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martes, 27 de enero de 2015

MINI ROSAS

Hoy os traigo una receta de uno de los dulces típicos de mi tierra. Se trata de las rosas. En este caso hemos usado unos moldes pequeñitos, así que son mini rosas, jeje. Espero que os gusten.
INGREDIENTES:
- 6 huevos
- 1 cascarón de huevo lleno de aguardiente
- 1 cascarón de huevo lleno de aceite de girasol
- 6 cucharadas colmadas de harina (1 cucharada de harina, por cada huevo)
- miel
- aceite de oliva (AOVE) para freir.

ELABORACIÓN:
Echamos en un bol los huevos, el aguardiente y el aceite de girasol. Lo batimos todo bien con la batidora. Agregamos la harina y volvemos a batir muy bien. Ponemos la mezcla en un recipiente hondo, donde quepa el molde de las rosas.
Por otro lado, ponemos abundante aceite a calentar, en un recipiente hondo para que al introducir el molde de las rosas, se cubra. Cuando el aceite esté muy caliente y el hierro del molde también (que ponemos a calentar dentro del aceite), lo mojamos en la mezcla, sin que llegue hasta arriba del todo, y lo metemos en el aceite MUY CALIENTE hasta que la rosa se despegue del hierro. Sigo cocinando la rosa hasta que esté buena y dejo el hierro metido en el aceite, para que no se enfríe, ya que la clave de esta receta está en que el hierro esté muy muy caliente, para que la mezcla de la rosa se pegue y se despegue bien. Cuando la rosa esté lista, la saco y la dejo escurrir en papel de cocina absorvente. Sigo el mismo procedimiento hasta acabar con la masa.
Por último, ponemos miel a calentar con un chorrito de agua y dejamos que hierva. Una vez está hirviendo, vamos mojando las rosas ahí y las vamos colocando en una bandeja.
Servimos una vez que se hayan enfriado.

sábado, 24 de enero de 2015

NATILLAS

INGREDIENTES:
- 1 litro de leche
- 6 yemas de huevo
- 200g de azúcar
- 50g de maizena (harina de maíz)
- 1 palito de canela en rama
- la peladura de 1 limón
- media vaina de vainilla (opcional) o una cucharadita de azúcar vainillado.
- canela en polvo

ELABORACIÓN:
Batimos las yemas con el azúcar en un bol con las varillas hasta que blanqueen y dupliquen su volumen. Diluimos la maizena en un poco de leche fría y la añadimos a las yemas y seguimos removiendo.
Ponemos a calentar el resto de la leche con la canela y la piel de limón (y la rama de vainilla abierta si queremos). Cuando empiece a hervir, la retiramos del fuego y dejamos infusionar unos 10 minutos. Luego retiramos el limón, la canela (y la vainilla). Cuando la leche esté templada, la volvemos a poner al fuego y vamos añadiendo poco a poco la mezcla de las yemas sin parar de remover con una cuchara de palo o las varillas para que las yemas no cuajen. Dejamos cocinar todo a fuego suave sin parar de remover hasta que espese la crema.
Vertemos en cuencos individuales y espolvoreamos con canela en polvo. Dejamos enfriar a temperatura ambiente y luego metemos al frigorífico.

* También podemos poner encima de cada cuenco una galleta maría y la canela.
* Si lo vamos a servir en una fuente para más tarde echar en los cuencos individuales, debemos cubrir las natillas con film transparente antes de meterlas al frigorífico para evitar que se haga una costra en la superficie.

viernes, 23 de enero de 2015

TRUFAS DE CHOCOLATE

Tengo que agradecerle esta receta a mi tía Cristo. Están buenísimas y triunfan siempre. Os animo a que las hagáis.
INGREDIENTES:
- 1/2 litro de nata de montar
- 650 g de chocolate fondant (mitad chocolate blanco, mitad negro). Si lo preferimos podemos cambiar la proporción a nuestro gusto, o incluso hacerlas sólo con chocolate negro.
- Un chorreón de brandy (opcional).Yo no he usado, porque las iban a comer niños.
DECORACIÓN: almendra crocanti, fideos de chocolate.

