ENSALADILLA DE AGUACATE, GAMBAS Y GRANADA

INGREDIENTES: (4 personas)

- 4 aguacates

- 4 huevos cocidos

- 400 g de gambas o langostinos cocidos

- 250 g de palitos de cangrejo (surimi) rallado

- 1 granada

- mayonesa (al gusto)

- sal, vinagre de Jerez, aceite (AOVE) al gusto.

ELABORACIÓN:

Primero cortamos los aguacates en daditos. Para ello primero los partimos por la mitad, los separamos de su hueso y les quitamos la piel con ayuda de una cuchara o un vaso. Luego solo tenemos que cortarlo en trocitos pequeñitos. Los reservamos en un bol.

A continuación, pelamos y picamos los huevos duros en trocitos pequeños o los rallamos  y los añadimos al bol junto con el aguacate.

Seguidamente, pelamos las gambas cocidas, las cortamos en trocitos y las añadimos al bol. Agregamos los palitos de cangrejo (surimi) rallados o cortados en trozos muy pequeños.

Luego pelamos la granada. Para que sea más fácil hacemos cuatro cortes en forma de cuadrado en la parte de arriba y así podremos ver cómo están distribuidos los gajos en su interior. Hacemos cortes en la piel de la granada a la altura de los gajos y los separamos. Desgranamos la granada con cuidado y añadimos los granos al bol con el resto de ingredientes.

Aliñamos con una pizca de sal, vinagre y aceite de oliva.

Finalmente agregamos la mayonesa poco a poco, para no pasarnos con la cantidad. Vamos mezclando todo y, cuando tenga una consistencia que nos guste, estará lista para comer. 

Reservamos en la nevera y servimos fría.

Espero que os guste .

 

ENSALADA DE CANÓNIGOS, RÚCULA Y MOZZARELLA.

 Después de los excesos navideños, toca volver a cuidarse y qué mejor que con esta rica y nutritiva ensalada.

INGREDIENTES:

- canónigos

- rúcula

- tomates cherry

- queso mozzarella

- 1 cucharada de dulce de membrillo

- sal, aceite de oliva (AOVE) y viangre de vino.

ELABORACIÓN:

Mezclamos en un bol los canónigos, la rúcula, los tomates cherry y el queso cortado en trocitos.

Mezclamos en un cuenco pequeño 1 cucharada de carne de membrillo con 2 cucharadas de agua. Lo mezclamos todo bien con un tenedor. Agregamos una pizca de sal, viangre y aceite de oliva al gusto y mezclamos todo muy bien. Aliñamos con esto la ensalada  y servimos.

ENSALADA TROPICAL

Hoy os traigo una ensalada muy rica que espero que os guste.
INGREDIENTES:
- Lechuga variada
- 1 lata pequeña de maíz dulce
- 5 palitos de cangrejo (surimi)
- 2 rodajas de piña
- aliño: sal, 1 cucharada de vinagre de Jerez, 1 cucharada de aceite de oliva (AOVE), salsa rosa (mezcla 2 cucharadas de mayonesa y 1 cucharadita de ketchup)

ELABORACIÓN:
Primero lavamos y cortamos la lechuga. La colocamos en un bol. agregamos el maíz, los palitos cortados en trocitos y la piña troceada pequeñita.
Aliñamos con una pizca de sal, aceite y vinagre.
Mezclamos en un cuenco la mayonesa y el ketchup, y cuando la salsa rosa esté lista,la agregamos a la ensalada y mezclamos todo bien.

ENSALADA DE BRÓCOLI

INGREDIENTES:
- Brócoli
- queso fresco
- pavo en daditos
- zanahoria rallada
- 1 puñado de nueces
- vinagre de Módena
- aceite de oliva (AOVE)
- sal

ELABORACIÓN:
Primero ponemos el brócoli a cocer al vapor. Ponemos un vaso de agua en la olla rápida y colocamos el brócoli lavado y separado en ramitas en la cesta para cocer al vapor. Tapamos la olla y ponemos a fuego máximo. Dejamos que se haga 4 minutos ( o hasta que esté tierno). Sacamos el brócoli y dejamos enfriar.
Una vez frío, lo mezclamos con queso fresco cortado en daditos, fiambre de pavo en taquitos, zanahoria rallada y nueces peladas y troceadas con las manos.
Aliñamos con vinagre de Módena, aceite de oliva y sal.

