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domingo, 18 de diciembre de 2016

HAMBURGUESAS DE ATÚN EN CONSERVA


Como ya se acercan las fechas navideñas y en estos días estamos todos muy liados, el reto del Asaltablogs descansa este mes. Pero como a la mayoría nos encanta esto de robar recetas y conocer otros blogs estupendos, nos hemos apuntado al reto del Asaltablogs invisible. A mí me ha tocado asaltar el maravilloso blog Mare qué bueno! donde hay muchas recetas riquísimas. Me ha costado decidir una para hacer, pero al final me he decidido por estas Hamburguesas de atún en conserva que son muy fáciles de hacer, sanísimas y buenísimas. Sin duda es una receta que repetiremos más de una vez.

INGREDIENTES:
- 3 latas de atún al natural
- 1 latita de pimientos del piquillo (en tiras) o 2 pimientos del piquillo
- 1 huevo M
- sal, ajo en polvo y perejil
- 2 cucharadas de aceite de oliva (AOVE)

ELABORACIÓN:
Primero escurrimos bien el atún poniéndolo en un escurridor de malla o un colador grande. Vamos estrujándolo con un tenedor para que suelte todo el agua.
Una vez listo, lo ponemos en un bol y agregamos el pimiento picado en trocitos muy pequeños. Aliñamos con sal, ajo en polvo y perejil picado. Mezclamos bien. Batimos un huevo y agregamos la mitad a la mezcla. Ligamos todo bien y si fuera necesario agregamos más huevo.
Calentamos una sartén con un hilito de aceite y hacemos bolas con la mezcla. Las escurrimos bien y las ponemos en la sartén. Aplastamos las bolas con las manos o con una espátula. Doramos por ambos lados y listo. Una cena muy rica y muy fácil.

miércoles, 14 de diciembre de 2016

CROQUETAS DE POLLO sin lactosa

INGREDIENTES:
- 50-60 ml de aceite de oliva (AOVE) (lo suficiente para cubrir el fondo de una sartén honda)
- 1 cebolla pequeña o 1/2 grande
- 1 muslo de pollo grande o una pechuga (sobrante del puchero o asado)
- 5 cucharadas colmadas de harina
- 1 litro de leche sin lactosa
- sal
- 2 pizcas de nuez moscada
- 3 huevos batidos con una pizca de sal, pan rallado (para rebozar)
- aceite de oliva (AOVE) (para freír)

ELABORACIÓN:
Primero picamos el pollo en trocitos pequeñitos con unas tijeras y reservamos. Picamos la cebolla en brunoise, reservamos.
En una sartén anti adherente honda, echamos el aceite de oliva. Cuando esté caliente, agregamos la cebolla y la pochamos. Cuando esté casi pochada, añadimos el pollo y rehogamos junto a la cebolla. Agregamos sal y nuez moscada. Mezclamos bien. Una vez el refrito está listo, agregamos la harina poco a poco, a la vez que vamos removiendo con unas varillas y tostando. Cuando la harina esté bien tostada y haya perdido el sabor a crudo, agregamos la leche poco a poco, sin parar de remover. Cuando la masa se despegue de las paredes de la sartén, estará lista. No debe quedar muy espesa. Rectificamos de sal si fuera necesario.
Dejamos reposar la masa tapada con un film transparente, rozándola, para que no cree costra. Una vez se ha enfriado la masa a temperatura ambiente, la metemos unas 2 horas en la nevera para que tome cuerpo.
Para hacer las croquetas nos ayudamos de una cucharita y las manos. Si nos cuesta trabajo porque se nos peguen a las manos, nos las mojamos en un poco de aceite de oliva, y así las podremos manejar mejor. Cuando las tengamos hechas, las pasamos por huevo batido con una pizca de sal y luego por pan rallado. Las podemos freír tal cual o congelarlas para freír otro día.
Deben quedar jugosas, aunque cuanto más jugosas estén, más difícil de manejar serán.

domingo, 11 de diciembre de 2016

MINI CROISSANTS RELLENOS DE CHOCOLATE


INGREDIENTES:
- 1 lámina de hojaldre
- Nocilla o Nutella
- azúcar glass
- 1 huevo
- fideos de chocolate o almendra crocanti (para decorar)

ELABORACIÓN:
Para hacer estos deliciosos croissants necesitamos una lámina de hojaldre redonda. Si la que tenemos es rectangular, ponemos un plato grande encima para dar forma y cortamos con un cuchillo para dar la forma redonda al hojaldre. Con la masa sobrante hacemos una bola, la aplastamos con el rodillo y cortamos dos triángulos más. Una vez tenemos la base redonda, la ponemos sobre papel vegetal o sobre la encimera con un poco de harina espolvoreada para que no se pegue. Si la ponemos sobre papel vegetal no se pegará.
Con un cortapizzas cortamos el hojaldre en triángulos. Espolvoreamos azúcar glass por encima y ponemos en los extremos de cada triángulo una cucharadita pequeña de Nocilla o Nutella. Si no tenemos, podemos poner una onza de chocolate.
Enrollamos cada croissant desde fuera hacia dentro, quedando la puntita arriba.
Pintamos con huevo batido y los colocamos en la bandeja del horno sobre papel vegetal.
Podemos decorarlos con fideos de chocolate o almendras si queremos. Horneamos a 180º con calor arriba y abajo durante 25 minutos, hasta que estén dorados. Sacamos del horno y colocamos sobre unas rejillas, para que no se ablanden por debajo. Dejamos enfriar un poco y listos para comer. ¡Espero que os gusten!

