Páginas

lunes, 12 de octubre de 2020

CREPES DE ESPINACAS CON QUESO Y GAMBAS


Para hacer estos rollitos de espinaca o crepes  tan saludables y ricos, vamos a necesitar muy pocos ingredientes y el resultado es espectacular.

INGREDIENTES:
- 2 huevos
- 1 puñado grande de espinacas frescas
- 1 pizca de sal.- 1 cucharada de aceite de oliva (AOVE) para engrasar la sartén.

Para el RELLENO:
- 2 cucharadas de queso crema (tipo Philadelphia) sin lactosa
- gambas ( pueden ser congeladas
- 2- 3 dientes de ajo
- AOVE

ELABORACIÓN:
Ponemos todos los ingredientes en el vaso de la batidora y trituramos. 
Engrasamos una sartén con un poco de aceite de oliva y vertemos la mitas del contenido. Lo extendemos bien por toda la sartén, dejamos que se cocine y le damos la vuelta. Hacemos lo mismo con la otra mitad de la mezcla.
Luego lo rellenamos con un poco de queso crema bien extendido y con gambas. Enrollamos el crepe y cortamos por la mitad. 
Las gambas las cocinamos primero en una sartén con un pelín de aceite de oliva, doramos 2 dientes de ajo y agregamos las gambas. Dejamos cocinar todo juntos 1- 2 minutos y retiramos. 




sábado, 10 de octubre de 2020

PIZZA INTEGRAL


Siguiendo el estilo de vida del Realfooding, hoy vamos a hacer una pizza sana de principio a fin. Hemos usado harina integral y el resultado es espectacular.

 INGREDIENTES: 

Para 1 pizza:

- 200g de harina de trigo integral

- 125 ml de agua

- 10g de AOVE

- 2 g de sal ( 1 pizca)

- 1 pizca de orégano (opcional)

Para 2 pizzas medianas ( unas 3 - 4 personas):

- 400g de harina de trigo integral

- 220g de agua

- 30g aceite oliva (AOVE)

- 1 cucharadita de sal

- 1 cucharadita de orégano (opcional)

En ambas pizzas podemos agregar 20g de levadura fresca o 1 sobre de levadura de panadería para que crezca la masa y  los bordes estén más gorditos. Como a mí me gustan finos, no le he añadido levadura.

ELABORACIÓN:

Primero precalentamos el horno a 250º.

Mezclamos bien la harina, la sal y el orégano. podemos usar la Thermomix durante 10seg/ vel 6.

Añadimos el aceite (AOVE) y el agua. Mezclamos bien y amasamos. Con Thermomix son 2 min/ espiga.

Sacamos del vaso, enharinamos un poco la encimera y colocamos la masa encima. Apretamos bien con las manos y formamos 2 bolas ( o 1 si hemos elegido hacer solo 1 pizza).

Estiramos la masa de una bola con un rodillo hasta que quede muy fina.

Cubrimos la bandeja de horno con papel vegetal y colocamos la masa sobre la bandeja. Pinchamos la masa con un tenedor para que no suba. Horneamos a 250º durante 8-10 minutos, hasta que se dore un poco.

Sacamos la masa del horno, ponemos los ingredientes que queramos y horneamos otros 10-12 minutos. Yo he puesto salsa de tomate, queso rallado, cebolla, atún, jamón y pimientos del piquillo.










jueves, 8 de octubre de 2020

ALIOLI CON THERMOMIX


 Para hacer las patatas alioli como vemos en la foto, simplemente hay que pelas las patatas, ponerlas a hervir con agua y sal y, cuando estén tiernas, se sacan del agua, se cortan en trozos grandes y se mezclan con nuestra salsa alioli. Luego se meten al frigorífico y se sirven frías. Facilísimas de hacer y muy buenas. 

La salsa se hace así:

INGREDIENTES:

- 250g de aceite de girasol (se pesa primero)

- 50g de aceite de oliva (AOVE)

- 20g de vinagre de vino (jerez) o zumo de limón

- 4-5 dientes de ajo ( unos 40g aproximadamente)

- 1 cucharadita de sal

- 1 huevo


ELABORACIÓN:

Primero echamos los ajos pelados en el vaso de la Thermomix y añadimos sal, aceite de oliva y vinagre. Trituramos todo junto a vel/ 2 min.

