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viernes, 27 de marzo de 2015

BOQUERONES FRITOS

INGREDIENTES:
- Boquerones
- sal
- harina para freír
- aceite de oliva

ELABORACIÓN:
Primero limpiamos el pescado. Le quitamos a los boquerones la cabeza y las tripas con las manos. Los ponemos en un plato una vez limpios y les echamos sal. Dejamos unas horas que tomen la sal. Cuando vayamos a freírlos, calentamos abundante aceite en una sartén y pasamos los boquerones por harina de freír. Una vez enharinado el pescado, lo echamos en el aceite caliente y freímos.
Al sacarlos, los ponemos sobre papel de cocina para que absorba el exceso de aceite.

jueves, 26 de marzo de 2015

MACARRONES BOLOÑESA

INGREDIENTES: (2 personas)
- macarrones (80-90 g por persona)
- 100 g carne picada (mitad cerdo y ternera)
- 1 cebolla mediana
- 1 pimiento verde
- 2 dientes de ajo
- sal y pimeinta
- 3 cucharadas de aceite de oliva (AOVE)
- tomate frito
- orégano
- albahaca
- queso en polvo

ELABORACIÓN:
Primero cocemos la pasta. Ponemos en una olla agua a hervir con un puñado de sal.Cuando comience a hervir, añadimos los macarrones y dejamos cocinar 9 minutos, para que quede "al dente". Removemos de vez en cuando para que no se pegue. Cuando esté la pasta lista, la retiramos del fuego y la ponemos a escurrir en un escurridor.
Mientras tanto ponemos 2 cucharadas de aceite en la sartén y pochamos la cebolla y el pimiento cortados en brunoise. Cuando estén las verduras medio pochadas, añadimos la carne picada y salpimentamos. Dejamos cocinar a fuego medio. Cuando la carne esté hecha, agregamos el tomate frito, el orégano y la albahaca. Mezclamos todo bien y servimos. Acompañamos la pasta de queso en polvo o queso rallado.

martes, 24 de marzo de 2015

VICHYSSOISE/ CREMA DE PUERROS

INGREDIENTES: (1 persona)
- 1-2 puerros (depende del tamaño)
- 1 patata mediana
- 1/2 cebolla grande
- 3 vasos de agua + 1 pastilla caldo Avecrem
- sal
- 1/2 vaso de leche desnatada o leche evaporada
- 2-3 cucharadas de aceite de oliva (AOVE)

ELABORACIÓN:
Ponemos una olla al fuego con un chorrito de aceite de oliva. Agregamos la cebolla cortada (no hace falta que sea muy fina, porque luego lo trituraremos todo), la parte blanca del puerro (lavado y cortado en rodajas) y una pizca de sal. Dejamos cocinar a fuego medio.
Cuando la cebolla esté transparente, añadimos la patata pelada y troceada como para un guiso.
Añadimos un poco de sal, el agua y la pastilla de Avecrem (o 3/4 litos de caldo de verduras).
Dejamos cocinar a fuego medio-alto hasta que las patatas estén tiernas. Si aún quedara mucho caldo, lo extraemos y reservamos.
Trituramos todo con la batidora eléctrica y añadimos un poco de caldo extraído, si sobró algo. Trituramos todo muy bien y vertemos el medio vaso de leche desnatada. Hay gente que prefiere agregar nata en vez de leche, pero con la leche sale la crema más ligera y por lo tanto, es más sana.
Una vez triturado todo muy bien, pasamos la crema por el chino para que quede más fina y no tenga hilitos del puerro.
Metemos en el frigorífico y servimos fría.

CRUJIENTE DE JAMÓN: Servimos acompañada de crujiente de jamón. Para prepararlo, ponemos una loncha de jamón en el microondas a máxima potencia durante un minuto. La loncha debe estar entre 2 papeles de cocina absorbentes, para que absorba toda la grasa y quede crujiente.
CREMA DE PUERROS: Es igual que la Vichyssoise pero se sirve caliente.