viernes, 2 de diciembre de 2016

CROQUETAS DE CHORIZO sin lactosa


INGREDIENTES:
- 50-60 ml de aceite de oliva (AOVE) (lo suficiente para cubrir el fondo de una sartén honda)
- 1 cebolla pequeña o 1/2 grande
- chorizo picadito
- 5 cucharadas colmadas de harina
- 1 litro de leche sin lactosa
- sal
- 2 pizcas de nuez moscada
- 3 huevos batidos con una pizca de sal, pan rallado (para rebozar)
- aceite de oliva (AOVE) (para freír)

ELABORACIÓN:
Primero picamos el chorizo en trocitos pequeñitos y reservamos. Picamos la cebolla en brunoise,reservamos.
En una sartén anti adherente honda, echamos el aceite de oliva. Cuando esté caliente, agregamos la cebolla y la pochamos. Cuando esté casi pochada, añadimos el chorizo y rehogamos junto a la cebolla. Agregamos sal y nuez moscada. Mezclamos bien. Una vez el refrito está listo, agregamos la harina poco a poco, a la vez que vamos removiendo con unas varillas y tostando. Cuando la harina esté bien tostada y haya perdido el sabor a crudo, agregamos la leche poco a poco, sin parar de remover. Cuando la masa se despegue de las paredes de la sartén, estará lista. No debe quedar muy espesa. Rectificamos de sal si fuera necesario.
Dejamos reposar la masa tapada con un film transparente, rozándola, para que no cree costra. Una vez se ha enfriado la masa a temperatura ambiente, la metemos unas 2 horas en la nevera para que tome cuerpo.
Para hacer las croquetas nos ayudamos de una cucharita y las manos. Si nos cuesta trabajo porque se nos peguen a las manos, nos las mojamos en un poco de aceite de oliva, y así las podremos manejar mejor. Cuando las tengamos hechas, las pasamos por huevo batido con una pizca de sal y luego por pan rallado. Las podemos freír tal cual o congelarlas para freír otro día.
Deben quedar jugosas, aunque cuanto más jugosas estén, más difícil de manejar serán.

martes, 29 de noviembre de 2016

CARRILLERAS DE CERDO IBÉRICO AL VINO TINTO

INGREDIENTES:
- 1 kg de carrilleras de cerdo ibérico
- 2 tomates maduros
- 1/2 pimiento rojo, 1/2 pimiento verde (opcional)
- 3 dientes de ajo
- 1 cebolla grande
- 2 zanahorias
- 2 hojas de laurel
- sal
- pimienta
- aceite de oliva (AOVE)
- harina
- pimienta en grano (opcional)
- 1 vaso de vino tinto
- 2 vasos de agua
- una ramita de tomillo y otra de romero (opcional)

ELABORACIÓN:
Primero limpiamos bien las carrilleras. Salpimentamos las carrilleras limpias, las pasamos por harina y las doramos en la olla con un poco de aceite. Retiramos de la olla y reservamos. Cambiamos de olla porque en el fondo de ésta pueden quedar restos de harina y es más fácil que las carrilleras se peguen posteriormente. Para evitar eso tenemos dos opciones, cambiar de olla o limpiar la misma olla para volver a utilizarla.
Ponemos en la olla express limpia un poco de aceite de oliva y sofreímos todas las verduras picadas (ajos, cebolla, pimientos y zanahorias) excepto el tomate. Cuando estén pochadas, agregamos el tomate pelado y troceado hasta que se fría y se reduzca el agua. Trituramos las verduras con la batidora y las volvemos a meter en la olla junto a la carne y el resto de ingredientes (5 bolas de pimienta en grano (opcional), tomillo, romero, vino tinto, agua y laurel). Cuando se evapore un poco el vino, agregamos el agua y tapamos la olla. Ponemos a fuego fuerte y cuando suba la válvula, cocinamos a fuego bajo durante 20 minutos para que no se peguen. Una vez pasado el tiempo, esperamos a que se le vaya el vapor a la olla y la abrimos. Pinchamos las carrilleras con un tenedor para comprobar si están tiernas y si no lo estuvieran, las volvemos a cocinar otros 20 minutos con la tapa cerrada. Si transcurrido el tiempo vemos que aún necesitan más cocción, agregamos un poco más de agua y le vamos dando más tiempo, de 5 en 5 minutos en la olla express o con la olla destapada hasta que al pincharlas estén tiernas. Debemos tener cuidado de que no se nos peguen al fondo de la olla, por eso no debemos poner el fuego muy fuerte y hay que remover de vez en cuando. Si cuando estén las carrilleras tiernas aún queda mucho caldo en la olla, dejamos reducir el caldo a fuego medio con la olla destapada.
* Nota: Todos los ingredientes "opcionales" dan un toque distinto, aunque sin ellos las carrilleras están buenísimas también. Yo en esta ocasión no he usado ni los pimientos ni la pimienta en grano y estaban buenísimas.
* Si no queremos destapar la olla a media cocción, podemos cocinar directamente las carilleras de una vez poniéndolas 50 minutos desde que empieza a salir el vapor, a fuego bajo .

domingo, 27 de noviembre de 2016

COLIFLOR CON BECHAMEL Y BACON

Este mes para el asaltablog he elegido una receta con verduras. Nunca la había cocinado de esta forma y la verdad es que nos ha sorprendido mucho. ¡Está riquísima! El blog que hemos asaltado ha sido Cuadernos de cocina y la receta elegida es Coliflor con bechamel y crujiente de bacon. ¡Toda una delicia!
INGREDIENTES:
- 1 coliflor mediana
- 250g de bacon en tiras
- Bechamel (5 cucharadas de aceite de oliva, 2 cucharadas de harina, 700ml de leche, sal, nuez moscada)
- sal

