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jueves, 31 de marzo de 2016

BRÓCOLI GRATINADO

INGREDIENTES:
- Brócoli
- Taquitos de jamón serrano o bacon
- Queso rallado
- Ajo en polvo (opcional)
- sal, aceite de oliva (AOVE)

ELABORACIÓN:
Separamos el brócoli en ramitos y lo hervimos.Podemos hacerlo de varias formas:
1. Hervimos el brócoli en una olla con agua con sal hasta que esté al dente (unos 10 minutos al fuego). Lo escurrimos y reservamos.
2. Cocemos el brócoli en el microondas. Lo ponemos en un recipiente apto para microondas con un poquito de agua. Lo tapamos con la tapadera de agujeritos apta para microondas. Cocinamos en el microondas durante 7 minutos a máxima potencia.
3. Cocinamos el brócoli al vapor. Ponemos en la olla 250 ml de agua (1 vaso). No podemos llenar la olla más de 2/3 de su capacidad. Se pone el brócoli (congelado si se quiere) sobre la cestita. Cerramos la olla, encendemos el fuego y cuando asoma la primera rayita (nivel 1), bajamos el fuego al mínimo para que la verdura se cocine con la presión adecuada. Dejamos cocer 4 minutos.

Hacemos el jamón o el bacon en el microondas poniéndolo 1'30 minutos + 1'30 minutos (3 minutos en total) a máxima potencia, o en una sartén sin aceite, lo doramos un poco. En una fuente de horno ponemos el brócoli. Lo espolvoreamos con ajo en polvo (opcional) y sal (si lo hemos hervido en el microondas o al vapor). Encima ponemos el jamón o bacon y lo cubrimos con queso rallado del que más nos guste. Lo gratinamos en el horno hasta que el queso se derrita y se dore.

miércoles, 30 de marzo de 2016

COQUINAS DE HUELVA

INGREDIENTES:
-1/2 kg de coquinas
- 2-3 dientes de ajo
- perejil picado
- 1 hoja de laurel
- 1/2 vaso de vino blanco
- aceite de oliva (AOVE)

ELABORACIÓN:
Se ponen las coquinas en un bol con agua con sal y se dejan en remojo unas 2 horas para quitarles la arena que pudieran tener.En una sartén, ponemos un poco de aceite y doramos los ajos picaditos. Cuando estén medio dorados, añadimos las coquinas escurridas y removemos un poco. Dejamos a fuego medio hasta que las conchas de las coquinas se abran. A continuación, añadimos el perejil picado, la hoja de laurel, el vino y un pelín de sal. Añadimos también un poco de agua (no mucha)y dejamos hervir unos 10-12 minutos. ¡Listo!

martes, 29 de marzo de 2016

SALMOREJO LIGHT (a mi manera)

INGREDIENTES (para 1 persona):
- 1 diente de ajo pequeño
- 1/2 pepino
- 1/2 pimiento verde o rojo
- 1 tomate grande o 2 pequeños (maduros)
- sal, aceite de oliva (AOVE) y vinagre
- huevo duro y jamón serrano

ELABORACIÓN:
En el vaso de la batidora se echa: el ajo picado, el tomate pelado y picado, el pimiento picado, el pepino pelado y picado, un trocito pequeño de pan (opcional), un chorrito de vinagre, otro de aceite y sal. Se tritura todo junto. Se rectifica de sal y vinagre.
Servimos acompañado de jamón y huevo duro picado.

NOTA: Esta receta es la que usamos para el gazpacho en mi casa, pero sin agua. Está buenísima y es más sana que el salmorejo tradicional porque no lleva tanto aceite ni pan. Por lo tanto engorda menos.

ENSALADA DE BRÓCOLI

INGREDIENTES:
- Brócoli
- queso fresco
- pavo en daditos
- zanahoria rallada
- 1 puñado de nueces
- vinagre de Módena
- aceite de oliva (AOVE)
- sal

ELABORACIÓN:
Primero ponemos el brócoli a cocer al vapor. Ponemos un vaso de agua en la olla rápida y colocamos el brócoli lavado y separado en ramitas en la cesta para cocer al vapor. Tapamos la olla y ponemos a fuego máximo. Dejamos que se haga 4 minutos ( o hasta que esté tierno). Sacamos el brócoli y dejamos enfriar.
Una vez frío, lo mezclamos con queso fresco cortado en daditos, fiambre de pavo en taquitos, zanahoria rallada y nueces peladas y troceadas con las manos.
Aliñamos con vinagre de Módena, aceite de oliva y sal.

domingo, 27 de marzo de 2016

HUEVOS AL NIDO

Aunque ahora esté más liada con el trabajo y no pueda dedicarle al blog todo el tiempo que se merece, no podía faltar a mi cita mensual con el reto del Asaltablog. Este mes nos ha tocado entrar en la cocina de Thermofan y yo he elegido su receta de Huevos al nido de tía Carmen. Es una receta sencilla pero riquísima. Me ha costado decidir porque en su blog hay unas recetas estupendas, pero esta vez me he decantado por los sabores tradicionales.

INGREDIENTES:
- 1 patata mediana
- sal
- tomate frito casero
- 1 lata de atún (al natural)
- 1 huevo
- 1 cucharada de aceite de oliva (AOVE)

ELABORACIÓN:
Primero cocemos la patata. Ponemos un cazo al fuego con agua y un puñado de sal. Pelamos la patata y la agregamos al agua. Dejamos hervir hasta que al pinchar la patata ésta esté tierna. Cuando esté cocida, la retiramos del fuego y la estrujamos con un tenedor para hacer un puré.
Cuando tengamos hecho el puré, lo ponemos en un plato y hacemos un nido con él. Le damos forma redonda y hacemos un hueco en el centro. Rellenamos el hueco con el tomate frito.
Ponemos el atún encima del tomate.
Cocinamos un huevo a la plancha. Ponemos una cucharada de aceite en la sartén. Cuando esté caliente agregamos el huevo y una pizca de sal. Lo tapamos y dejamos cocinar durante 4 minutos a fuego medio. Una vez listo, colocamos el huevo encima del atún.
También podemos hacer el huevo frito, pero yo prefiero a la plancha que es más sano.
Espero que os guste :)
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