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viernes, 28 de noviembre de 2014

ALCAUCILES RELLENOS

INGREDIENTES:
- 6 alcauciles (alcachofas)
- 2 tarrinas de jamón en taquitos
- 3-4 dientes de ajo picadito
- 1 puñado de pan rallado
- perejil picadito
- 1 hoja de laurel
- sal
- aceite de oliva

ELABORACIÓN:
Primero limpiamos los alcauciles. Les quitamos las hojas duras y les cortamos el tronco al ras de los alcauciles. Los abrimos un poco con los dedos.
mezclamos el resto de ingredientes en un bol (jamón, ajo, perejil y pan rallado) y rellenamos los alcauciles con esa mezcla con ayuda de las manos. Metemos los alcauciles en la olla exprés. Añadimos agua hasta casi cubrirlos, un chorreón de aceite de oliva, una hoja de laurel y sal. Tapamos la olla y dejamos cocinar a fuego medio durante 20-30 minutos.

jueves, 27 de noviembre de 2014

BIZCOCHO DE YOGUR

INGREDIENTES:
- 4 huevos
- 1 yogur de limón o natural
- 1 medida (del vaso de yogur) de aceite de girasol.
- 2 medidas de azúcar
- 3 medidas de harina
- 1 sobre de levadura
- ralladura de 1 limón

ELABORACIÓN:
Primero precalentamos el horno a 180º. Rallamos el limón y lo ponemos en un bol. A continuación, añadimos los huevos y batimos mucho con la batidora, que quede con espumita. Luego añadimos el yogur y el aceite y volvemos a batir. Seguidamente, incorporamos el azúcar y la levadura y continuamos batiendo con la batidora. Por último, vamos añadiendo la harina poco a poco y vamos moviendo con las varillas manuales hasta que tengamos una masa homogénea.
Untamos el molde con aceite de girasol y vertemos la mezcla. Espolvoreamos un poco de azúcar por encima y metemos al horno con calor SOLO ABAJO durante 30-35 minutos (dependiendo del horno).

MUY IMPORTANTE: No abrir la puerta del horno mientras se está cocinando el bizcocho, porque podría bajarse.

miércoles, 26 de noviembre de 2014

MONTADITO DE COLIFLOR

INGREDIENTES:
- coliflor
- 4 rebanadas de pan de molde sin cortezas
- 4 lonchas de salami (grandes) o 16 lonchas de salami(pequeñas)
- 4 lonchas de queso (El Caserio)
- sal, pimienta, pimentón dulce

ELABORACIÓN:
Primero cocemos la coliflor al vapor. La lavamos, la separamos en ramitos y la colocamos en la cesta de cocer al vapor. Llenamos un poco la olla, sin que llegue a tocar la cesta y la ponemos a fuego fuerte. Cuando comience a hervir, tapamos la olla, la ponemos al 2 nivel y esperamos a que empiece a salir vapor. Una vez que empiece a salir el vapor, dejamos cocinar 5 minutos. Apagamos el fuego, esperamos a que deje de salir vapor, y abrimos la olla.

En una bandeja de horno, ponemos papel de hornear y encima las rebanadas de pan de molde. Colocamos el salami encima.
A continuación, ponemos los ramitos de coliflor y salpimentamos.
Luego ponemos la loncha de queso.
Espolvoreamos una pizca de pimentón dulce y metemos al horno a gratinar.
Cuando el queso se haya fundido y se dore un poco, sacamos y servimos caliente.

Esta recea está inspirada en el blog www.entrebarrancos.blogspot.com.es

lunes, 24 de noviembre de 2014

OREJAS


Aquí os presente la receta de un dulce tradicional de mi abuela. Es el típico recuerdo que tengo desde pequeña, cuando la veía a ella y mi madre hacerlas. Recuerdo que era mi dulce favorito, y con esto he querido que no se pierda esta receta tan típica de aquí y tan buena.

INGREDIENTES:
- 8 huevos
- 1/2 kg de azúcar
- 1/2 caña de aguardiente (opcional)
- ralladura de 1 limón y medio
- 1 pizca de canela
- harina (la que admita). En este caso ha sido 1 kg y un poco más.
- aceite de oliva (AOVE)

* Otra forma de medir los ingredientes: Pesamos 4 huevos (con las cáscaras y todo). la cantidad que pesen los huevos, es la que tenemos que echar de azúcar. Añadimos la ralladura de limón, 1 cucharadita rasa o un pelín menos de canela, y harina (la que admita la masa).