ELABORACIÓN:
Primero cocinamos la coliflor. La limpiamos bien y la cortamos en ramitas. Las lavamos y las ponemos en una olla con agua y sal y dejamos cocer durante unos 10 minutos, hasta que esté tierna. Si preferimos, también podemos cocinarla al vapor.
La dejamos escurrir bien y mientras tanto preparamos la bechamel. Para ello, ponemos en una sartén antiadherente el aceite a fuego medio. Agregamos la harina y removemos bien para que se tueste un poco y pierda el sabor a crudo. A continuación vamos agregando la leche poco a poco sin parar de remover con unas varillas, para que no se formen grumos. Cuando la bechamel tenga la textura que queramos, en este caso un poco líquida, agregamos sal y nuez moscada, mezclamos bien y retiramos.
Por otro lado, ponemos el bacon en una sartén para que se dore. No ponemos aceite porque se cocinará con su propia grasa.
Para montar el plato, ponemos la coliflor, cubrimos con la bechamel y agregamos el bacon por encima. Servimos caliente.

jueves, 24 de noviembre de 2016

CAÑA O NAPOLITANA DE CHOCOLATE


INGREDIENTES:
- 1 lámina de hojaldre
- 4 cucharadas de Nocilla o Nutella
- azúcar glass
- 1 huevo
- fideos de chocolate
- 2 cucharaditas de mermelada de fresa

ELABORACIÓN:
Precalentamos el horno a 180º con calor arriba y abajo.
Ponemos una lámina de papel vegetal en la bandeja del horno. Encima colocamos la masa del hojaldre estirada, pero sin aplastar. Espolvoreamos azúcar glass por encima. En el centro ponemos la Nocilla. Cerramos la caña poniendo los laterales encima de la Nocilla, haciendo un rulo. Colocamos la parte donde lo hemos cerrado para abajo, y la parte más "bonita" para arriba. Sellamos los bordes con un tenedor. Pintamos con huevo batido mezclado con azúcar glass. Metemos al horno durante 25 minutos. Pasado este tiempo, cuando ya la caña esté casi lista, la sacamos del horno, la pintamos con un poco de mermelada mezclada con una cucharadita de agua, para que esté más líquida, y espolvoreamos fideos de chocolate. Volvemos a meter al horno unos 2 minutos y listo. Sacamos del horno y la colocamos sobre unas rejillas. Servimos fría o caliente.


*Nota: Si queremos hacer napolitanas, seguimos le mismo proceso pero el tamaño es más pequeño. Para una napolitana normal, dividimos la lámina de hojaldre en tres, y para hacer mini napolitanas, la cortamos en rectángulos más pequeños.

lunes, 21 de noviembre de 2016

AJO MIGAO

INGREDIENTES: (2 personas)
- 1 patata
- 1 pimiento verde
- 1 tomate
- 2 dientes de ajo
- 1/2 cebolla
- 6 lonchas de jamón gruesas
- 2 huevos
- sal
- aceite de oliva (AOVE)
- pan
- 1 ramita de hierbabuena

ELABORACIÓN:
En una olla echamos un poquito de aceite. Hacemos un sofrito con ajo, cebolla, pimiento y tomate. Todo muy picadito.
Cuando el refrito esté listo, agregamos el jamón en lonchas (si no tenemos podemos echarlo en taquitos) y la patata troceada como si fueran patatas panaderas, pero cortadas por la mitad, es decir, en medias lunas grandes. Mezclamos todo bien y cubrimos con bastante agua. Añadimos sal y dejamos cocinar. Cuando las patatas estén tiernas, agregamos los huevos, de uno en uno, para escalfarlos. Agregamos la hierbabuena. Cuando los huevos estén duros, retiramos del fuego.
Troceamos un poco de pan duro en los platos donde vamos a servir la sopa.
Servimos encima del pan, que deberá quedar bien mojadito.

Es un plato muy completo y buenísimo para los días de frío.

viernes, 18 de noviembre de 2016

GALLETAS CON CHISPAS DE CHOCOLATE

INGREDIENTES:
- 100g mantequilla (sin lactosa)
- 175g azúcar
- 1 huevo
- 1 pizca de sal
- unas gotitas de esencia de vainilla
- 200g harina
- 4 g levadura Royal
- 100g de chispas de chocolate (si no tenemos, podemos cortar con un cuchillo trocitos de chocolate de una tableta, previamente congelada para que esté dura para poder cortarla mejor)

ELABORACIÓN:
Primero batimos la mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar hasta blanquear. Agregamos la esencia de vainilla o azúcar vainillado, la sal y el huevo. Mezclamos bien.
En otro bol, tamizamos la harina y la levadura con ayuda de un colador grande y lo añadimos a la mezcla anterior. Por último agregamos las chispas de chocolate. Formamos una bola de masa sin tocarla demasiado. La dejamos reposar en la nevera unos 30 minutos.
Precalentamos el horno a 190º calor arriba y abajo. Mientras tanto, hacemos bolitas pequeñas con las manos y las colocamos en la bandeja de horno, que habremos forrado previamente con papel vegetal. Aplastamos las bolitas con las manos y las vamos poniendo separadas unas de otras, porque crecen un poco. Si tuviéramos dificultad para manejar la masa, podemos mojar las manos en aceite de girasol. Así la masa no se pegará a los dedos y podremos hacer las galletas fácilmente. Si preferimos, podemos estirar la masa con un rodillo y un poco de harina para que no se pegue (sin abusar porque quedaría la masa dura) y con un molde redondo, vamos cortando las galletas de 1/2 cm de grosor aproximadamente.
Horneamos entre 10 y 14 minutos, dependiendo del horno. Debemos sacar las galletas del horno cuando empiecen a dorarse los bordes. No debemos esperar a que se doren las galletas por arriba, porque quedarían duras al enfriarse.