ELABORACIÓN:
Calentamos la nata sin dejar que hierva. Añadimos el chocolate troceado y dejamos que se funda. Cuando esto ocurra, apartamos del fuego y metemos la cacerola en el congelador.
Cuando adquiera una textura manejable, hacemos bolas con ayuda de 2 cucharitas y de nuestras manos. Pasamos las bolas por almendra crocanti o por fideos de chocolate y las volvemos a meter al congelador. Deben estar en el congelador hasta la hora de servir.

jueves, 22 de enero de 2015

ENSALADA DE RÁBANOS Y QUESO

INGREDIENTES:
- lechuga iceberg
- 8 rabanitos
- 1 quesito fresco o queso feta
- sal, aceite de oliva (AOVE), vinagre de Jerez

ELABORACIÓN:
Lavamos y cortamos la lechuga. Lavamos y pelamos los rábanos y los cortamos en rodajitas lo más finas posible. Cortamos el queso en daditos. Mezclamos todo en un bol y aliñamos con sal, vinagre y aceite al gusto.
es una receta muy sencilla y muy sana. Espero que os guste :)

miércoles, 21 de enero de 2015

ENSALADA DE NARANJA, NUECES Y MIEL

INGREDIENTES:
- 1 naranja
- un puñado de nueces
- un chorrito de miel

ELABORACIÓN:
Esta receta es muy sencilla y está buenísima. Pelamos la naranja y la cortamos en rodajas. Ponemos nueces peladas, previamente troceadas un poco, y vertemos por encima un hilito de miel.

martes, 20 de enero de 2015

TARTA DE ALMENDRAS CON CREMA PASTELERA

INGREDIENTES:
BIZCOCHO DE ALMENDRAS:
- 6 huevos
- 1 vaso (250 ml) de aceite de girasol
- 1 vaso y medio de azúcar
- 2 sobres de levadura Royal
- ralladura de 2 limones
- 1 vaso de harina
- 200g de almendra molida

CREMA PASTELERA:
- 1/2 litro de leche
- 4 huevos
- 150g de azúcar
- 45g de maizena
- 1 corteza de 1 limón
- 1 ramita de canela

ALMÍBAR:
- 750g de azúcar
- 750 ml de agua

DECORAR:
- almendra fileteada tostada
- almendra crocanti
- 200 ml de nata de montar (más de 35% de materia grasa)
- 2 cucharadas de azúcar
- 1 pizca de cremor tártaro (estabilizante de nata)

ELABORACIÓN:
BIZCOCHO:
Separamos las claras de las yemas y las montamos a punto de nieve con unas varillas eléctricas. Agregamos el azúcar y seguimos batiendo. Agregamos poco a poco los huevos, el aceite, la levadura y la harina tamizadas, la ralladura de limón y la almendra molida. Vamos mezclando todo con movimientos envolventes.
Untamos un molde con aceite de girasol o mantequilla y vertemos la mezcla. Metemos al horno precalentado a 170º, calor sólo abajo, y dejamos cocinar unos 35-40 minutos, o cuando al pincharlo con un palillo, éste sale seco.

CREMA PASTELERA:
Ponemos un cazo a hervir con la leche (excepto medio vaso que reservamos para diluir luego la maizena), la canela y la peladura del limón. Dejamos al fuego hasta que hierva.
Mientras tanto, mezclamos los huevos con azúcar y batimos con las varillas. Por otro lado diluimos la maizena en la leche que reservamos antes y lo agregamos a la mezcla de huevo y azúcar. Batimos todo bien. Cuando la leche hierva, la retiramos del fuego y agregamos la mezcla de los huevos, etc. Volvemos a poner todo a fuego suave y vamos removiendo sin parar con unas varillas. Es importante no dejar de remover para que no se pegue al fondo. Vamos removiendo mientras se va cociendo lentamente y adquiere consistencia. Cuando tenga la textura deseada (unos 5 min), retiramos del fuego. Cubrimos la crema con papel film, tocándolo, para que no le salga costra. Reservamos.

ALMÍBAR:
Ponemos una olla al fuego con el agua y el azúcar. Lo dejamos hervir durante 10 minutos. Ya está listo el almíbar.
Usamos 1/4 del almíbar para pintar el bizcocho y el resto lo ponemos a hervir de nuevo, para formar una especie de "pegamento" o almíbar muy espeso, que usaremos para pegar las almendras al decorar.

NATA:
Metemos un bol metálico en el congelador y el brick de nata también, 5 minutos antes de montarla. Una vez está el bol y la nata muy fríos, añadimos 2 cucharadas de azúcar y una pizca de cremor tártaro (estabilizante de nata). Batimos muy bien con las varillas eléctricas, primero a poca velocidad y luego la vamos subiendo.

- Tostamos las almendras fileteadas poniéndolas sobre la bandeja de horno y metiéndolas un ratito al horno en función de gratinar. Tenemos que vigilarlas porque se queman enseguida.