ENSALADA DE YORK, QUESO Y FRUTOS SECOS

INGREDIENTES:
- Lechugas variadas (escarola, canónigos...)
- 1 quesito fresco
- 1 trozo de queso curado
- 3 lonchas de jamón york
- 1 puñado de nueces
- 1 puñadito de almendra crocanti
- sal, aceite de oliva (AOVE), vinagre de Módena

ELABORACIÓN:
Primero lavamos y cortamos las lechugas. (Yo he usado las que vienen en bolsa). Las ponemos en un bol y agregamos los dos tipos de queso cortados en dados. A continuación añadimos el jamón york cortado en tiras gruesas, las nueces troceadas un poco con las manos y la almendra crocanti. Aliñamos con sal, aceite de oliva y vinagre de Módena.
A mí esta ensalada me encanta porque la mezcla de lo salado con lo dulce de la almendra queda genial. Espero que os guste.

PIMENTÁ (ENSALADA DE PIMIENTOS ASADOS)

INGREDIENTES:
- Pimientos rojos para asar
- 1/2 cebolla
- 2 latas de atún
- 2 huevos duros
- sal
- vinagre
- aceite de oliva (AOVE)

ELABORACIÓN:
PIMIENTOS ASADOS:
Para asar los pimientos, precalentamos el horno a 180º con calor arriba y abajo. Lavamos los pimientos y los colocamos sobre la bandeja de horno con papel de alumnio. Agregamos un chorrito de aceite de oliva por encima y metemos al horno. Cuando veamos que están dorados pro arriba, les vamos dando la vuelta para que se asen por todos lados. Una vez asados, los sacamos del horno y dejamos templar un poco. A continuación, cuando aún estén templados, les quitamos la piel. Este paso debe darse con los pimientos aún calientes o templados, porque si se enfrían demasiado, será más dificil retirar la piel. Una vez sin piel, los cortamos en tiras y reservamos.

Para elaborar la pimentá, añadimos a los pimientos asados cortados en tiras, cebolla cortada en juliana muy finita, atún escurrido y huevo duro picadito. Aliñamos con sal, vinagre y aceite de oliva. Metemos en la nevera y servimos fría.
Es una de las ensaladas más ricas y nutritivas que hay. Ideales para el verano.

ENSALADA DE PATATAS Y JUDÍAS VERDES

INGREDIENTES:
-2-3 patatas medianas
-400-500 g de judías verdes (pueden ser congeladas)
- 2 huevos duros
- 2 latas de atún al natural
- 1 trocito de cebolla
- sal
- vinagre
- aceite de oliva (AOVE)

ELABORACIÓN:
Ponemos una olla al fuego con agua y sal. Cuando comience a hervir, añadimos las patatas peladas y lavadas. Dejamos que se cocinen hasta que al pincharlas con un palillo, estén tiernas. Las sacamos y reservamos. Por otro lado, cocemos las judías verdes en otra olla con agua y sal. Cuando estén listas retiramos del fuego y dejamos enfríar.
Troceamos las patatas y las ponemos en un bol junto con las judías verdes, escurridas de agua. Agregamos los huevos picaditos, el atún escurrido y la cebolla cortada en brunoise. Mezclamos. Aliñamos con sal, aceite y vinagre al gusto. Mezclamos bien para que se integren los sabores y metemos en la nevera hasta la hora de servir. Servir fría.

PICADILLO CON ATÚN (o pipirrana)

INGREDIENTES:
- 1 tomate
- 1 pimiento verde
- 1 trocito de cebolla
- 1 pepino (sin la parte de dentro)
- 1 lata de atún al natural
- sal
- vinagre
- aceite de oliva (AOVE)

ELABORACIÓN:
Lavamos y pelamos las verduras. Las cortamos en trocitos pequeños. Añadimos el atún y aliñamos al gusto con sal, vinagre y aceite. Mezclamos todo y reservamos en la nevera hasta la hora de servir.

ENSALADA DE PATATAS

INGREDIENTES:
- 3 patatas medianas
- 2 huevos cocidos (duros)
- 1 pimiento verde italiano
- 1/4 de cebolla
- 1 tomate
- 2 latas de atún en conserva
- sal
- vinagre de vino
- aceite de oliva (AOVE)

ELABORACIÓN:
Cocemos las patatas peladas en agua con sal junto a los huevos. Cuando estén tiernas las retiramos del fuego, las dejamos enfriar y reservamos.
Picamos la cebolla, el pimiento y el tomate pelado en brunoise. Troceamos las patatas cocidas y las ponemos en un bol. Agregamos las verduras picadas, el huevo duro picadito y el atún escurrido. Aliñamos con sal, vinagre y aceite al gusto. Reservamos en la nevera hasta la hora de servir.
Tendremos una ensalada refrescante, sana y muy rica para llevar mejor la calor del verano.