ELABORACIÓN:
En un bol, echamos los huevos, el azúcar, la ralladura de limón, el aguardiente (opcional) y la canela. Lo mezclo todo bien. Voy echando harina poco a poco y voy amasando. Para saber cuando la masa está lista y ya hay que parar de echar harina, nos mojamos las manos con un poco de aceite de oliva y cuando se puede hacer una bola con la masa sin que ésta se pegue, significa que la masa está lista.
Ponemos un poco de harina en la superficie de trabajo . Hacemos bolitas con la masa y las estiramos con ayuda de un rodillo, de manera que quede alargada. Corto las orejas en forma de rombo o similar con un cuchillo. Mientras tanto, caliento aceite de oliva en una sartén honda y las frío en aceite muy caliente. Las escurrimos en un bol con papel de cocina absorvente y cuando se enfríen, estarán lista para comer.

lunes, 10 de noviembre de 2014

REVUELTO DE JUDÍAS VERDES CON JAMÓN

INGREDIENTES:
- Judías verdes (pueden ser congeladas)
- 1-2 dientes de ajo
- 70-90g de jamón serrano en taquitos
- 2 huevos ( 1 huevo y la clara del otro)
- sal
- aceite de oliva (AOVE)

ELABORACIÓN:
Primero ponemos a cocer en agua con sal las judías verdes. Dejamos hervir unos 15 minutos, hasta que veamos que están tiernas.
Mientras tanto, ponemos en una sartén un hilito de aceite de oliva y doramos el ajo muy picadito. Antes de que se dore demasiado, añadimos el jamón y lo salteamos. Cuando el jamón esté medio hecho, añadimos las judías escurridas de agua y dejamos hacer a fuego lento, para que las judías cojan un poco el sabor del ajo y el jamón. Cuando pasen unos 5 minutos, batimos el huevo con un pelín de sal, no mucha porque el jamón es salado, y lo añadimos a la sartén. Removemos bien, subimos un poco el fuego y dejamos cocinar hasta que el huevo cuaje.

jueves, 6 de noviembre de 2014

ROLLITOS DE PAN DE MOLDE CON JAMÓN Y ESPÁRRAGOS

INGREDIENTES:
- pan de molde blanco sin cortezas
- espárragos blancos
- jamón serrano en lonchas
- tomate frito
- orégano

OPCIÓN SANA: Tomate rallado, ajo rallado, sal, aceite de oliva (mezclar todo eso y sustituir al tomate frito)

ELABORACIÓN:
Aplastamos el pan de molde con un rodillo, que quede muy finito. A continuación, ponemos una capa de tomate frito y espolvoreamos una pizca de orégano por encima.
Ponemos encima una loncha de jamón y 2 o 3 espárragos blancos (dependiendo del grosor).
Luego cerramos el rollito con ayuda de un palillo.
Metemos al horno a gratinar. Cuando esté dorado por un lado, le damos la vuelta y esperamos a que se dore por el otro.
Servimos caliente.

martes, 4 de noviembre de 2014

MUSAKA GRIEGA

Esta receta es típica de Grecia y está buenísima, aunque allí la hacen con carne de cordero. Os animo a que la probéis porque seguro que vais a repetir.

INGREDIENTES:
- 1 cebolla grande
- 3-4 berenjenas
- 4-5 dientes de ajo
- 1-2 patatas
- 1/2 kg de carne picada (mitad cerdo, mitad ternera)
- tomate frito
- 75g de queso rallado
- sal
- pimienta
- 1 chorreón de vino blanco
- aceite de oliva (AOVE)
- bechamel: (4 cucharadas de aceite de oliva, 4 cucharadas de harina, 2 vasos y un pelín de leche desnatada, sal, nuez moscada)

ELABORACIÓN:
Primero pelamos y cortamos las berenjenas en rodajas de 1 cm de grosor o un poco menos y las ponemos en un bol con agua y sal para quitarles el amargor. Las secamos y las hacemos a la plancha con un hilito de aceite y un pelín de sal.
Mientras tanto, pelamos y cortamos las patatas en rodajas también y las freimos. Yo las he hecho en el microondas porque es más sano y salen buenísimas. Para ello, les añado sal, las pongo en un bol, les añado un chorrito de aceite de oliva, y otro de agua. Las tapo con papel film y las meto al microondas a máxima potencia durante 10 minutos. Cuando pase el tiempo, las saco, las remuevo y las meto otros 5 minutos más.
Por otro lado, en una sartén con un hilito de aceite de oliva, refreimos el ajo y la cebolla muy picaditos. Cuando estén pochados, añadimos la carne picada y salpimentamos. Cuando la carne pierda el color rosado, añadimos un chorreón de vino blanco y dejamos al fuego a que reduzca. Cuando la carne esté buena, añadimos el tomate frito y removemos bien.
Ahora montamos el plato:
1. En una fuente de horno ponemos un pelín de aceite de oliva y con ayuda de los dedos lo extendemos bien por toda la superficie para que no se peguen los ingredientes. A continuación, ponemos una capa de patatas.
2. Encima de las patatas, ponemos una capa de berenjenas hechas a la plancha.
3. Seguidamente, ponemos la mitad de la mezcla de la carne.
4. Tapamos con una capa de berenjenas.
5. Ponemos otra capa de carne.
6. Cubrimos con una capa de berenjenas.
7. Ponemos bechamel por encima (abundante)
8. Terminamos espolvoreando queso rallado por encima.

Por último metemos la musaka al horno y dejamos que se gratine.

BECHAMEL:
Para hacer la bechamel, yo he puesto en una sartén 4 cucharadas de aceite de oliva y 4 de harina. He removido bien para que la harina se tueste y pierda el sabor a crudo. Poco a poco he ido añadiendo la leche a la vez que iba removiendo mucho para evitar que queden grumos. Cuando vaya espesando la salsa, añadimos la sal y la nuez moscada y seguimos añadiendo la leche hasta que quede el espesor que queramos. Todo, a fuego lento.
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