MONTAJE DE LA TARTA:
Primero partimos el bizcocho frío por la mitad con cuidado.
Mojamos una de las mitades con el almíbar con ayuda de un pincel de silicona. Luego ponemos la crema pastelera en una manga pastelera y rellenamos el bizcocho.
Colocamos la segunda capa de bizcocho encima y volvemos a pintar con almíbar.
Cogemos 2 cuencos y en cada uno de ellos ponemos un poco de "pegamento" (almíbar espeso). En un cuenco ponemos la almendra crocanti y en el otro la almendra fileteada. Vamos decorando los laterales de la tarta con la almendra crocanti con ayuda de un tenedor. A continuación, hacemos lo mismo cubriendo la superficie de la tarta con la almendra fileteada.
Decoramos con un poco de nata al gusto.

lunes, 19 de enero de 2015

SERRANITO

Os presento el bocadillo estrella de cualquier bar en Andalucía. Es famoso por su sencillez pero a la vez por lo bueno que está. Hay varias versiones, de lomo de cerdo o de pollo. Se puede acompañar con salsas (alioli por ejemplo) y mucha gente lo come con tortilla francesa también. Yo os traigo la versión clásica, para mi gusto, la mejor.

INGREDIENTES:
- 2 filetes de cinta de lomo de cerdo
- 2 lonchas grandes de jamón serrano
- 1 pimiento verde
- sal
- pan de bocadillo
- aceite de oliva (AOVE)

ELABORACIÓN:
Primero hacemos los lomos a la plancha en una sartén con un hilito de aceite de oliva. Por otro lado, limpiamos el pimiento de pepitas, lo partimos por la mitad y lo freimos en abundante aceite. Por último, hacemos el jamón a la plancha, para que quede un poco crujiente, no mucho.
Ponemos el pan un poquito en el tostador, y cuando se dore un poco, comenzamos a montar el serranito.
Ponemos el pimiento, encima el lomo y encima el jamón. Lo cerramos con la otra rebanada de pan tostado y servimos caliente.
Se puede acompañar con tortilla francesa y con patatas fritas. Espero que os guste :)

sábado, 17 de enero de 2015

GUARNICIÓN DE PATATAS LIGHT

INGREDIENTES:
- 1 pimiento verde
- 1 tomate pequeño
- 1 patata mediana
- 1/2 cebolla
- un chorreoón de vino blanco
- zumo de medio limón
- 2 hojas de laurel
- 3/4 de pastilla de caldo de pollo Avecrem
- aceite de oliva (AOVE)
- sal
- pimienta

ELABORACIÓN:
Primero pelamos las patatas y las cortamos en rodajas. Las ponemos en un plato y les añadimos sal. Las removemos para que tomen la sal bien. Cortamos el pimiento, la cebolla y el tomate pelado a daditos. En una fuente apta para microondas ponemos una cucharada de aceite y las patatas encima. Luego ponemos el resto de verduras. Añadimos un poco de agua, el vino, la pastilla de Avecrem espolvoreada, el zumo de limón y el laurel. Ponemos otra cucharada de aceite de oliva encima (opcional).
Tapamos con papel film y con un palillo hacemos 5 o 6 agujeritos para que salga el vapor. Lo metemos al microondas a máxima potencia durante 15-20 minutos o hasta que al pinchar las patatas estén blanditas.

También podemos hacer esta receta en el horno, pero tardará más.

viernes, 16 de enero de 2015

POLLO CON ARROZ

INGREDIENTES: (4 personas)
- 1/2 pollo
- 2 vasos (de 200ml) de arroz
- 1 cebolla mediana
- 1 pimiento verde
- 1 tomate
- 3 dientes de ajo
- aceite de oliva (AOVE)
- perejil
- 2 hojas de laurel
- sal
- 1 chorreón de vino blanco
- agua
- colorante alimenticio (amarillo)

ELABORACIÓN:
Ponemos en el vaso de la batidora: los ajos, la cebolla, el pimiento y el tomate pelado. Lo trituramos todo bien. (O lo picamos todo en trocitos pequeñitos).
Echamos en la olla 2-3 cucharadas de aceite y vertemos la mezcla de las verduras. Añadimos el perejil y el laurel. Lo rehogamos todo unos minutos. Incorporamos el pollo troceado con sal, y lo doramos. A continuación, vertemos el vino y dejamos al fuego hasta que se reduzca. Luego, añadimos agua hasta cubrir la carne y 3 pizcas de colorante amarillo, y dejamos cocinar a fuego medio hasta que se ponga tierna la carne. Ahora, añadimos el arroz, probamos de sal y rectificamos si fuera necesario. Dejamos cocinar hasta que el arroz esté bueno. Servir caliente.

jueves, 15 de enero de 2015

QUICHE DE JAMÓN

INGREDIENTES:
- 1 masa de hojaldre
- 2 cebollas
- 360g de jamón en taquitos
- 1 paquete grande de queso en lonchas (tipo tranchetes)
- 400ml de nata para cocinar
- 4 huevos (3 enteros y 1 yema)
- 1 pizca de sal