miércoles, 16 de noviembre de 2016

TRENZA DE HOJALDRE RELLENA DE CHOCOLATE

INGREDIENTES:
- 1 lámina de hojaldre rectangular
- 4 cucharadas de Nocilla
- azúcar glass
- 1 huevo
- almendra crocanti

ELABORACIÓN:
Primero precalentamos el horno a 180º con calor arriba y abajo.
Ponemos sobre la bandeja de horno una lámina de papel vegetal. Sobre el papel colocamos la plancha de hojaldre estirada. Espolvoreamos un poco de azúcar glass encima. En el centro, ponemos la Nocilla o Nutella. Cortamos en tiras en diagonal a ambos lados del chocolate. Cerramos la parte superior de la lámina y empezamos a elaborar la trenza, tapando con las tiras de una en una todo el chocolate. Cerramos la parte inferior de la trenza y la sellamos. Batimos un huevo con un pelín de azúcar glass y con un pincel de silicona pintamos la superficie de la trenza. Espolvoreamos encima la almendra crocanti y un poco de azúcar glass. Horneamos durante 30 minutos, sacamos y servimos fría o caliente.

* Nota:Podemos rellenar la trenza de una tableta de chocolate negro, con leche o blanco, pero para servirla debe ser caliente o templada, porque si la dejamos enfriar completamente, el chocolate estará duro. Por eso yo he preferido rellenarla con crema de cacao porque puedes comerla tanto fría como caliente.
También podemos decorarla con lacasitos, almendra laminada u otro fruto seco.
Otras veces la he rellenado de chocolate mezclado con frutos secos como nueces, avellanas o almendras, troceadas.

martes, 8 de noviembre de 2016

TARTA DE GALLETAS Y MOKA

INGREDIENTES:
MONTAJE DE LA TARTA:
-900g de galletas rectangulares (3 paquetes)
- 2 vasos de leche (sin lactosa) + 2 cucharaditas de café soluble descafeinado + azúcar al gusto + un chorrito de brandy (opcional)
- avellanas (o almendras, cacao en polvo....) para decorar
CREMA DE MOKA:
- 750g mantequilla (sin lactosa) en pomada
- 9 yemas
- 300g de azúcar glass
- 60ml de leche (sin lactosa)
- 6 cucharaditas de café soluble descafeinado

* NOTA: He utilizado estas cantidades porque he hecho una tarta grande. Si queremos hacerla más pequeña, aquí pongo las proporciones, sacadas del blog de www.cuuking.com. De todas formas, aunque la hagamos grande, yo he ido haciendo la crema según me iba haciendo falta. Es decir, con las cantidades pequeñas, he repetido el proceso tres veces.
MONTAJE DE LA TARTA:
- 250ml de leche
- 2 cucharaditas de café soluble
- azúcar al gusto
- 1 paquete de galletas rectangulares

CREMA DE MOKA:
- 250g mantequilla en pomada
- 3 yemas
- 100g azúcar glass
- 20ml de leche
- 2 cucharaditas de café soluble


ELABORACIÓN:
CREMA DE MOKA:
Primero preparamos la crema. Ponemos la mantequilla en pomada (blandita) en un bol junto a las yemas y batimos bien. Agregamos a la mezcla el azúcar glass y batimos hasta incorporarlo. Disolvemos el café en la leche y lo agregamos a la mezcla. Batimos todo bien hasta que la mezcla sea uniforme. Reservamos.

MONTAJE DE LA TARTA:
Para montar la tarta mezclamos la leche con el café soluble y el azúcar. Diluimos bien y ponemos en un plato hondo. Agregamos un chorrito de brandy si no la van a comer niños. Mojamos las galletas en la mezcla, por ambas caras con cuidado de no sumergirlas demasiado tiempo porque se podrían romper y las vamos colocando en la bandeja que vayamos a utilizar. Cubrimos con una capa de crema de moka. Colocamos otra capa de galletas mojadas en la mezcla de café y volvemos a cubrir con crema de moka. Repetimos este proceso hasta hacer 5 o 6 capas de galletas (según el molde). Cubrimos la última capa con crema y decoramos con avellanas picadas.

domingo, 30 de octubre de 2016

TARTA DE SANTIAGO

Volvemos con otro reto para el Asaltablogs. En esta ocasión me he decidido por una receta dulce, muy sencilla de hacer pero que está buenísima. Esta tarta de Santiago se la he robado al blog Apfelstrudelkuchen. Me ha costado mucho decidirme porque tiene unas recetas estupendas y he dudado mucho entre varias. Os lo recomiendo 100%, porque merece la pena. Su receta es esta Tarta de Santiago

INGREDIENTES:
- 400 gr. de almendra molida
- 400 gr. de azúcar
- 8 huevos
- Ralladura de un limón
- 1 cucharadita de canela en polvo
- Mantequilla o aceite de girasol (para untar el molde)
- Harina (para untar el molde)
- Azúcar glas (para espolvorear)

ELABORACIÓN:
Primero precalentamos el horno a 180º.
A continuación rallamos el limón y lo reservamos. Engrasamos el molde con un poquito de aceite de girasol y la ayuda de un papel de cocina para untarlo bien o, como pone en el blog original, lo untamos con mantequilla y le espolvoreamos un poco de harina. Ambas opciones evitan que se pegue la tarta al molde.
Yo he usado un molde redondo desmoldable.
En un bol amplio batimos los huevos con el azúcar, no mucho. Agregamos la almendra molida (harina de almendra), la ralladura de limón y la canela. Mezclamos bien. Vertemos la mezcla en el molde e introducimos en el horno con calor abajo.
Dejamos hornear durante 50-60 minutos (dependiendo del horno). Sabremos que está la tarta lista cuando al pinchar el centro con un palillo, éste salga seco.
Sacamos del horno y dejamos enfriar. Una vez está la tarta fría la desmoldamos y decoramos con azúcar glas espolvoreada con ayuda de un colador, dando pequeños toquecitos.
Como es la tarta de Santiago, ponemos la cruz de Santiago. Para ello imprimimos la cruz en papel, la recortamos y la calcamos en un cartón. La recortamos con cuidado y la ponemos encima de la tarta. La razón por la que lo hacemos en cartón es porque es más fácil para retirarla. Espolvoreamos el azúcar glas por encima y al retirar la cruz se habrá quedado dibujada.