* Si queremos hacer más cantidad, podemos utilizar: 4 puerros, 1 cebolla grande, 3 patatas, 1/2 litro de caldo de verduras o agua con Avecrem, 1/2 litro de leche, 200ml de nata o leche evaporada, sal, 4 cucharadas de aceite de oliva.


lunes, 23 de marzo de 2015

TORTILLITAS DE PATATA Y PESCADO

INGREDIENTES:
- 1 filete de pescado sin espinas (merluza)
- 4 patatas medianas
- 5 huevos
- 5-6 dientes de ajo
- 1 puñado de perejil
- sal
- aceite de oliva (AOVE)

ELABORACIÓN:
Primero ponemos una olla al fuego con agua y sal. Cuando comience a hervir, añadimos el pescado y dejamos que se cueza. Una vez está el pescado cocido, lo sacamos y reservamos. En ese mismo agua, ponemos las patatas peladas y lavadas. Dejamos cocinar. Cuando estén tiernas, las sacamos y reservamos.
En un bol, desmenuzamos el pescado y añadimos el ajo y el perejil muy picadito. A esta mezcla, añadimos 4 huevos batidos con sal. Mezclamos todo bien y vamos agregando las patatas estrujadas con un tenedor. Si al añadir todas las patatas, vemos que la masa queda demasiado seca, agregamos otro huevo más. Lo mezclamos todo bien.
Calentamos abundante aceite en una sartén y vamos haciendo las tortillitas con la ayuda de una cucharita. Las freimos y cuando estén doradas, las sacamos y las colocamos sobre papel de cocina absorbente para que absorba el aceite sobrante.

sábado, 21 de marzo de 2015

FRESAS LIGHT

Hoy os traigo una forma diferente de comer las fresas, y que es totalmente light.
INGREDIENTES:
- fresas de Huelva
- 1 cucharada de sacarina en polvo
- 1 chorrito de vinagre de vino

ELABORACIÓN:
Primero lavamos muy bien las fresas y les cortamos el tallo. Las secamos y las picamos en trocitos. Agregamos un chorrito de vinagre y una cucharada de sacarina. Mezclamos bien y dejamos un rato en el frigorífico. Es una receta genial porque el vinagre le quita la acidez a la fresa y la sacarina le da más dulzor. Están buenísimas así.
* Podemos sustituir la sacarina por azúcar, pero claro, ya no sería light.

jueves, 19 de marzo de 2015

ARROZ CON LECHE

Como la Semana Santa está ya a la vuelta de la esquina, ya va tocando hacer algún postre típico de estas fechas. Hoy os traigo esta cremosa y riquísima receta de arroz con leche. Espero que os guste.
INGREDIENTES:(4 raciones)
- 1 litro de leche entera
- 130g de arroz redondo
- 150g de azúcar
- la cáscara de 1 limón (sin lo blanco porque amarga)
- 2 palos de canela
- canela en polvo (para decorar)

ELABORACIÓN:
Primero ponemos una olla con agua al fuego y , cuando empiece a hervir, echamos el arroz y dejamos cocinar entre 2 y 5 minutos. Sacamos el arroz y reservamos.
Ponemos una olla a fuego fuerte con la leche, el limón y la canela. Cuando comience a hervir, bajamos el fuego y agregamos el arroz. Cocinamos a fuego suave durante 45-50 minutos sin parar de remover, para que el arroz no se pegue y quede cremoso. No pueden pasar más de 2 minutos sin que removamos, porque se podría pegar. Una vez el arroz esté bueno (casi pasado), retiramos el limón y la canela e incorporamos el azúcar y dejamos cocinar 5-10 minutos más, removiendo sin parar. (opcional: en el momento de agregar el azúcar, podemos añadir también una brick de nata de 200 ml, que le dará más cremosidad).
Cuando el arroz esté listo, apartamos en una fuente o en tarritos individuales y dejamos enfriar; primero a temperatura ambiente, y luego en el frigorífico. Espolvoreamos un poco de canela en polvo a la hora de servir.

* Si queremos hacer más cantidad, podemos usar 1 litro y medio de leche, 200g de arroz y 200g de azúcar (4-5 cucharadas)
* Si preferimos hacer el arroz directamente en la leche, sin cocerlo en agua previamente, entonces lo tendremos cocinando sin parar de remover unas 2 horas aproximadamente.

