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miércoles, 31 de diciembre de 2014

FAJITA DE POLLO

INGREDIENTES:(2 personas)
- 1 cebolla
- 1 pimiento verde
- 1 pimiento rojo
- 1 pechuga de pollo fileteada
- 4 fajitas (tortitas de trigo)
- aceite de oliva (AOVE)
Para sazonar: sal, pimienta, ajo en polvo, perejil picado, albahaca, zumo de 1 limón.

ELABORACIÓN:
Primero cortamos la cebolla y los pimientos en juliana (en tiras). Ponemos en una sartén 2 cucharadas de aceite y rehogamos la verdura. Cuando estén a medio hacer las verduras, añadimos el pollo cortado en tiras también. Salpimentamos. Cocinamos durante 4 minutos y añadimos el ajo en polvo, el perejil, la albahaca y el limón. Rectificamos de sal y pimienta también. Rehogamos a fuego medio durante 3 minutos más.
Calentamos las fajitas en el microondas durante 30 segundos (o en una sartén) para que sean más manejables.
Para comerlas, ponemos un poco de relleno en cada tortita y las cerramos.

Es una receta muy sana y está muy rica. Es típica de México y allí las preparan un poco más picantes. Si las queremos más picantes, basta con añadir un poco más de pimienta. Espero que os guste :)

martes, 30 de diciembre de 2014

CANAPÉS VARIADOS


Os presento una selección de canapés que quedan ideales en cualquier celebración. Además son muy fáciles de hacer y están muy ricos. Os animo a que los probéis.
BOCADITOS DE JAMÓN, DÁTIL Y QUESO
INGREDIENTES:
- 1 placa de hojaldre (fresco o congelado)
- jamón serrano
- queso de untar
- dátiles
- 1 huevo
- sésamo /ajonjolí

ELABORACIÓN:
Precalentamos el horno a 180ºC.
Mientras tanto, ponemos la masa de hojaldre sobre papel de hornear y cortamos cuadraditos o rectángulos pequeñitos. Los colocamos sobre la bandeja de horno, con papel de hornear, un poco separados unos de otros. Los pintamos con huevo batido y espolvoreamos semillas de sésamos por encima (opcional).
Metemos al horno y dejamos que se haga el hojaldre. Los primeros 5 minutos con calor arriba y abajo, para ayudar a que suba el hojaldre, y luego con calor sólo abajo, para que no se queme la superficie.
Una vez listo el hojaldre, lo sacamos y lo dejamos enfriar sobre unas rejillas, para que no se ablanden y queden crujientes.
Cuando se hayan enfriado, los partimos por la mitad (como si fuera un bocadillo) y los rellenamos con queso de untar, encima una mini loncha de jamón y , por último, ponemos medio dátil. Cerramos el canapé y listo.
CESTITAS DE QUESO Y NUECES
Para preparar este delicioso canapé necesitamos cestitas, queso de untar, nueces y miel.
Rellenamos las cestitas con queso de untar (tipo Philadelphia) y colocamos media nuez pelada encima. Luego ponemos un hilito de miel, que le dará el toque perfecto al contraste dulce-salado que queremos conseguir. Es un bocado perfecto para un canapé en cualquier celebración.
CANAPÉS DE TXACA
INGREDIENTES:
- 1 huevo duro
- 1 hoja de lechuga
- 1 chorreón de brandy
- 300g o 16 palitos de cangrejo
- 1/2 cebolla
- 3 cucharadas de mayonesa
- 2-3 palitos de cangrejo (para decorar)

ELABORACIÓN:
Ponemos todos los ingredientes en el vaso de la batidora y trituramos bien hasta que quede una textura pastosa. Si fuera necesario, añadimos más mayonesa. Debe quedar como un paté.
servimos untado en panecillos tostados o en cuadraditos de pan de molde.
decoramos con un trocito de palito encima.

CANAPÉ DE PATÉ DE PIMIENTOS Y ATÚN
INGREDIENTES:
- 4 latas de atún (escurrido)
- 1 bote (260 g) de pimientos del piquillo (escurrido)
- 1 cucharada de mayonesa

ELABORACIÓN:
Quitamos las pepitas a los pimientos. Los ponemos en el vaso de la batidora junto con el atún y la mayonesa. Lo trituramos todo bien, hasta que quede una textura de paté.
Servimos untado en panecillos tostados.