miércoles, 26 de octubre de 2016

REVUELTO DE COLIFLOR Y CHORIZO

INGREDIENTES:
- coliflor
- 1/2 cebolla
- 2-3 dientes de ajo
- sal
- 1 chorizo
- aceite de oliva (AOVE)

ELABORACIÓN:
Se separa la coliflor en ramitos y se lava. Se cuece en agua con sal o se hace al vapor (llenamos la olla sin que el agua llegue a tocar la cesta para cocinar al vapor y ponemos al fuego). Cuando la coliflor esté tierna, se saca y se deja escurrir (si la hacemos cocida).
En una sartén ponemos una cucharada de aceite de oliva y refreimos los ajos picaditos y la cebolla en brunoise. Cuando estén medio dorados,agregamos el chorizo cortado en trozos grandes y rehogamos. Añadimos la coliflor y removemos bien para que se mezcle todo. Batimos 1 huevo por persona con una pizca de sal y lo añadimos. Vamos removiendo poco a poco con una cuchara de palo hasta que el huevo se vaya cuajando. Retiramos del fuego y listo.

lunes, 24 de octubre de 2016

ALBÓNDIGAS CON TOMATE

INGREDIENTES:
- Albóndigas de pollo (ver receta albóngigas de mamá)
- 1 kg de tomates (una lata grande de tomate triturado)
- 1 cebolla mediana
- 2 dientes de ajo
- 1 pizca de bicarbonato
- sal
- aceite de oliva (AOVE)

ELABORACIÓN:
Primero freímos las albóndigas en aceite de oliva y las reservamos sobre papel absorbente.
Cubrimos el fondo de una olla con el aceite que ha sobrado de freír las albóndigas. Pochamos la cebolla cortada en brunoise y el ajo picadito. Cuando esté pochada, agregamos las albóndigas y, a continuación, el tomate triturado, sal y una pizca de bicarbonato para neutralizar la acidez del tomate. Dejamos cocinar a fuego medio removiendo de vez en cuando para que el tomate no se pegue. Cocinamos todo junto hasta que el tomate esté frito y las albóndigas tiernas.
Si algún día tenemos mucha prisa, podemos sustituir el tomate triturado por tomate frito, del que venden ya hecho.


viernes, 21 de octubre de 2016

MERLUZA A LA PLANCHA

INGREDIENTES:
- 1 filete de merluza
- sal
- 1 diente de ajo
- perejil
- 1 cucharada de aceite de oliva (AOVE)

ELABORACIÓN:
Ponemos el aceite en una sartén a fuego medio. Introducimos el pescado y lo salamos un poco. Echamos encima ajo muy picadito y perejil picado. Lo cocinamos por ambos lados hasta que esté un poco dorado, sin pasarnos porque quedaría muy seco.
Lo he acompañado con judías verdes hervidas en agua y sal y salteadas en una sartén con una cucharada de aceite, sal y un diente de ajo.

martes, 27 de septiembre de 2016

ALBÓNDIGAS DE MAMÁ


INGREDIENTES:
- 600g carne picada (mitad pollo y mitad cerdo) (Podemos sustituir el pollo por ternera)
- 2-3 dientes de ajo picadito
- perejil
- sal
- 1 rebanada de pan de molde
- 1 chorrito de leche
- sal y pimienta
- harina o pan rallado

SALSA:
- Aceite de oliva (AOVE)
- 1 cebolla grande
- 2 zanahorias medianas
- 1 puñado de guisantes
- 150 ml de vino blanco
- sal
- agua (1 litro aproximadamente)

ELABORACIÓN:
Ponemos la carne picada en un bol. La salpimentamos y le añadimos el ajo y el perejil picaditos. Ponemos en el vaso de la batidora el huevo, el pan de molde y un chorrito de leche. Lo trituramos todo y lo agregamos al bol. Mezclamos todo muy bien.
A continuación, vamos haciendo bolitas con la mezcla y las colocamos en una bandeja.
Pasamos las bolitas por harina o pan rallado. Yo he pasado la mitad por cada cosa. Ambas opciones quedan buenas. Para que sea más fácil pasarlas por harina o pan rallado, llenamos medio vaso de harina, echamos la bolita, movemos en círculos el vaso y se enharina sola la bolita. Una vez rebozadas, las vamos colocando en una bandeja.
Freímos las albóndigas en abundante aceite y las ponemos en un plato sobre papel absorvente. Reservamos

SALSA:
Para preparar la salsa colamos con un colador el aceite de haber frito las albóndigas y lo utilizamos para cubrir el fondo de la olla. Rehogamos a fuego medio-fuerte una cebolla cortada en brunoise. Cuando la cebolla esté medio hecha, agregamos las zanahorias cortadas en daditos y los guisantes. Se rehoga todo junto unos minutos y se añaden las albóndigas. Removemos todo y añadimos el vino. Cuando el vino se evapore, agregamos agua hasta que las albóndigas queden cubiertas y sal. Tapamos la olla (una olla normal, no de presión). Dejamos cocinar unos 30 minutos aproximadamente, hasta que las albóndigas estén hechas y la salsa lista.
Podemos agregar una cucharada de tomate frito para darle un poco de color a la salsa.