Bajamos los restos con la espátula y añadimos un huevo. 10seg/ vel 5.

Colocamos la mariposa. Ponemos a vel 4 mientras echamos poco a poco sobre la tapa el aceite de girasol. Así irá resbalando y cayendo despacio por el bocal. Dejamos que se vaya haciendo el alioli. Cuando todo el aceite esté integrado, estará listo. Suele tardar entre 2 y 3 minutos.

martes, 29 de septiembre de 2020

POLLO CON TOMATE (THERMOMIX)


 INGREDIENTES:

- 3 dientes de ajo

- 1 kg de pollo ( yo uso pechugas)

- 1 vaso de vino blanco

- sal y pimienta

- agua

-  AOVE

- salsa de tomate casera  salsa de tomate  

ELABORACIÓN:

Pelamos y picamos los ajos en trocitos muy pequeños. Los doramos en una sartén honda o cacerola con un poco de aceite de oliva. Agregamos el pollo troceado y salpimentamos. Doramos el pollo un poco. Agregamos el vino y dejamos que se reduzca a fuego medio. Cuando el vino se haya evaporado, agregamos agua hasta casi cubrir el pollo. Dejamos cocinar hasta que se evapore el agua . Así se podrá la carne tierna.

Por último añadimos la salsa de tomate casera y  cocinamos todo juntos unos 2-3 minutos.

domingo, 27 de septiembre de 2020

SALSA DE TOMATE CASERA


 Después de probar varias recetas, esta es mi versión favorita de la salsa de tomate casera. Puede usarse para elaborar platos como ATÚN CON TOMATE O POLLO CON TOMATE, o como base de pizza, para pastas, etc. También se puede congelar o conservar en botes de vidrio al vacío.

INGREDIENTES:

- 1 kg aproximadamente de tomate triturado ( 2 latas grandes). También podemos triturar nosotros los tomates naturales.

- 1 cucharadita de sal

- 1 pizca de azúcar o de bicarbonato ( para quitar la acidez al tomate)

- 1 cebolla

- 1 pimiento verde

- 1 chorrito de aceite de oliva (AOVE)

ELABORACIÓN:

Primero trituramos la cebolla y el pimiento 5 seg/ vel 5. Bajamos los restos con la espátula. Agregamos un chorrito de aceite de oliva y sofreimos 4 min/ 120º/ vel 1. Bajamos los restos con la espátula y cocinamos otros 3 min más.

Añadimos el tomate triturado, sal, pizca de azúcar o bicarbonato y un pelín de aceite. Cocinamos 45 min/ Varoma/ vel 1. Mientras se cocinan los tomates ponemos encima del vaso el cestillo en vez de el cubilete para evitar que salpique.

Cuando acabe, añadimos 20-30 minutos más si vemos que no está listo. ( dependiendo de los tomates estará más o menos espeso y necesitará más o menos tiempo).

Para usar con  PASTA o PIZZA: Agregamos una cucharada de orégano.

Para hacer ATÚN CON TOMATE: Pasamos la salsa a una cacerola, añadimos el atún troceado, sal, y cocinamos unos minutos todo junto.

OTRA VERSIÓN: Podemos sofreir solo 4-5 dientes de ajo picadito o solo ajo y cebolla.


lunes, 31 de agosto de 2020

GARBANZOS CON ATÚN, TOMATE Y PIMIENTOS

 Hoy os traigo una receta muy completa nutricionalmente y muy sana.  Además y muy fácil de hacer y con ayuda de la Thermomix se hace muy rápido. Os animo a que la probéis.

 INGREDIENTES: ( para 1-2 personas)

- 150-200g aproximadamente de garbanzos  (en conserva) por persona. Lavados y escurridos. (400-500 g para 4 personas)

- 2 dientes de ajo

- 1 cebolla (300g para 4 personas)

-1 lata pequeña de pimientos del piquillo en tiras   (200g para 4 personas)

- 1 lata de atún en conserva al natural (180g para 4 personas)

- 20g de aceite de oliva (AOVE)

- 200g de tomate troceado en conserva (400g para 4 personas)

- 1/2 cucharadita de sal

- pimienta molida (un poco)

 ELABORACIÓN:

Ponemos los ajos en el vaso de la Thermomix y troceamos durante 3 seg/ vel 7. Bajamos los restos hacia el fondo con la espátula.

