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lunes, 29 de junio de 2015

TARTA DE PETIT SUISSES (CHEESECAKE)


INGREDIENTES:

BASE:
-200 gr. galletas María
-100 gr. mantequilla a temp. ambiente

1ª CAPA:
-5 hojas de gelatina neutra pequeñas (o 3 grandes o casi un sobre en polvo neutra)
-200 ml nata montar fría
-4 petit-suisses naturales azucarados o 240 gr. queso untar
-75 gr. azúcar ó 100 gr. si se utiliza queso de untar
-200 ml leche entera

2ª CAPA:
-500 ml agua
-1 sobre gelatina fresa
-1 sobre gelatina en polvo neutra (o 6 láminas gelatina pequeña o 3 grandes)
-200 ml nata montar
-4 petit suisses (Danoninos) de fresa grandes o 6 pequeños
-100 gr. azúcar
-200 gr. queso untar
-5 gotitas colorante rojo o rosa

COBERTURA:
-2 hojas gelatina neutra pequeñas (o una grande o una cucharadita de postre de polvo neutra)
-150 gr. mermelada fresa
-50 ml agua

ELABORACIÓN:

BASE:
Moler las galletas, bien en una bolsa golpeándolas o poniendo un paño encima, o en un mortero, que queden bien trituradas.
Añadir la mantequilla y mezclar bien hasta que quede unido.Forrar la base de un molde desmontable grande, mínimo de 23 cm. apretando y alisando bien, llevar a la nevera.

1ª CAPA:
Hidratar las hojas de gelatina en agua fría.
Montar unos seg. la nata muy fría en un bol también muy frío (lo metemos un rato antes en el congelador), añadir los petit-suisses naturales y el azúcar y mezclar bien. Reservar en un bol.
Calentar 100 ml. de leche y añadir la gelatina bien escurrida, remover bien para que se disuelva. Agregar el resto de leche (100 ml.) y volver a mezclar.
Dejar templar unos minutos y mezclar a la nata con movimientos envolventes. Volcar sobre la base y llevar a la nevera una hora mínimo hasta que solidifique.

2ª CAPA:
Hervir 250 ml. de agua, añadir los dos sobres de gelatina, fresa y neutra y mezclar bien hasta que se disuelva. Agregar el resto de agua , 250 ml. y mezclar de nuevo. Reservar en un bol amplio y dejar templar. Mezclar bien la nata, petit-suisses de fresa, azúcar y queso de untar. Unir a la gelatina con movimientos envolventes y 5 gotitas de colorante .
Volcar sobre la capa blanca y llevar unas horas a la nevera hasta que solidifique.

COBERTURA:
Hidratar las 2 hojas de gelatina en agua fría 10 minutos. Calentar la mermelada y el agua hasta que casi llegue a hervir.
Añadir la gelatina bien escurrida y mezclar bien. Dejar templar unos minutos y volcar con cuidado sobre la capa rosa. Llevar a la nevera y desmoldar bien fría.. Adornar a gustos, con unas simples gominolas, queda genial.
Esta receta está basada en el blog wwww.losfogonesdeanasevilla.com

domingo, 28 de junio de 2015

POLLO AL CHILINDRÓN

INGREDIENTES:
- 1 pollo troceado
- 150 g. jamón serrano en taquitos o tiras
- 2 dientes de ajo
- 1 cebolla
- 2 pimientos verdes
- 1 pimiento rojo
- 3 tomates
- sal
- pimienta
- 1 vaso de vino blanco
- aceite de oliva (AOVE)

ELABORACIÓN:
- En una olla con un chorrito de aceite de oliva, doramos el pollo salpimentado a fuego fuerte. Cuando esté dorado, lo sacamos y reservamos. A continuación, refreimos en el mismo aceite el jamón, lo sacamos y reservamos junto al pollo. En esa misma olla echamos el ajo picadito, la cebolla y pimientos cortados en brunoise y un poco de sal. Rehogamos un poco y cuando empiecen a dorarse, añadimos el tomate pelado y cortado en daditos. Sofreimos todo junto un rato, agregamos una pizca de bicarbonato sódico para quitar un poco de acidez al tomate y cuando el tomate esté a medio hacer, añadimos el pollo y jamón reservados junto al vino. Dejamos cocinar todo junto a fuego medio o lento hasta que se reduzca la salsa y queden las verduras como si fuera un pisto.

* Se puede sustituir el tomate por 300-400g de tomate triturado. El jamón picado se puede omitir, aunque le da un toque buenísimo.

miércoles, 24 de junio de 2015

ROLLITOS DE POLLO AL HORNO CON PATATAS PANADERAS

INGREDIENTES:
ROLLITOS DE POLLO:
- filetes finos de pechuga de pollo
- pimientos verdes
- lonchas de jamón serrano
- queso en lonchas
- sal
- vino blanco

PATATAS PANADERAS:
- 3 Patatas
- 1 cebolla
- 1-2 pimientos verdes
- sal
- pimienta
- aceite de oliva (AOVE)
- 4-5 dientes de ajo (enteros con piel)
- 1/2 vaso de vino blanco

ELABORACIÓN:
ROLLITOS DE POLLO:
Cortamos las pechugas en filetes finos. Las colocamos en una fuente de horno con un poco de aceite, para que no se peguen, y las salpimentamos. Encima de cada filete colocamos 1 loncha de jamón, encima medio pimiento verde frito, y por ultimo, media loncha de queso. Enrollamos todo y cerramos con ayuda de 2 palillos. Metemos al horno precalentado a 180 º, con calor abajo y arriba, y dejamos cocinar. Cuando empiecen a estar dorados por arriba, agregamos un chorrito de vino blanco y les damos la vuelta a los rollitos. Dejamos que se reduzca el vino y que se dore la otra parte de los rollitos y sacamos del horno.
Para servir, retiramos los palillos y cortamos en rodajas gruesas. Servir caliente y con un poco de salsa de la que quede en la bandeja de horno por encima.