ENSALADA DE LENTEJAS

INGREDIENTES: (2 personas)
- 1 bote de lentejas cocidas (usaremos unos 300g)
- 1 pimiento verde italiano
- 1/2 cebolla pequeña
- 1 tomate pequeño
- 1 huevo duro
- 2 latas de atún al natural
- 1 quesito fresco (de los que vienen en porciones individuales)
- sal, vinagre de vino, aceite de oliva

ELABORACIÓN:
Lavamos las lentejas y las ponemos en un escurridor. Si preferimos podemos cocer nosotros las lentejas en una olla con agua y sal, pero si usamos las de bote salen muy buenas y es mucho más rápido. Colocamos las lentejas escurridas en un bol. Añadimos las verduras cortadas en brunoise (pimiento, cebolla y tomate). Agregamos el huevo duro picadito, el atún y el queso fresco en daditos. Mezclamos todo y aliñamos con sal, vinagre y aceite de oliva al gusto. Metemos al frigorífico hasta la hora de servir.

ENSALADA DE ARROZ

INGREDIENTES:
- arroz (medio vaso por persona)
- 1 lata de atún al natural
- maíz dulce
- pimientos asados
- sal
- vinagre de vino
- aceite de oliva (AOVE)

ELABORACIÓN:
Primero ponemos a cocer el arroz en agua con sal. Para ello, cuando comience a hervir, echamos el arroz y dejamos cocinar 10 minutos, que quede al dente. Una vez listo lo sacamos a un escurridor y lo refrescamos con agua fría para cortar la cocción. Reservamos.
Asamos los pimientos o los compramos ya asados, les quitamos la piel y las pepitas y los cortamos en trocitos pequeños.
Mezclamos el arroz con los pimientos, el atún y el maíz.
Aliñamos con sal, vinagre y aceite al gusto.
Metemos al frigorífico hasta la hora de servir.

ENSALADA MEDITERRÁNEA

INGREDIENTES:
- lechuga iceberg
- 1 trocito de cebolla
- 1 cucharada de maíz dulce
- zanahoria rallada
- 1 lata de atún al natural
- 1 huevo duro
- 4 espárragos blancos
ALIÑO: sal, vinagre y aceite de oliva (AOVE)

ELABORACIÓN:
Lavamos, cortamos y escurrimos la lechuga. Agregamos la cebolla cortada en juliana muy finita, el maíz, la zanahoria y el atún escurrido. Añadimos los espárragos enteros o cortados en trocitos y el huevo duro cortado en láminas.
Aliñamos con sal, vinagre de vino y 1 cucharada de aceite de oliva (AOVE).

ENSALADA DE PASTA

INGREDIENTES:
- Pasta de colores (80-100 g)
- 1 lata de atún al natural
- 1 huevo duro
- 6 palitos de cangrejo
- zanahoria rallada
- maíz dulce
- sal, aceite de oliva (AOVE) y vinagre de vino.

ELABORACIÓN:
Ponemos una olla al fuego con agua y sal. Cuando comience a hervir, agregamos la pasta y removemos para que no se pegue al fondo. Dejamos cocinar durante 9-10 minutos, y retiramos del fuego, vertemos todo sobre un escurridor y añadimos agua fría encima para cortar la cocción. Dejamos enfriar y reservamos.
Cuando la pasta esté fría, añadimos el resto de los ingredientes: el atún escurrido, los palitos cortaditos, el huevo duro picadito, etc. Aliñamos con sal, aceite y vinagre al gusto. Meter al frigorífico hasta la hora de servir.

* También podemos aliñarla con mayonesa o salsa rosa, pero claro, engorda más.
* Podemos poner los ingredientes que más nos gusten como queso fresco o feta, pavo, jamón york...