Añadimos la cebolla en trozos y el aceite. Troceamos durante 4 seg/ vel 4. Luego programamos 15 min/ 120º/ giro inverso/ velocidad cuchara.

Añadimos el tomate, los pimientos, la sal y la pimienta. Colocamos el recipiente varoma en su posición y echamos los garbanzos ahí. Programamos 30 min/ Varoma/ giro inverso/ velocidad cuchara.

Retiramos el recipiente varoma, echamos los garbanzos en una fuente, agregamos el atún desmenuzados y mezclamos todo con el contenido del vaso de la Thermomix. Servimos inmediatamente caliente. ¡Espero que os gusten!




viernes, 28 de agosto de 2020

PANECILLOS TIERNOS

 

Aquí os traigo unos panecillos ideales para la merienda. Están muy ricos, ya veréis. 

Yo he usado la Thermomix para amasar pero podéis hacerlo de forma manual también.

INGREDIENTES:

-340 ml de agua

- 50 ml de aceite de oliva (AOVE)

- 25 g de levadura fresca 

- 610 g de harina de fuerza

- 10 g de sal

ELABORACIÓN:

Primero ponemos el agua, el aceite y la levadura en el vaso de la Thermomix y programamos 2 min/ 37º/ vel 2.

Agregamos la harina y la sal, y programamos 10seg/ vel 6.

Amasamos durante 2 min/ vaso cerrado/ vel espiga.

Enharinamos la encimera y ponemos la masa encima. Hacemos bolitas con la masa de unos 70g cada una. Amasamos un poco cada bola, luego la aplastamos con la mano y la enrollamos formando un cilindro y redondeando los extremos. Dejamos que leve la masa aproximadamente una hora hasta que haya doblado su volumen.

Ponemos papel vegetal en la bandeja del horno y colocamos los panecillos encima. Los tapamos con un paño húmedo de algodón y dejamos fermentar hasta que cada panecillo haya doblado su volumen. En verano es suficiente una hora, en invierno, dependerá de la temperatura de la cocina pero harán falta entre 1 hora y media y 2 horas.

Precalentamos el horno a 200º.Cuando el pan haya levado (doblado su volumen), hacemos unos cortes con un cuchillo muy afilado a cada panecillo e introducimos la bandeja dentro y horneamos durante 20-25 minutos. Para evitar que se quemen los panecillos, debemos cubrirlos con papel de aluminio cuando veamos que se empiezan a dorar un poco.

Transcurrido el tiempo, sacamos los panes del horno y los dejamos enfriar sobre unas rejillas.

Una vez se enfríen, podemos congelarlos sin problemas. 












miércoles, 26 de agosto de 2020

TARTA DE 3 CHOCOLATES (con Thermomix)

 INGREDIENTES: 

Para la base de galleta (opcional): 

-  200 g de galletas María

-  100 g de mantequilla a temperatura ambiente

-  1 puñado de frutos secos (pistachos, almendras, avellanas, nueces...) (opcional

Para la capa de chocolate negro: 200 g de chocolate negro, 200 g de nata con 35%MG, 200 g de leche, 1 sobre de cuajada.

Para la capa de chocolate con leche:200 g de chocolate con leche, 200 g de nata con 35%MG, 200 g de leche, 1 sobre de cuajada. 

Para la capa de chocolate blanco: 200 g de chocolate blanco, 200 g de nata con 35%MG, 200 g de leche, 1 sobre de cuajada

ELABORACIÓN:

 