PATATAS PANADERAS:
Pelamos y cortamos las patatas en rodajas. Cortamos la cebolla y el pimiento en juliana, y lavamos los dientes de ajo con piel. Salamos las patatas y las freímos junto a todo lo demás en abundante aceite caliente. Cuando lleven un minuto friendo, bajamos el fuego y las hacemos a fuego bajo, para que queden blanditas. Una vez estén listas, las sacamos y las colocamos en una fuente de horno. Echamos un poco de pimienta negra molida por encima y vertemos medio vaso de vino blanco. Metemos al horno y dejamos que se reduzca el vino, unos 15 minutos con calor sólo abajo.
Esta receta es una guarnición ideal para cualquier carne o pescado.

martes, 23 de junio de 2015

CREMA DE PIZZA

Hoy os traigo una crema que es muy sana y sabe a pizza! Para todos los que nos estamos cuidando en la alimentación pero no queremos renunciar al sabor. Espero que os guste.
INGREDIENTES: (2 personas)
- 1 calabacín
- 1 patata mediana
- 1 diente de ajo
- 1 cebolla
- 1-2 zanahorias (depende del tamaño)
- 1 lata pequeña de tomate triturado (410g)
- 1 puñado de queso parmesano rallado
- sal
- 2 cucharadas de aceite de oliva (AOVE)
- orégano
- albahaca

ELABORACIÓN:
Primero pelamos y troceamos las verduras, en trozos grandes. Pochamos la cebolla y el ajo en una olla con un poco de aceite. Tras 5 minutos, añadimos la zanahoria, removemos y dejamos cocinar unos 3 minutos. Añadimos el calabacín, salamos ligeramente y dejamos cocinar otros 5 minutos. A continuación, agregamos las patatas troceadas. Cubrimos con el tomate triturado hasta la mitad más o menos y el resto con agua. Añadimos una cucharadita de sal. Subimos el fuego hasta que hierva y lo mantenemos hirviendo hasta que se reduzca un poco el caldo y las patatas estén tiernas. Batimos con la batidora. Añadimos las especias y el queso rallado. Mezclamos bien para que el queso se funda con el calor. Si quedara muy espesa la crema, podemos añadir un poco de agua. Servimos caliente.

Esta receta es similar a la CREMA DE CALABACÍN. Si sólo quisiéramos hacer crema de calabacín, omitimos el tomate, el queso y las especies, y listo.

martes, 16 de junio de 2015

CALABACÍN RELLENO DE GAMBAS

INGREDIENTES (1 persona):
- 1 calabacín mediano
- 1 puñado de gambas frescas o congeladas peladas
- 1 cebolla pequeña
- 1/2 pimiento rojo
- 1 diente de ajo
- 1 tomate mediano
- 1 cucharada de tomate frito
- 2 cucharadas de aceite de oliva (AOVE)
- sal
- pimienta
- queso rallado

ELABORACIÓN:
Primero lavamos y cortamos el calabacín por la mitad. Podemos cocinarlo en una olla con agua y sal, hasta que estén cocidos y blanditos, o hacerlos al microondas. Si lo hacemos al microondas, debemos hacerle unos cortes con un cuchillo, para poder vaciarlos bien luego.
Lo metemos al microondas tapado con la tapadera de agujeritos durante 6 minutos a máxima potencia.
Los sacamos, dejamos enfriar un poco y los vaciamos con una cucharita. Reservamos.
Por otro lado hacemos el sofrito. Cortamos la cebolla, el pimiento, el ajo y el tomate en brunoise. Pochamos las verduras en una sartén con aceite de oliva (poco). Primero el ajo, el pimiento y la cebolla, y cuando vayan tomando algo de color, añadimos el tomate, ya que tardará menos en cocinarse. Cuando esté todo casi pochado, añadimos el interior del calabacín que hemos extraído antes con la cuchara. Salpimentamos al gusto y removemos para mezclar todo bien. Dejamos cocinar unos 2 minutos más y añadimos las gambas y el tomate frito. Cuando las gambas estén listas (no crudas), apartamos del fuego. Rellenamos con la mezcla las mitades del calabacín, ya vacías, y espolvoreamos con un poco de queso rallado.
Metemos el horno precalentado a 180º y gratinamos.

lunes, 8 de junio de 2015

ENSALADA DE LENTEJAS

INGREDIENTES: (2 personas)
- 1 bote de lentejas cocidas (usaremos unos 300g)
- 1 pimiento verde italiano
- 1/2 cebolla pequeña
- 1 tomate pequeño
- 1 huevo duro
- 2 latas de atún al natural
- 1 quesito fresco (de los que vienen en porciones individuales)
- sal, vinagre de vino, aceite de oliva

ELABORACIÓN:
Lavamos las lentejas y las ponemos en un escurridor. Si preferimos podemos cocer nosotros las lentejas en una olla con agua y sal, pero si usamos las de bote salen muy buenas y es mucho más rápido. Colocamos las lentejas escurridas en un bol. Añadimos las verduras cortadas en brunoise (pimiento, cebolla y tomate). Agregamos el huevo duro picadito, el atún y el queso fresco en daditos. Mezclamos todo y aliñamos con sal, vinagre y aceite de oliva al gusto. Metemos al frigorífico hasta la hora de servir.
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