domingo, 25 de septiembre de 2016

POLLO A LA COCA-COLA

Hoy os traigo una receta muy fácil, rápida y rica. Como es el último domingo del mes, toca publicar un asalto a un miembro del Asaltablogs. En esta ocasión, el blog agraciado ha sido Mabel's kitchen y yo no he podido resistirme a hacer su Pollo con Coca- Cola. Lo he modificado un poco porque ella usa un sobre de cebolla en polvo, y yo no puedo usarlo porque lleva lactosa y soy intolerante. Así que lo he versionado un poco y ha quedado muy rico. El suyo tiene una pinta buenísima y lo ha hecho en el horno, super sencillo. Aquí os dejo mi versión:
INGREDIENTES:
- 1 pollo troceado o 8 jamoncitos de pollo
- 1 cebolla
- 1 diente de ajo
- 1 lata de Coca- Cola (yo he añadido 2 latas porque necesitaba más caldo para que el pollo se pusiera tierno)
- sal y pimienta
- aceite de oliva (AOVE)

ELABORACIÓN:
Primero salpimentamos el pollo y lo refreimos un poco en una sartén con aceite. Cuando esté listo, lo sacamos y reservamos. Agregamos un poco más de aceite y pochamos una cebolla cortada en juliana junto a un diente de ajo en brunoise. Cuando la cebolla esté pochada, agregamos de nuevo el pollo y vertemos la Coca- Cola. Dejamos a fuego medio hasta que la salsa se reduzca y el pollo esté tierno.
Yo lo he acompañado con unas patatas al microondas, ricas y sanas.

La versión de Mabel consiste en poner los 8 muslitos de pollo en la fuente del horno. Salpimentarlo y echar un sobre de sopa de cebolla por encima. Luego se vierte una lata de Coca- cola y lo mete al horno a 180º durante 20 minutos. Le va dando la vuelta al pollo para que se dore por todos sitios y pasados los 20 minutos, le sube la temperatura a 200º y continua cocinando durante otros 40 minutos más.

martes, 20 de septiembre de 2016

LIMONADA DE JENGIBRE DEPURATIVA

Os presento una bebida que ayuda a eliminar grasas, a depurar el organismo y a limpiar de impurezas el cuerpo. Mejora el tránsito intestinal y va muy bien para perder peso. La receta es de dos litros. Hay que ir bebiendo esto durante el día, más de tres vasos como mínimo al día. Lo ideal es tomar uno en ayunas. A mí me va muy bien. Una vez preparado, se mete en el frigorífico y se deja enfriar. Hay gente que prefiere beberlo caliente, a modo de infusión.

INGREDIENTES:
- 4 o 5 rodajas de jengibre
- 2 limones
- 1 rama de canela
- 2 litros de agua
- sacarina (opcional)

ELABORACIÓN:
Se llena una olla con 2 litros de agua. Agregamos 5 rodajas de jengibre (ya pelado) y el zumo de 2 limones. Partimos una rama de canela por la mitad y la añadimos a la olla. Ponemos a fuego alto hasta que hierva. Debe hervir todo durante 5 minutos. Una vez pasado este tiempo, apagamos el fuego y dejamos infusionar y que se enfríe a temperatura ambiente. Una vez frío, lo pasamos a una botella con ayuda de un embudo y un colador, para limpiar las impurezas. Metemos la botella al frigorífico y servimos frío. Debemos beber esta mezcla varias veces al día entre 75 ml y 1 litro al día. Si lo prefieres beber caliente, también se puede.
Se puede añadir sacarina en polvo o líquida al gusto (opcional). La canela le da un poco de sabor, así que si a alguien no le gusta, se puede omitir, es opcional también.

jueves, 15 de septiembre de 2016

EMPANADA DE POLLO, CHORIZO Y CEBOLLA CARAMELIZADA

INGREDIENTES:
- 2 láminas de masa quebrada/brisa
- 1 pechuga de pollo (3 filetes)
- 150g chorizo en tacos (sin lactosa)
- 2 cebollas grandes
- 4-5 cucharadas de azúcar
- 400ml de nata (sin lactosa)
- orégano
- 2 huevos duros
- 1 huevo
- sal
- 2 cucharadas de aceite de oliva (AOVE)
ELABORACIÓN:
Precalentamos el horno con calor arriba y abajo a 180º.
Cocinamos los filetes de pollo a la plancha en una sartén con aceite. Agregamos sal y las cocinamos por ambas caras. Reservamos.
Caramelizamos la cebolla: Para ello la cortamos en juliana y la ponemos en una sartén con 2 cucharadas de aceite. Dejamos pochar a fuego medio durante unos 5 minutos. Cuando esté la cebolla medio pochada, agregamos el azúcar, removemos bien y dejamos cocinar. Cuando la cebolla esté caramelizada (sin nada de líquido), la retiramos del fuego y reservamos.
Para hacer la empanada estiramos una lámina de masa. Ponemos en la base la cebolla caramelizada con cuidado de no llegar a los bordes para que la podamos sellar después. Colocamos encima el pollo cortado en trocitos pequeños. A continuación ponemos el chorizo cortado en dados. Agregamos los huevos duros en láminas y espolvoreamos con orégano.
Agregamos la nata y tapamos la empanada con la otra lámina de masa estirada. Sellamos los bordes con ayuda de un tenedor. Batimos un huevo y pintamos con él la superficie de la empanada. Pinchamos un poco la superficie con un tenedor y metemos al horno.
Horneamos hasta que la masa deje de estar cruda y la superficie dorada.
*Nota: Si a alguien no le gusta la cebolla caramelizado o el contraste de lo dulce y lo salado puede poner la cebolla pochada, sin caramelizar.