  1. Para la base de galleta: Ponemos en el vaso los frutos secos y trituramos 5 seg/ vel 6. Que queden como granitos, pero no en polvo. Reservamos. Luego ponemos en el vaso las galletas y las trituramos 5 seg/ vel 8. Agregamos la mantequilla a temperatura ambiente y los frutos secos triturados y mezclamos  todo 5 seg/ vel 5. Ponemos en la base de un molde redondo desmoldable un papel de hornear (vegetal) y echamos la mezcla de galletas encima. La vamos aplastando a la base con ayuda de una cuchara y metemos al frigorífico para que se endurezca.
  2. Para la capa de chocolate negro: ponemos el en vaso el chocolate y troceamos 5 seg/ vel 7. Añadimos los 200 g de leche, 200 g de nata y el sobre de cuajada y programamos 7 min/ 90º/ vel 4. Vertemos la mezcla sobre la base de galleta y dejamos que cuaje antes de poner la siguiente capa encima. Una vez más durita, raya con un tenedor para que la siguiente capa no se deslice. La metemos en la nevera para que cuaje más rápido.Lavamos el vaso.
  3. Para la capa de chocolate con leche: ponemos el en vaso el chocolate y troceamos 5 seg/ vel 7. Añadimos los 200 g de leche, 200 g de nata y el sobre de cuajada y programamos 7 min/ 90º/ vel 4. Vertemos sobre la capa anterior un poco rayada para que las capas no resbalen al desmoldar. La metemos en la nevera para que cuaje más rápido.Lavamos el vaso.
  4. Para la capa de chocolate blanco: ponemos el en vaso el chocolate y troceamos 5 seg/ vel 7. Añadimos los 200 g de leche, 200 g de nata y el sobre de cuajada y programamos 7 min/ 90º/ vel 4. Vertemos sobre la capa anterior un poco rayada  y dejamos enfriar totalmente en la nevera para que cuajen todas las capas. Que repose al menos 4 horas o hasta el día siguiente.

 Decoramos la tarta al gusto: con virutas de chocolate, frutos secos, bolitas de chocolate o lo que nos guste.

Podemos hacer la tarta con el orden de chocolates inverso, es decir, empezando con el chocolate blanco y terminando con el chocolate negro. De esta forma, no es necesario lavar el vaso entre capa y capa.

También podemos servir este postre en vasitos. Para ello no es necesario poner la capa de galletas en la base.

Podemos congelar la tarta y consumir otro día sin problemas. Estará igual de buena.

 

lunes, 24 de agosto de 2020

HAMBURGUESAS DE MERLUZA Y GAMBAS

 

Siguiendo la tónica de recetas saludables, hoy quiero compartir la receta de estas hamburguesas de merluza. se pueden hacer con el pescado que más nos guste, por ejemplo , con salmón también están muy buenas. Además también tengo la receta de un  https://cocinahealthyandtasty.blogspot.com/2020/08/pan-proteico-de-avena-para-hamburguesas.html PAN PROTEICO DE AVENA y de https://cocinahealthyandtasty.blogspot.com/2020/08/ketchup-casero-saludable.html KETCHUP saludable. Espero que os guste.

INGREDIENTES: (2- 4 hamburguesas, dependiendo del grosor que se hagan)

- 120g de merluza ( u otro pescado)

- 20g de cebolla

- 1 diente de ajo

- 5 g de perejil fresco

- 20g de pan rallado

-sal y pimienta

- 1 huevo

- un puñado de gambas (opcional)

ELABORACIÓN:

Primero quitamos la piel y las espinas al pescado, lo desmenuzamos en trocitos pequeños y lo reservamos en un bol. Pelamos las gambas y las troceamos un poco.

Cortamos la cebolla y el ajo en trocitos muy pequeños.

Mezclamos en un bol el pescado, las gambas, el ajo, la cebolla y el perejil picado. Salpimentamos, agregamos el huevo y el pan rallado y mezclamos bien hasta obtener una masa homogénea.

Hacemos bolas con la masa del mismo tamaño y aplastarlas con la mano para darles forma de hamburguesa.

Cocinamos las hamburguesas a la plancha, en una sartén con un chorrito de aceite de oliva (AOVE).

Servimos acompañada de pan proteico, ketchup casero saludable, 1 hoja de lechuga y cebolla cruda.









sábado, 22 de agosto de 2020

HELADO TIPO "MAGNUM" SALUDABLE

 Para refrescarnos durante estos días de calor pero sin caer en la tentación de los helados industriales llenos de azúcares y grasas, hoy os traigo una versión de helado sano que está buenísimo. Espero que os guste.

INGREDIENTES: (4 helados)

- 1puñado grande de frutos secos tostados sin sal (cacahuetes, avellanas o almendras). Podemos elegir el que más nos guste o combinar varios.También podría usarse crema de frutos secos ya comprada, por ejemplo de cacahuetes.