BOCADITOS DE JAMÓN, DÁTIL Y QUESO

INGREDIENTES:
- 1 placa de hojaldre (fresco o congelado)
- jamón serrano
- queso de untar
- dátiles
- 1 huevo
- sésamo /ajonjolí

ELABORACIÓN:
Precalentamos el horno a 180ºC.
Mientras tanto, ponemos la masa de hojaldre sobre papel de hornear y cortamos cuadraditos o rectángulos pequeñitos. Los colocamos sobre la bandeja de horno, con papel de hornear, un poco separados unos de otros. Los pintamos con huevo batido y espolvoreamos semillas de sésamos por encima (opcional).
Metemos al horno y dejamos que se haga el hojaldre. Los primeros 5 minutos con calor arriba y abajo, para ayudar a que suba el hojaldre, y luego con calor sólo abajo, para que no se queme la superficie.
Una vez listo el hojaldre, lo sacamos y lo dejamos enfriar sobre unas rejillas, para que no se ablanden y queden crujientes.
Cuando se hayan enfriado, los partimos por la mitad (como si fuera un bocadillo) y los rellenamos con queso de untar, encima una mini loncha de jamón y , por último, ponemos medio dátil. Cerramos el canapé y listo.

CESTITAS DE QUESO Y NUECES

Para preparar este delicioso canapé necesitamos cestitas, queso de untar, nueces y miel.
Rellenamos las cestitas con queso de untar (tipo Philadelphia) y colocamos media nuez pelada encima. Luego ponemos un hilito de miel, que le dará el toque perfecto al contraste dulce-salado que queremos conseguir. Es un bocado perfecto para un canapé en cualquier celebración.

CANAPÉS DE TXACA

INGREDIENTES:
- 1 huevo duro
- 1 hoja de lechuga
- 1 chorreón de brandy
- 300g o 16 palitos de cangrejo
- 1/2 cebolla
- 3 cucharadas de mayonesa
- 2-3 palitos de cangrejo (para decorar)

ELABORACIÓN:
Ponemos todos los ingredientes en el vaso de la batidora y trituramos bien hasta que quede una textura pastosa. Si fuera necesario, añadimos más mayonesa. Debe quedar como un paté.
servimos untado en panecillos tostados o en cuadraditos de pan de molde.
decoramos con un trocito de palito encima.

CANAPÉ DE PATÉ DE PIMIENTOS Y ATÚN

INGREDIENTES:
- 4 latas de atún (escurrido)
- 1 bote (260 g) de pimientos del piquillo (escurrido)
- 1 cucharada de mayonesa

ELABORACIÓN:
Quitamos las pepitas a los pimientos. Los ponemos en el vaso de la batidora junto con el atún y la mayonesa. Lo trituramos todo bien, hasta que quede una textura de paté.
Servimos untado en panecillos tostados.

lunes, 29 de diciembre de 2014

PASTEL DE CARNE (de mamá)

Este pastel está buenísimo y es un entrante ideal para cualquier celebración.
INGREDIENTES:
- 1/2 kg de jamón york (molido)
- 1/2 kg de pechuga de pollo (molida)
- 5 huevos
- 1 tarro de paté a la pimienta
- sal
- 5-6 dientes de ajo
- perejil

ELABORACIÓN:
Precalentamos el horno a 180ºC.
Molemos la carne junto con el jamón york en la picadora. Si no tenemos, le podemos decir a nuestro carnicero que lo haga. Una vez tenemos la carne y el jamón york molidos, lo ponemos en un bol y reservamos. Mientras tanto ponemos en el vaso de la batidora los huevos, el paté, el perejil picado, la sal y los ajos. Lo trituramos todo bien. Añadimos esta mezcla a la carne y el jamón york. Removemos bien para que se mezcle todo.
En una fuente de horno o un molde de plum cake (es el que yo he usado)previamente engrasado con un poco de aceite de girasol, vertemos la mezcla. Metemos el molde en el horno caliente al baño maria y lo cubrimos con papel de aluminio. Dejamos cocinar durante 1 hora y 15-30 minutos (dependiendo del horno).
sacamos y dejamos enfriar.
Servimos frío cortado en lonchas lo más finas posibles.

BAÑO MARIA: Consiste en echar agua (2 dedos)en una bandeja de horno y poner el molde o fuente donde vayamos a cocinar dentro.

domingo, 28 de diciembre de 2014

ENSALADA DE PATATA ALEMANA

Esta receta pertenece al reto del Asaltablogs invisible, que consiste en que yo tengo que asaltar un blog que me ha tocado y hacer una de sus recetas, y alguien lo debe hacer con el mío. El blog que me ha tocado es www.pucherosycucharas.com y he elegido esta receta porque tenía una pinta buenísima. Espero que os guste.
INGREDIENTES:
- 3 patatas medianas
- 4 salchichas de pollo y pavo (tipo alemán)
- 1/2 cebolleta
- 5 lonchas de jamón york
- 1 huevo duro
SALSA: 4 cucharadas de mayonesa, 1 cucharada de queso de untar, 2 cucharaditas de mostaza antigua (la de las semillas), eneldo.