lunes, 12 de septiembre de 2016

BIZCOFLAN

Después de un tiempo sin subir nada, aquí vuelvo de nuevo. He tenido un verano muy movidito y con muchos eventos y no he tenido tiempo de nada. Sorry.
Hoy traigo un delicioso bizcoflan super fácil de hacer, para las personas que no tienen mucho tiempo de cocinar y les apetece merendar algo rico.
INGREDIENTES
-18 magdalenas largas
-1 litro y medio de leche (sin lactosa)
- preparado para flan (Royal, Hacendado...) La cantidad suficiente para la leche que hemos usado (1 paquete y medio)
- caramelo líquido

ELABORACIÓN:
Primero cubrimos el fondo de una fuente honda con caramelo líquido. Colocamos 12 magdalenas encima y luego otras 6 magdalenas partidas por la mitad a lo largo.
Ponemos en una olla el preparado de flan y vamos añadiendo la leche poco a poco, sin parar de remover con unas varillas. Una vez que se ha disuelto el preparado, lo ponemos al fuego lento sin parar de remover, para que no se formen grumos, hasta que empiece a hervir.
Una vez que hierva, vertemos todo sobre las magdalenas , que se empapen bien y dejamos enfriar.
Cuando el flan cuaje, lo metemos al frigorífico y podemos servir.

domingo, 31 de julio de 2016

TORTILLA DE CALABACÍN

Volvemos al último domingo del mes. Y este mes es especial porque ya se ha terminado la temporada del reto Asaltabog. Pero para los que no descansamos ni en verano, hemos creado el concurso de cronoyonkis vs yonkiprisas. Yo participo en el grupo de cronoyonkis y me ha tocado asaltar el blog de Eva en pruebas y he elegido su deliciosa y sana receta de Tortilla de calabacín. Espero que os guste.

INGREDIENTES:
- 1 calabacín
- 1 cebolla fresca o media cebolla normal
- 2 huevos
- sal
- aceite de oliva (AOVE)

ELABORACIÓN:
Primero se pela el calabacín y se corta en trocitos pequeños. Troceamos la cebolla en brunoise. Ponemos 2 cucharadas de aceite en una sartén y pochamos la cebolla. Cuando la cebolla esté transparente, agregamos el calabacín, sal y dejamos que se poche todo junto. Cuando el calabacín esté blandito, lo retiramos del fuego. Batimos dos huevos con una pizca de sal y agregamos la mezcla de calabacín y cebolla. Mezclamos bien.
Ponemos 2 cucharadas de aceite en una sartén antiadherente y vertemos la mezcla. Cocinamos a fuego medio por las dos caras. Cuando esté lista la tortilla por una cara, utilizamos un plato para darle la vuelta y la doramos por la otra cara. La dejamos más o menos tiempo al fuego dependiendo de lo jugosa que nos guste.

jueves, 7 de julio de 2016

ATÚN ENCEBOLLADO

INGREDIENTES:
- 500g de atún fresco (o congelado)
- 2 cebollas
- 1 hoja de laurel
- 150ml de vino blanco
- sal
- 3 cucharadas de aceite de oliva (AOVE)

ELABORACIÓN:
Primero cortamos en atún en tacos de tamaño similar. Lo metemos un ratito en agua para que desangre.
Ponemos en la cazuela el aceite y añadimos las cebollas cortadas en juliana. Las pochamos a fuego medio. Cuando estén pochadas, agregamos el atún, sazonamos y rehogamos todo junto. Incorporamos el laurel y el vino y dejamos cocinar un poco hasta que el vino pierda el alcohol, unos 15 minutos a fuego medio-bajo. Si vemos que se queda seco, podemos añadir un poco de agua.
Si nos gusta con un sabor más potente, podemos añadirle unos granos de pimienta en el momento de agregar la cebolla. Y antes de agregar el vino, echamos una cucharadita de pimentón, removemos bien para que no se queme y a continuación echaríamos el vino.

martes, 5 de julio de 2016

REVUELTO DE CALABACIN, PATATAS, PIMIENTO Y CEBOLLA

INGREDIENTES:
- 1 calabacín
- 1 patata grande o dos pequeñas
- 1/2 cebolla mediana
- 1 pimiento verde italiano
- sal
- aceite de oliva (AOVE)
- 3 huevos

ELABORACIÓN:
Primero pelamos el calabacin y lo troceamos. Hacemos lo mismo con las patatas. Lavamos el pimiento y lo cortamos en juliana. Cortamos la cebolla en juliana también. Lo mezclamos todo y añadimos un poco de sal. Freímos las cuatro cosas juntas en abundante aceite caliente. Dejamos escurrir sobre papel de cocina para que suelte el exceso de grasa. Echamos la mezcla en una sartén con un hilito de aceite. Batimos los huevos con una pizca de sal y los agregamos a la sartén. Vamos removiendo a fuego medio con una cuchara de madera hasta que se cuaje el huevo. Retiramos del fuego y listo.
Una receta fácil y con verduras de temporada. Espero que os guste.