- 2 yogures naturales sin azúcar. (Si no sois todavía realfooders 100% podéis usar un yogur natural sin azúcar y otro griego normal)

- 2 plátanos maduros

Para la COBERTURA: 2 onzas de chocolate negro ( por cada helado) y 5 o 6 frutos secos por cada helado también.

ELABORACIÓN:

Primero trituramos los frutos secos hasta que se forme una crema. Puede hacerse con la batidora o con Thermomix. Yo con Thermomix lo he puesto 20 seg/ vel 10. Bajo los restos. Repetir hasta que quede una crema.

Cuando tengamos la crema lista, añadimos el plátano al vaso de la batidora o a la Thermomix. trituramos todo bien. 25seg/ vel 8.

Luego agregamos los yogures y volvemos a triturar todo junto. 20seg/ vel 9. Bajar los restos. 25 seg/ vel 6.

Vertemos la mezcla en los moldes.Yo uso los moldes de silicona de la marca Lekué, pero podéis usar los que más os gusten. 

Congelamos durante 5 horas como mínimo.

 

Cuando vayamos a consumirlos, picamos 5 o 6 frutos secos con un cuchillo y derretimos 2 onzas de chocolate negro en el microondas durante un minuto. Estas cantidades son para un helado. Hacemos lo mismo con cada helado. Desmoldamos los helados y los cubrimos del chocolate derretido e inmediatamente lo espolvoreamos con los frutos secos picados. Debemos ser rápidos porque el chocolate se enfría rápidamente y debe estar tibio para que se mantengan los frutos secos pegados a él.  

Una vez terminado el proceso ya podemos disfrutarlos. Espero que os gusten. Bon appetit!


miércoles, 19 de agosto de 2020

POLO DE SANDÍA


   

Con este verano tan caluroso que estamos teniendo se apetece algo fresquito para quitarnos el calor. Estos polos además de refrescantes están buenísimos. Son saludables y muy fáciles de hacer.

INGREDIENTES: (Para 4 polos)

- 1 tajada de sandía

- el zumo de 1 limón

- 1 pelín de stevia o sacarina líquida ( opcional). Si alguien no quiero hacer la versión sana, puede agregar azúcar al gusto.

- 2 hojas de menta o hierbabuena (opcional) . Yo no se las he agregado.


ELABORACIÓN:

Ponemos todos los ingredientes en un robot de cocina o vaso de la batidora y trituramos todo junto. En Thermomix yo lo he puesto 25 seg/ vel 8.

Vertemos en los moldes y congelamos durante mínimo 4 horas. 

Yo he usado moldes de silicona de la marca Lekué.

martes, 18 de agosto de 2020

PAN PROTEICO DE AVENA (PARA HAMBURGUESAS)

INGREDIENTES:

- 40 g de harina de avena  (si no tienes, puedes triturar copos de avena hasta que se convierta en harina)

- 1 huevo

- 1 cucharada de levadura química (tipo Royal)

- ajo y cebolla en polvo

- orégano y sal (solo una pizca)

- 1 cucharada de aceite de oliva (AOVE)

ELABORACIÓN:

Trituramos todos los ingredientes con la batidora hasta obtener una masa homogénea. 

Poner la mezcla en un vaso de cristal ancho y meterlo al microondas durante 90 segundo a máxima potencia.

Sacarlo, esperar que enfríe unos minutos, cortarlo por la mitad y tostar en un tostador.

Ya estará listo para meter dentro la hamburguesa. 

Espero que os guste.


KETCHUP CASERO SALUDABLE

 INGREDIENTES:

Para 200g aproximadamente:

- 120g de tomate frito sin azúcar

- 1 cucharada de vinagre de manzana

- 1/2 cucharada de edulcorante stevia líquido

 - 1 pizca de sal y otra de pimentón picante 

- 1/4 de ajo

- 1 hoja de laurel

- 100 ml de caldo vegetal.

ELABORACIÓN:

Ponemos el caldo a calentar en una olla y, antes de que rompa a hervir, añadimos la hoja de laurel y el edulcorante.

Por otro lado, mezclamos en el vaso de la batidora el resto de ingredientes y trituramos bien hasta obtener una crema fina.

