricho.
INGREDIENTES:
- Carne sobrante del puchero o cocido (pollo, ternera, cerdo...)
- Tocino
- Chorizo
- Pan

ELABORACIÓN:
Para hacer este montadito, usaremos las sobras de la pringá del puchero o del cocido. Las chafamos con un tenedor, las mezclamos muy bien, rellenamos el pan con la mezcla y lo metemos al grill.
La otra opción, es triturarlo todo con la batidora eléctrica con un poquito de caldo. Esta mezcla la ponemos en un recipiente y la metemos al frigorífico. Al cuajarse quedará como un paté. Lo untamos en el pan y lo metemos en el grill.
Ambas opciones están igual de buenas. Yo esta vez lo he hecho en la versión triturada. ¡Quedó riquísimo!

miércoles, 9 de diciembre de 2015

PASTEL DE SANDWICH

INGREDIENTES:
- 9 rebanadas de pan de molde
- 3 latas de atún en conserva
- tomate frito
- mayonesa
- 9 palitos de cangrejo (surimi)
- 2 huevos duros
- lechuga iceberg
- 1 lata pequeña de pimiento morrón

ELABORACIÓN:
Primero ponemos en el fondo de un molde rectangular un poco de mayonesa. Encima colocamos 3 rebanadas de pan de molde. Mezclamos el atún (escurrido) con tomate frito, y ponemos esta mezcla encima del pan. Tapamos con otras 3 rebanadas de pan. Preparamos el segundo relleno con lechuga picada muy finita, los huevos duros picados y los palitos de cangrejo en trocitos. Lo mezclamos todo con mayonesa y ponemos la mezcla en el pastel. Tapamos con las 3 últimas lonchas de pan y cubrimos con mayonesa.
Metemos al frigorífico mínimo 3 horas, y luego desmoldamos para servir. Decoramos con un poco más de mayonesa y tiras de pimiento morrón.

jueves, 3 de diciembre de 2015

SOPA DE PAN

Ahora que hace frío lo que se apetecen son estas sopas calentitas. Ésta es de mis favoritas por su sencillez y por lo bien que sienta.
INGREDIENTES:
- Caldo del puchero/ cocido
- 1 huevo por persona
- pan del día anterior
- hierbabuena

ELABORACIÓN:
Primero hacemos el caldo del puchero (nosotros por aquí le llamamos puchera). Para ello tenéis aquí la receta: PUCHERO
Antes de echar el arroz o los fideos, apartamos en una olla un poco de caldo.
Mientras calentamos el caldo, picamos el pan en láminas finas y lo ponemos en los platos donde vayamos a servir la sopa. A continuación, vertemos el caldo encima y picamos un huevo cocido por persona. Le ponemos a cada plato una o 2 ramitas de hierbabuena, que previamente habremos lavado, y esto le dará un sabor y un aroma especial.
* Para cocer el huevo, lo ponemos en agua al fuego y dejamos que hierva durante 10 minutos. Una vez pasado el tiempo, lo retiramos del fuego y lo ponemos inmediatamente bajo el grifo de agua fría, así luego será más fácil pelarlo.
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