ELABORACIÓN:
Primero pelamos las patatas y las ponemos a cocer con agua y sal hasta que esén tiernas. A la vez cocemos el huevo (que estará listo a los 10 minutos de comenzar a hervir). Dejamos enfriar.
Mientras tanto, freimos las salchichas y picamos la cebolleta muy finita (brunoise). Cortamos las salchichas en rodajas no muy finas.
Mezclamos en un bol las patatas cortadas en trocitos, las salchichas, la cebolleta, el huevo duro picadito y el jamón york picado.
Hacemos la salsa mezclando todos los ingredientes y removemos hasta que esté cremosa.
Mezclamos la salsa con todo lo demás y listo. Servir frío.

Nota: en la receta original usan patatas cocidas de bote, pero yo he preferido usar las normales.

sábado, 27 de diciembre de 2014

TIRAMISÚ

Hoy os traigo uno de los postres más ricos que he probado. Es típico de Italia y está delicioso.
INGREDIENTES:
- 250g de queso Mascarpone
- 200ml de nata para montar
- 100g de azúcar
- 2 cucharaditas de azúcar avainillado
- 2 huevos
- Cacao en polvo (Nesquick)
- 1 paquete (300g) de bizcochos de soletilla
- café+ 2 cucharadas de azúcar + un chorreón de brandy/coñac
- 1 pizca de cremor tártaro (estabilizante de la nata)

ELABORACIÓN:
Primero preparamos el café para que se vaya enfriando.
Luego preparamos la crema. Para ello separamos las yemas de las claras de huevo. En un bol batimos las yemas con los 100g de azúcar con unas varillas manuales. Añadimos el queso mascarpone, mezclamos bien y reservamos.
En otro bol, montamos la nata (muy fría) con el azúcar avainillado y un pelín de cremor tártaro, con unas varillas eléctricas. Añadimos esta mezcla al otro bol despacito, con movimientos envolventes, con cuidado de que no se baje la nata.
Por otro lado, montamos las claras con una pizca de cremor tártaro con las varillas eléctricas. Lo añadimos a la mezcla anterior despacito para que no pierda aire.
Ahora mojamos los bizcochos en la mezcla del café frío con azúcar y brandy, y vamos colocándolos en el fondo de una fuente. Cubrimos los bizcochos con la mitad de la mezcla y espolvoreamos encima, con ayuda de un colador, cacao en polvo. A continuación, colocamos otra capa de bizcochos mojados en la mezcla del café y cubrimos todo con el resto de la mezcla. Espolvoreamos con el colador cacao en polvo abundante y metemos al frigo. Debe estar entre 12 y 24 horas antes de servir.
Si lo hacemos de un día para otro, está más bueno.

viernes, 26 de diciembre de 2014

TARTA DE GALLETAS Y CHOCOLATE

INGREDIENTES:
- 3 paquetes de galletas rectangulares ( o más, si queremos hacer la tarta más grande)
- 300 g de azúcar (12 cucharadas)
- 250 g de margarina con sal
- 4 huevos
- 1 tableta de chocolate fondant o 6 cucharadas de cacao en polvo (Cola- Cao) (Yo prefiero usar en polvo)
- Leche
- un chorrito de vino dulce
DECORACIÓN: 200 ml de nata para postres, 2 cucharadas de azúcar y 1 cucharadita de azúcar vainillado.

ELABORACIÓN:
Mezclamos en un bol leche con vino dulce.
Preparamos la mezcla para rellenar. Para ello mezclamos el azúcar y la margarina. Mezclamos muy bien y añadimos los huevos batidos. Cuando la mezcla sea homogénea, vamos añadiendo el cacao poco a poco y vamos mezclando. Una vez que está la mezcla hecha, comenzamos a montar la tarta.
Vamos mojando las galletas en la leche y las ponemos en una bandeja. Cubrimos las galletas con una capa de mezcla. Luego ponemos otra capa de galletas, y así sucesivamente hasta poner las capas que queramos. Cuando terminemos, cubrimos la tarta con la mezcla y decoramos al gusto.
Yo he usado 200ml de nata para montar muy fría con 2 cucharadas de azúcar y una cucharadita de azúcar vainillado. La he montado con ayuda de unas varillas eléctricas y he usado la manga pastelera para decorar. Podéis usar fideos de chocolate o de colores, o cualquier cosa que se os ocurra.