Por último, mezclamos el caldo (sin la hoja de laurel) con la crema de antes, lo metemos en un tarro y lo guardamos en la nevera hasta que se vaya a usar.

CHICKEN FINGERS

 INGREDIENTES:

- Pechugas de pollo

- sal y pimienta

- ajo en polvo

- 1 o 2 limones

- copos de maiz sin azúcar

- pimenton dulce (opcional)

-1-2  huevos 

ELABORACIÓN:

Primero cortamos las pechugas de pollo en tiras.las colocamos en una bandeja y las salpimentamos. Agregamos el zumo de 1 o 2 limones (dependiendo de la cantidad de pollo que tengamos) y dejamos que marinen en la nevera durante unas horas.

Tras este paso, en la versión tradicional de PECHUGAS DE POLLO EMPANADAS las pasaríamos por huevo batido y pan rallado. Luego se fríen en abundante aceite de oliva o se hacen al horno.

Pero esta versión de CHICKEN FINGERS es diferente en varios aspectos. Primero se cocinan al horno, por lo que son más sanos. Y segundo, el rebozado es totalmente diferente.

Para hacer el rebozado debemos triturar con un mortero los copos de maíz hasta que queden trozos pequeños.  Agregamos el ajo en polvo y el pimentón (opcional). Si optamos por poner pimentón debemos tener mucho cuidado con el horno porque si se quema el pimentón estará muy amargo .

A continuación pasamos el pollo marinado por huevo batido con una pizca de sal y luego lo cubrimos bien de la mezcla de copos de maiz.

Los colocamos en la bandeja del horno sobre papel vegetal y horneamos con calor arriba y abajo hasta que estén un poco dorados. ¡Cuidado con que no se queme el pimentón!

En la versión menos sana también se podrían freir. 

Si nos sobra pollo, podemos congelarlo ya rebozado y cocinarlo otro día directamente congelados.




 

 

domingo, 31 de mayo de 2020

TARTA DE QUESO LA VIÑA

Aquí tenemos la famosa tarta de queso del Retaurante La Viña, en San Sebastián. La verdad es que está buenísima. No necesita ningún acompañamiento porque por sí sola ya es una delicia. Pero si queréis podéis decorarla con alguna mermelada, con chocolate o con crema de cacao y avellanas y algún fruto seco.

INGREDIENTES:
Para molde de 18-20 cm:

- 500 g de queso crema (tipo Philadelphia)
- 250 ml de nata (35% materia grasa)
- 15 g de maicena o harina de trigo. (1 cucharada sopera)
- 3 huevos
- 150g de azúcar

Para molde de 24- 26 cm:
- 1 kg de queso crema
- 500 ml de nata
- 6 huevos
- 350 g de azúcar
- 30 g de maicena o harina de trigo.

ELABORACIÓN:
Primero precalentamos el horno a 200º con calor arriba y abajo.
Engrasamos un molde redondo de silicona con un poco de aceite de girasol o forramos con papel de hornear un molde desmoldable o lo engrasamos también. Yo he usado un molde pequeño de silicona porque es muy fácil desmoldar.
Batimos los huevos con el azúcar. Añadimos el queso y mezclamos. Agregamos la nata y la harina y batimos bien con la batidora o las varillas. También podemos meter todos los ingredientes en el vaso de la Thermomix y mezclar todo durante 30seg/ vel 5-6.
Vertemos la mezcla en el molde y horneamos durante 40-50 minutos con calor arriba y abajo a 200º. Hay que vigilar el horno para que no se queme. En mi horno se ha hecho en 40 minutos. Para saber si está la tarta lista, pinchamos una aguja en el centro y, si sale limpia, estará lista.
La zona central de la tarta se moverá. Es normal, no penséis que está cruda. Recién horneada la tarta, ésta subirá mucho, pero luego baja al enfriarse. La dejamos enfriar dentro del horno apagado con la puerta entreabierta. Luego la metemos en el frigorífico y desmoldamos cuando esté bien fría.
Podemos decorarla con Nocilla o Nutella derretida durante 1 minuto en el microondas y unas almendras crujientes, o con mermelada mezclada con una cucharada de agua. Pero no es necesario añadirle nada, ya que la tarta está buenísima por sí sola.
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...