La versión light de este plato es cocinando las patatas, calabacín, cebolla y pimiento en el microondas con dos cucharadas de aceite. Luego se añade el huevo y listo.

domingo, 26 de junio de 2016

CROQUE MONSIEUR Y CROQUE MADAME (sin lactosa)

Tras haber pasado un tiempo sin publicar recetas debido a la falta de tiempo por motivos laborales, ahora vuelvo de nuevo y con más ganas que nunca. Como cada último domingo del mes, hoy toca reto del Asaltablogs. El mes pasado yo fui la afortunada a la que tuvieron que asaltar todos los blogueros ladronzuelos. La experiencia fue estupenda, los miembros de este grupo son los mejores. Este mes la agraciada ha sido Catina y su blog La cocina de Catina. Tiene unas recetas buenísimas, pero yo me he decantado por este sándwich croque monsieur, que está delicioso. Llevaba mucho tiempo queriendo hacerlo y ahora me he animado. Además de hacer el croque monsieur, he querido hacer a su compañero, el croque madame, que es igual, pero con huevo frito encima. Esta receta es de origen francés. Cuando estuve allí lo probé y me encantó y aún no lo había publicado. Así que esta es la excusa perfecta.
INGREDIENTES:
- 2 rebanadas de pan de molde sin corteza
- 2 lonchas de jamón york
- 2 lonchas de queso gruyere (sin lactosa)
- Bechamel (2 cucharadas de aceite de oliva, 1 cucharada de harina, 200ml de leche sin lactosa, sal, pimienta y nuez moscada)
- queso rallado (sin lactosa)
- 1 huevo (para croque madame)

ELABORACIÓN:
Ponemos el horno a calentar con calor arriba y abajo a 180º.
Primero hacemos la bechamel. Aquí tenéis la receta bechamel, aunque yo he hecho menos cantidad.
Colocamos una rebanada de pan en una bandeja de horno. Ponemos una capa de bechamel encima. Luego ponemos una loncha de queso, otra de york, otra de queso y la última de york. Tapamos con la otra rebanada de pan. Cubrimos con bechamel y espolvoreamos queso rallado encima.
Metemos la bandeja al horno y dejamos unos 5 minutos. A continuación, ponemos el grill y esperamos que se gratine la bechamel y el queso. Una vez esté el sándwich gratinado, lo sacamos y listo.
CROQUE MADAME: para hacer el croque madame, freímos un huevo en aceite caliente y lo colocamos encima del croque monsieur una vez lo hemos sacado del horno.

lunes, 16 de mayo de 2016

LASAÑA BOLOÑESA

INGREDIENTES: (4 personas)
- 12 placas de lasaña
- 4 dientes de ajo
- 1 cebolla grande
- 2 zanahorias
- 500 gr de carne picada (mitad cerdo, mitad ternera)
- 1 vaso de vino blanco ( o tinto si se prefiere)
- 1 vaso de agua
- 1 pastilla de caldo de pollo Avecrem
- sal y pimienta
- orégano
- 425 g de tomate frito
- queso rallado (100g aprox)
- aceite de oliva (AOVE)
- BECHAMEL: (4 cucharadas de aceite de oliva, 4 cucharadas de harina, 2 vasos y un pelín de leche desnatada, sal, nuez moscada)

ELABORACIÓN:
SALSA BOLOÑESA:
Primero ponemos en una sartén honda un poco de aceite de oliva.
Picamos en brunoise el ajo, la cebolla y la zanahoria, y lo agregamos todo a la vez a la sartén.
Dejamos cocinar a fuego fuerte, removiendo de vez en cuando para que no se nos queme y esperamos a que se poche la verdura. Debe quedar así.
Cuando la verdura esté pochada, añadimos la carne picada y salpimentamos al gusto.
Removemos todo bien y dejamos cocinar. Esperamos a que la carne pierda el color rosado.
Agregamos el vaso de vino blanco y dejamos a fuego fuerte a que se evapore.
Una vez se ha evaporado el vino, añadimos el agua y la pastilla de avecrem. Mezclamos todo bien. Dejamos reducir la salsa a fuego medio.
Cuando la salsa haya reducido un poco, agregamos el tomate frito (puede ser tomate triturado, pero tendríamos que dejarlo cocinar a fuego suave una media hora).
Mezclamos bien y añadimos el orégano.
Dejamos cocinar la salsa a fuego lento. Debe quedar así.

Mientras tanto, vamos cociendo la pasta. En una olla con agua sal y Avecrem, cocemos la pasta siguiendo las instrucciones del fabricante. En mi caso es de Gallo, y aquí las pongo:
1. Utilizar una olla grande.
2. Llenarla en 3/4 partes con agua.
3. Cuando ésta arranque a hervir, añadir 10g de sal, por cada 100g de pasta.
4. Echar las placas, una a una.
5. Remover las placas para que no se peguen a la olla ni entre sí.
6. Una vez cocidas (7 minutos al dente), sacar las placas con una espumadera.
7. Sumergirlas en agua fría durante 30-45 segundos.
8. Una vez escurridas, depositarlas sobre un paño de hilo o algodón, ligeramente humedecido.
9. Utilizar inmediatamente, colocando en una bandeja de horno, previamente untada con mantequilla o cubierta de bechamel.

BECHAMEL:
Para hacer la bechamel, yo he puesto en una sartén 4 cucharadas de aceite de oliva y 4 de harina. He removido bien para que la harina se tueste y pierda el sabor a crudo. Poco a poco he ido añadiendo la leche a la vez que iba removiendo mucho para evitar que queden grumos. Cuando vaya espesando la salsa, añadimos la sal y la nuez moscada y seguimos añadiendo la leche hasta que quede el espesor que queramos. Todo, a fuego lento.

Comenzamos a montar la lasaña. En una fuente de horno, ponemos un poco de tomate frito en el fondo, para que la pasta no se pegue. Encima, colocamos 4 láminas de pasta y las cubrimos con la mitad de la salsa boloñesa.
Cubrimos con otra capa de pasta.
A continuación, ponemos el resto de salsa boloñesa y cubrimos con la última capa de pasta. Ponemos la bechamel encima y espolvoreamos el queso rallado.
Metemos la fuente al horno precalentado a 180º y gratinamos.
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