viernes, 19 de diciembre de 2014

POTAJE DE GARBANZOS LIGHT

INGREDIENTES:
- Garbanzos (2 puñados por persona)
- 1 tomate
- 1/2 cebolla grande
- 1 pimiento (si es rojo mejor)
- 1 patata pequeña
- 1 o 2 hojas de acelga
- 1 o 2 hojas de laurel
- 1/2 cabeza de ajos (sin pelar)
- 1 chorro de aceite de oliva (AOVE)
- sal
- carne de pollo

ELABORACIÓN:
Ponemos en remojo los garbanzos un día antes.
Molemos en la batidora 1 tomate pelado, la cebolla y el pimiento. Echamos los garbanzos en la olla rápida. Añadimos la patata pelada y troceada, la acelga troceada, el laurel y los ajos. Añadimos un chorreón de aceite de oliva y la mezcla que hemos molido antes del tomate, pimiento y cebolla. Ponemos la carne encima y añadimos agua hasta cubrir todo. Por último ponemos sal.
Tapamos la olla rápida/exprés. Cuando la válvula suba, calculamos mínimo 30 minutos a fuego medio. (30-40 minutos). Esperamos a que se le vaya el vapor, abrimos la olla y servimos.

miércoles, 17 de diciembre de 2014

CHOCO CON PAPAS

Esta es una receta típica de Huelva que está buenísima y recuerda a la cocina tradicional de nuestras abuelas. Aquí os presento mi versión.
INGREDIENTES: (4 personas)
- 1 choco (750 g aproximadamente)
- 4 patatas medianas
- 2 dientes de ajo
- media cebolla grande
- 1 pimiento verde
- 1 tomate
- 2 hojas de laurel
- sal
- perejil
- aceite de oliva (AOVE)
- colorante alimenticio (amarillo)
- opcional: 1 puñado de guisantes

ELABORACIÓN:
Ponemos en una olla un chorrito de aceite y doramos los dientes de ajo laminados. Cuando se doren, añadimos el choco cortado en tiras o cuadraditos pequeños. Lo rehogamos un poco a fuego fuerte. Mientras tanto, trituramos con la batidora eléctrica (o cortamos en trocitos muy pequeñitos) el tomate pelado, el pimiento y la cebolla. Añadimos la mezcla de las verduras molidas a la olla. Agregamos el laurel, el perejil picado y sal.
Dejamos cocinar a fuego medio, y cuando se embeba el caldo (se reduzca un poco), añadimos un poco de agua. Dejamos al fuego hasta que el choco se ponga tierno. Entonces, añadimos las patatas peladas y troceadas como para guisar y volvemos a poner sal. Ahora echamos el colorante y (si queremos) los guisantes. Dejamos cocinar a fuego medio hasta que las patatas estén tiernas.
Yo en esta ocasión lo he hecho sin guisantes, pero con ellos también está el plato buenísimo.

martes, 16 de diciembre de 2014

MILHOJAS DE CALABACÍN

Esta receta es ideal para acompañar a un plato de carne o pescado. Es una guarnición original, además de muy sana y rica.

INGREDIENTES:
- 1 calabacín
- 1 cebolla
- 2 lonchas de queso (de fundir)
- sal
- 1 hilito de aceite de oliva (AOVE)

ELABORACIÓN:
Primero pelamos el calabacín y lo cortamos en rodajas de medio centímetro de grosor aproximadamente. Cortamos la cebolla en aros y ponemos un hilito de aceite en la plancha. Cocinamos el calabacín y la cebolla a la plancha, con un pelín de sal. Cuando estén dorados y tiernos, los apartamos.
Montamos la milhoja alternando 3 capas de calabacín con 2 de cebolla (acabando con la capa de calabacín). Ponemos encima media loncha de queso y metemos al horno a gratinar. Cuando el queso se funda un poco y esté dorado, lo sacamos y servimos caliente. Es un bocado delicioso. Muy fácil de hacer y buenísimo.

jueves, 11 de diciembre de 2014

MAGRO EN SALSA

INGREDIENTES:
- 500g de magro de cerdo cortado en trozos
- 2-3 dientes de ajo
- 1/2 cebolla
- 2 hojas de laurel
- perejil
- 1 tomate
- 1 pimiento verde
- sal
- un vaso de vino blanco
- 2 puñados de guisantes
- 1 zanahoria grande