ELABORACIÓN:
Primero extendemos la masa de hojaldre sobre papel vegetal o sobre una superficie enharinada, para que no se pegue. Utilizamos un rodillo con un poco de harina espolvoreada.
Precalentamos el horno, calor arriba y abajo a 180º.
Colocamos la masa de hojaldre estirada en una bandeja de horno con papel vegetal.
Ponemos una cucharada de aceite de oliva en una sartén y pochamos las cebollas cortadas en brunuoise. Cuando esté lista la cebolla, añadimos el jamón y dejamos cocinar 1 minuto. Ponemos esta mezcla de cebolla y jamón sobre el hojaldre.
Lo cubrimos todo con las lonchas de queso.
Ponemos la nata y los huevos con una pizca de sal en el vaso de la batidora y trituramos todo bien. Vertemos la mezcla sobre el queso.
Metemos la bandeja al horno. Horneamos 5 minutos con calor arriba y abajo. Luego ponemos el horno con calor solo abajo, porque de lo contrario, se quemará por arriba y quedará crudo el hojaldre. Cuando el hojaldre esté bueno, ponemos de nuevo el calor de arriba del horno y terminamos de dorar la quiche. Cuando esto ocurra, la sacamos.
Podemos servir caliente o fría. Ambas opciones son delicionas. espero que os guste :)

miércoles, 14 de enero de 2015

PASTEL DE YORK, QUESO Y BACON

INGREDIENTES:
- 24 rebanadas de pan de molde sin corteza
- 16 lonchas de queso (tipo tranchetes)
- 12 lonchas de jamón york
- 1 paquete de bacon ahumado en lonchas
- mayonesa
- 360 g de queso rallado (mezcla de quesos) (2 paquetes)

ELABORACIÓN:
Ponemos en una bandeja de horno papel vegetal. Encima colocamos el pan de molde untado de mayonesa por las dos caras.
Ahora ponemos una capa de bacon , otra de queso en lonchas y otra de jamón york. Terminamos con otra capa de pan de molde untado con mayonesa por las dos caras.
Por último, ponemos encima el queso rallado cubriéndolo todo.
Metemos al horno (calor arriba y abajo) a 180º y gratinamos. Cuando el queso se funda y se dore, lo sacamos.
Dejamos enfriar y servimos cortado en cuadraditos o rectángulos pequeños.
Es un entrante ideal para cualquier tipo de evento que tengamos.

martes, 13 de enero de 2015

CARACOLAS DE HOJALDRE

CARACOLAS DE YORK Y QUESO:
INGREDIENTES:
- 1 masa de hojaldre
- lonchas de jamón york
- lonchas de queso (tipo tranchetes)
- 1 huevo
- orégano

ELABORACIÓN:
Primero extendemos la masa de hojaldre con ayuda de un rodillo sobre papel vegetal para que no se pegue o sobre la encimera con harina espolvoreada. Una vez extendida la masa, la partimos por la mitad, de manera que tendremos 2 masas para hacer 2 rollitos.
En cada mitad ponemos las lonchas de york y encima las de queso. Procurando dejar 1 cm de masa sin relleno para que al enrollarlo, no se salga el relleno.
A continuación, enrollamos con cuidado la masa y el relleno.
Cortamos el rollito en rodajas de medio centímetro de grosor y vamso colocando las caracolas sobre una bandeja de horno con papel vegetal.
Batimos un huevo y con ayuda de un pincel de silicona, pintamos la superficie de las caracolas y las espolvoreamos con huevo batido.
Precalentamos el horno a 180º y metemos la bandeja con calor arriba y abajo hasta que el hojaldre suba un poquito y se dore.

CARACOLAS DE ATÚN CON TOMATE:
INGREDIENTES:
- 1 masa de hojaldre
- 6 latas de atún
- tomate frito
- orégamo
- 1 huevo
- 1 pizca de sal

ELABORACIÓN:
Primero extendemos la masa de hojaldre y la partimos en 2.
Mezclamos en un bol el atún escurrido con tomate frito, orégano y una pizca de sal.
Rellenamos cada mitad de la masa con la mezcla de atún, dejando los bordes sin relleno.
Enrollamos la masa y cortamos el rollito en rodajas de 1 cm de grosor.
Colocamos cada caracola en una bandeja de horno con papel vegetal y pintamos la superficie con un huevo batido.
Metemos la bandeja al horno precalentado a 180º con calor arriba y abajo y dejamos que se haga el hojaldre y se dore un poco.
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