ENSALADA DE RÁBANOS Y QUESO

INGREDIENTES:
- lechuga iceberg
- 8 rabanitos
- 1 quesito fresco o queso feta
- sal, aceite de oliva (AOVE), vinagre de Jerez

ELABORACIÓN:
Lavamos y cortamos la lechuga. Lavamos y pelamos los rábanos y los cortamos en rodajitas lo más finas posible. Cortamos el queso en daditos. Mezclamos todo en un bol y aliñamos con sal, vinagre y aceite al gusto.
es una receta muy sencilla y muy sana. Espero que os guste :)

ENSALADA DE NARANJA, NUECES Y MIEL

INGREDIENTES:
- 1 naranja
- un puñado de nueces
- un chorrito de miel

ELABORACIÓN:
Esta receta es muy sencilla y está buenísima. Pelamos la naranja y la cortamos en rodajas. Ponemos nueces peladas, previamente troceadas un poco, y vertemos por encima un hilito de miel.

ENSALADA DE PATATA ALEMANA

Esta receta pertenece al reto del Asaltablogs invisible, que consiste en que yo tengo que asaltar un blog que me ha tocado y hacer una de sus recetas, y alguien lo debe hacer con el mío. El blog que me ha tocado es www.pucherosycucharas.com y he elegido esta receta porque tenía una pinta buenísima. Espero que os guste.
INGREDIENTES:
- 3 patatas medianas
- 4 salchichas de pollo y pavo (tipo alemán)
- 1/2 cebolleta
- 5 lonchas de jamón york
- 1 huevo duro
SALSA: 4 cucharadas de mayonesa, 1 cucharada de queso de untar, 2 cucharaditas de mostaza antigua (la de las semillas), eneldo.

ELABORACIÓN:
Primero pelamos las patatas y las ponemos a cocer con agua y sal hasta que esén tiernas. A la vez cocemos el huevo (que estará listo a los 10 minutos de comenzar a hervir). Dejamos enfriar.
Mientras tanto, freimos las salchichas y picamos la cebolleta muy finita (brunoise). Cortamos las salchichas en rodajas no muy finas.
Mezclamos en un bol las patatas cortadas en trocitos, las salchichas, la cebolleta, el huevo duro picadito y el jamón york picado.
Hacemos la salsa mezclando todos los ingredientes y removemos hasta que esté cremosa.

Mezclamos la salsa con todo lo demás y listo. Servir frío.

Nota: en la receta original usan patatas cocidas de bote, pero yo he preferido usar las normales.

BRÓCOLI ALIÑADO

INGREDIENTES:
- Brócoli (1/3 para 1 persona)
- 1 trocito de cebolla
- 1 lata de atún al natural
- sal, vinagre y aceite de oliva (AOVE)

ELABORACIÓN:
Se lava el brócoli y se separa en ramitos. Se cuece en agua con sal o se hace al vapor, llenando la olla de agua sin que llegue a la cesta de cocinar al vapor. Cuando el brócoli esté tierno, estará listo. Dejamos enfriar.
Cuando esté frío, le añadimos un poquito de cebolla cortada en brunoise, una lata de atún y aliñamos con sal, vinagre y aceite.
es una receta muy sencilla, pero muy sana y riquísima.

TIMBAL DE REMOLACHA

INGREDIENTES:
- 3 remolachas
- 1 quesito fresco
- 1 lata de atún al natural
- un trocito de cebolla
- sal, vinagre y aceite de oliva (AOVE)

ELABORACIÓN:
Primero cortamos la remolacha cocida (la venden ya así) en dados.Si la remolacha no la compramos cocida, tendremos que ponerla a cocer en agua con sal durante unos 30-50 minutos, hasta que estén tiernas.Cuando estén tiernas, escurrimos y dejamos enfriar.
Luego cortamos el queso fresco en dados y la cebolla en brunoise.
Aliñamos la remolacha con sal, vinagre y aceite de oliva. Mezclamos bien.
Montamos el timbal con ayuda de un aro y ponemos primero una capa de remolacha. Después el queso fresco encima, otra capa de remolacha. A continuación ponemos la capa de cebolla y terminamos con una capa de atún. Aplastamos bien para que quede todo compacto y desmoldamos con mucho cuidado.

Es un plato muy sano y rico. Ideal para una cena ligerita y fresquita en verano.

ENSALADA DE PEPINO, QUESO Y NUECES

INGREDIENTES:
- 2 pepinos
- 1 quesito fresco
- 1 puñado de nueces peladas
- sal, aceite de oliva (AOVE), crema de vinagre balsámico

ELABORACIÓN:
Pelamos el pepino y le quitamos la pulpa. Lo cortamos por la mitad o en cuartos (si son grandes). Cortamos el queso fresco en dados, y pelamos las nueces. Lo añadimos y aliñamos con un poco de sal y aceite de oliva, y terminamos con crema de vinagre balsámico por encima.