ELABORACIÓN:
Primero hacemos el refrito. Para ello empezamos a dorar el ajo laminado y cuando esté medio dorado, añadimos la carne y sal. Rehogamos y doramos bien la carne. A continuación, añadimos la cebolla, el pimiento y el tomate cortados en brunoise, los guisantes, la zanahoria troceda, el perejil picado y el laurel. Cuando esté la verdura pochada, agregamos el vino. Cuando el vino se consuma, echamos un poco de agua para que la carne se ponga tierna. Tapamos la olla a presión y dejamos cocinar 15 minutos a fuego medio. Esperamos a que la carne esté tierna y el caldo se reduzca un poco y servimos.
Este plato está buenísimo. Yo lo he acompañado de patatas al microondas (light).

miércoles, 10 de diciembre de 2014

ENSALADILLA RUSA (a mi manera)

Hoy os presento una de las recetas más típicas de cualquier bar de nuestro país, al menos en Andalucía no hay lugar que se precie, que no tenga esta tapa. Hay miles de formas de hacerla, pero a nosotros nos gusta así. Espero que os guste.
INGREDIENTES:
- 4 patatas medianas
- 2 zanahorias grandes
- 2 huevos duros
- 3 latas de atún
- 7-8 palitos de cangrejo (surimi)
- mayonesa
- sal, vinagre, aceite de oliva (AOVE)

ELABORACIÓN:
Primero ponemos una olla con agua y sal a hervir. Añadimos las patatas y las zanahorias peladas, y los huevos. Dejamos a fuego fuerte hirviendo hasta que las patatas y zanahorias estén blanditas. A continuación, estrujamos las patatas y las zanahorias con un tenedor y lo echamos en un bol. Añadimos los huevos cocidos muy picaditos. Agregamos las latas de atún escurrido y los palitos de cangrejo cortados en trocitos pequeñitos. Aliñamos con sal, vinagre y aceite. Mezclamos bien y añadimos mayonesa al gusto. Mezclamos todo bien y metemos en el frigorífico. Servir frío.

*IDEAS: También se puede añadir pimiento morrón picadito y lechuga picadita. Está muy buena y le da un toque diferente y riquísimo.

MARRAJO CON TOMATE

INGREDIENTES (4 personas):
- 3/4 kg de marrajo o cazón limpio y troceado
- 1 kg de tomates
- 1 cebolla
- 1 pimiento verde
- 4-5 dientes de ajo
- sal
- una pizca de bicarbonato sódico
- aceite de oliva (AOVE)

ELABORACIÓN:
Primero lavamos y troceamos el marrajo. En una olla, ponemos un poco de aceite de oliva y doramos a fuego medio los ajos pelados y laminados. Mientras tanto pelamos el tomate y lo troceamos junto con el pimiento y la cebolla y lo batimos todo con la batidora eléctrica. Añadimos la mezcla del tomate y un poco de sal. Echamos la pizca de bicarbonato para eliminar la acidez del tomate y dejamos cocinar a fuego medio (con la olla destapada) hasta que la salsa de tomate se reduzca a la mitad. Entonces, añadimos el marrajo, echamos sal y dejamos cocinar un poco hasta que el pescado esté bueno y el tomate esté reducido (sin agua).Probamos de sal y rectificamos si fuera necesario. Y listo!

Esta receta se puede hacer con el pescado que más nos guste. El cazón por ejemplo también queda buenísimo. Sin embargo, si lo hacemos con atún, tendríamos que rehogar éste primero con los ajos y hacerlo junto con la salsa de tomate, todo a la vez, ya que el atún es más duro que los otros pescados mencionados.

miércoles, 3 de diciembre de 2014

TARTA DE MANZANA (microondas)

INGREDIENTES:
- 1 vaso de leche
- 1 vaso de harina
- 1 vaso de azúcar
- 1 sobre de levadura
- 1 huevo
- 3 manzanas (peladas y sin hueso)+ 1 manzana y media para decorar
* DECORACIÓN: 5 cucharaditas de mermelada de melocotón y un chorrito de agua (mezclar bien).

ELABORACIÓN:
Ponemos todos los ingredientes en un bol y lo batimos todo con la batidora. Untamos el molde con un poco cde aceite de girasol y vertemos la mezcla. Decoramos con otra manzana cortada en láminas.
Metemos al microondas, tapamos con la tapadera de agujeritos y ponemos 10 minutos a máxima potencia. Dejamos reposar 5 minutos dentro del microondas, sin abrir la puerta.

Sacamos la tarta, y la untamos con ayuda de un pincel de la mezcla de mermelada de melocotón con un pelín de agua. Metemos la tarta al horno a gratinar y cuando esté dorada, la sacamos.
Dejamos enfriar y listo para comer.
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