ARROZ CON TOMATE Y ATÚN

INGREDIENTES:(2 personas)
- 80-100g de arroz por persona
- 2 dientes de ajo
- aceite de oliva (AOVE)
- sal
- 1 pastilla de caldo de pollo (AVECREM)
- 3 latas de atún al natural
- tomate frito
- orégano

ELABORACIÓN:
En una sartén con una cucharada de aceite doramos el ajo picadito. Cuando esté medio dorado, añadimos medio vaso de arroz por persona y removemos para que se tueste un poco. A continuación añadimos 3 partes de agua, un poco de sal y una pastilla de Avecrem. Dejamos cocer a fuego fuerte. Como el agua se consumirá rápido, si se quedara seco y aún el arroz estuviera duro, añadimos un poco más de agua.
Cuando el arroz esté listo, añadimos 3 latas de atún escurrido, tomate frito y un poco de orégano. Lo mezclamos todo bien, cocinamos un minuto más y listo.
Podemos acompañarlo con queso en polvo.
También podemos sustituir el atún por salchichas frankfurt, que picaremos y doraremos 2 minutos en otra sartén antes de añadirlas al arroz.

jueves, 12 de marzo de 2015

SANDWICH VEGETAL (con mayonesa)

INGREDIENTES:(2 personas)
- Lechuga
- 1 lata de atún al natural
- 2-3 palitos de cangrejo (surimi)
- 1 huevo duro
- 2 cucharadas de mayonesa
- pan de molde

ELABORACIÓN:
Este sandwich es muy sencillo de hacer y está buenísimo.
Picamos la lechuga muy finita y la mezclamos con el huevo duro picado, el atún escurrido, los palitos de cangrejo picaditos y la mayonesa. Lo mezclamos todo muy bien y rellenamos el pan de molde, previamente tostado en la tostadora.

miércoles, 11 de marzo de 2015

POLLO REFRITO


INGREDIENTES: (4 personas)
- Pollo troceado (o jamoncitos, o contramuslos de pollo)
- 1/2 cabeza de ajos
- 1 cebolla
- 2 hojas de laurel
- 1 vaso de vino blanco
- perejil
- sal
- 4 cucharadas de aceite de oliva (AOVE)
- 1-2 cucharaditas de tomate concentrado (opcional)

ELABORACIÓN:
En una sartén honda, doramos los ajos laminados en el aceite. Cuando estén medio dorados, añadimos el pollo con sal, la cebolla picadita, el perejil picado y las hojas de laurel. Cuando el pollo esté dorado, vertemos el vino y dejamos al fuego hasta que se evapore. Cuando se reduzca el vino, cubrimos todo con agua y dejamos cocinar hasta que se reduzca la salsa y el pollo esté tierno.

martes, 10 de marzo de 2015

CHAMPIÑONES AL AJILLO

INGREDIENTES:(4 personas)
- 400g de champiñones (enteros o laminados)
- 4-5 dientes de ajo
- sal
- perejil picado
- 2 cucharadas de aceite de oliva (AOVE)

ELABORACIÓN:
Limpiamos de tierra los champiñones (si los tenemos enteros) y los laminamos.
En una sartén, rehogamos los ajos fileteados. Cuando estén medio dorados, añadimos los champiñones y el perejil picado. Dejamos cocinar unos minutos a fuego medio, removiendo de vez en cuando.Cuando los champiñones hayan perdido el agua que sueltan y estén tiernos, los retiramos del fuego y servimos.

Esta receta es ideal para usar como guarnición de pescados y carnes.

Otras ideas:
* Podemos añadir taquitos de jamón o gambas peladas y rehogar. Incluso si queremos una receta más completa, podemos echar un huevo batido y hacemos un revuelto delicioso.

MACARRONES CON CHORIZO

INGREDIENTES:
- Macarrones con vegetales (o la pasta que más nos guste)
- 1 cebolla mediana
- 1 pimiento verde
- chorizo en lonchas o taquitos
- tomate frito
- orégano
- sal
- 2 cucharadas de aceite de oliva (AOVE)
- queso en polvo

ELABORACIÓN:
Primero cocemos la pasta. Ponemos en una olla agua a hervir con un puñado de sal.
Cuando comience a hervir, añadimos los macarrones y dejamos cocinar 9 minutos, para que quede "al dente". Removemos de vez en cuando para que no se pegue. Cuando esté la pasta lista, la retiramos del fuego y la ponemos a escurrir en un escurridor.
Mientras tanto ponemos 2 cucharadas de aceite en la sartén y pochamos la cebolla y el pimiento cortados en brunoise.
Cuando estén las verduras medio pochadas, añadimos el chorizo picadito y rehogamos unos 2 minutos.
Una vez está el sofrito listo, añadimos el tomate frito.
Lo mezclamos bien y a continuación, añadimos la pasta escurrida. Mezclamos todo bien y echamos orégano al gusto. Dejamos cocinar 1 minuto más, para que se integren bien todos los sabores y servimos.
Acompañamos con queso en polvo o queso rallado. Si preferimos el queso rallado, podemos meterlo al horno a gratinar y está buenísimo.
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