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jueves, 16 de abril de 2020

MOLLETES DE ANTEQUERA

Esta es la primera vez que hago pan y creo que me ha quedado bastante bien. Estos molletes están igual de buenos que los que se compran. Os animo a que los probéis. La receta es para Thermomix y la he cogido de Velocidad Cuchara. Aquí tenéis mi versión:

INGREDIENTES:
Para la masa de arranque:
- 10 g de levadura fresca de panadería
- 50 ml de leche entera, leche de soja, etc
- 85 g de harina de fuerza o panadera
Para el resto de la masa:
- 350 ml de agua
- 50 ml de aceite de oliva virgen extra
- 600 g de harina de fuerza o panadera
- 10 g de sal o al gusto
- 1 cucharada de azúcar blanquilla

ELABORACIÓN:
Para la masa de arranque: Pon en el vaso la leche y la levadura y programa 2 min/ 37ºC/vel 2.
Incorpora los 85 gr de harina y mezcla 15 seg/vel 6. Retira la masa y compáctala dándole forma de bola. Mete esta masa dentro de un cuenco y cúbrela de agua caliente o templada. En unos 5-10 minutos flotará y estará lista para continuar con la receta.

Además de hacer estos ricos molletes de harina blanca, podemos hacer los molletes también con harina integral sola o mitad harina blanca, mitad harina integral.

Para el resto de la masa: Introduce en el vaso la masa de arranque que retiraremos del agua y añade el resto de ingredientes. Amasa 3 min/vel espiga. La masa está lista, ahora deja levar 60-100 minutos o hasta que doble el volumen en el vaso de la Thermomix cubriendo esta con un paño, o leva en un cuenco bien tapada. A tu gusto.
Una vez que la masa haya doblado su volumen estará lista para hacer los molletes.
Espolvorea la superficie de trabajo (encimera) con un poco de harina. Nos enharinamos las manos también porque la masa es un poco pegajosa y hacemos un rulo con ella.
Cortaremos los molletes en porciones de 90-100gr (así salen grandecitos, como los de la foto. Yo la próxima vez los haré más pequeños) y los iremos colocando en la bandeja del horno sobre papel de hornear (vegetal). Aplasta las porciones ligeramente y dales una forma circular u ovalada.
Tapa con un paño limpio de algodón y deja reposar hasta que doblen su volumen, entre 60-120 minutos. Dependerá de la temperatura de la cocina.
Para hornear: Calienta el horno a 200ºC con calor arriba y abajo e introduce los molletes sobre la bandeja o rejilla para hornear -puedes espolvorearlos con un poco de harina por encima-, hornea unos 15 minutos a 180ºC con calor arriba y abajo. Es un pan claro, no deben dorarse. Los sacamos del horno y los dejamos enfriar sobre una rejilla. Se pueden consumir al momento o se pueden congelar enteros o cortados por la mitad para consumir otro día. Es ideal para las tostadas del desayuno.

En el blog Entre dulce y salado, explican muy bien cómo se puede hacer sin thermomix. Aquí os lo pongo:

Preparación de manera tradicional:
Masa madre.

En un cuenco ponemos la levadura y la diluimos en la leche templada, añadimos el azúcar y la harina y amasamos un poco, formando una bola.

Dejamos la bola de masa en el mismo cuenco, cubierta de agua templada hasta que flote (aprox. 10 minutos).

Además de hacer estos ricos molletes de harina blanca, podemos hacer los molletes también con harina integral sola o mitad harina blanca, mitad harina integral.

Masa.

Mientras tanto, en un bol grande, ponemos el resto de ingredientes, la harina, el agua, el aceite, la sal y azúcar. Añadimos la bola y amasamos hasta que esté todo bien integrado. Pasamos a otro bol engrasado, tapamos y dejar levar en un lugar cálido hasta que doble su volumen.

El resto es igual que con Thermomix.

martes, 14 de abril de 2020

TARTA DE CHOCOLATE


Aquí está la mejor tarta de chocolate que he probado nunca. Queda jugosa y nada empalagosa. ¡Os va a encantar!

INGREDIENTES:
BIZCOCHO:
- 6 huevos
- 1 pizca de sal
- 250g de chocolate negro (yo he puesto mitad de chocolate negro y mitad de chocolate con leche)
- 130g de mantequilla + un poco más para engrasar el molde
- 150g de azúcar
- 50g de harina

COBERTURA DE CHOCOLATE:
- 1 tableta y media de chocolate con leche
- 50 ml de nata (o 40 ml de leche)
- 1 cucharadita de mantequilla

ELABORACIÓN:
Este bizcocho lo haremos con la Thermomix.
Primero hay que precalentar el horno a 180º.
Colocamos la mariposa en las cuchillas, separamos las claras de las yemas e incorporamos las claras y la sal en el vaso de la Thermomix. Montamos las claras durante 5 min/vel 3. Retiramos la mariposa y volcamos el contenido en un bol. Reservamos.

Ponemos el chocolate en el vaso y lo rallamos 10 seg/vel 7. Bajamos los restos de chocolate del vaso con la espátula hacia las cuchillas. Añadimos la mantequilla y programamos 4 min/50º/vel 2.

Agregamos el azúcar y las yemas de huevo y mezclamos 20 seg/vel 4.

Incorporamos la harina y mezclamos 10 seg/ vel 4. Agregamos cuidadosamente la mezcla de chocolate a las claras montadas.
Vertemos todo en un molde engrasado con mantequilla y horneamos durante 25-30 minutos con calor solo abajo.

COBERTURA:
Thermomix: Ponemos el chocolate en el vaso y lo rallamos 10 seg/ vel 7. Bajamos los restos con la espátula. Agregamos la leche y la mantequilla y programamos 4 min/ 50º/ vel 2.

Microondas: Troceamos el chocolate y lo ponemos en un recipiente apto para microondas. Agregamos el chorrito de nata o leche y la mantequilla. Lo ponemos a máxima potencia durante 30 seg. Removemos y lo ponemos otros 30 segundos. Sacamos y removemos muy bien hasta que el chocolate se derrita del todo. Cuidado con no quemar el chocolate. Si lo ponemos más tiempo en el microondas, se puede quemar. Por eso es mejor ponerlo poco a poco y con el calor de la nata o leche se termina de fundir fuera.

MONTAJE:
Desmoldamos el bizcocho con cuidado y lo colocamos en un plato o sobre unas rejillas con un plato debajo. Vertemos el chocolate por encima con mucho cuidado y dejamos que caiga por los lados. Dejamos templar un poco y decoramos al gusto. Yo he usado virutas de chocolate. Cuando se enfríe por completo, lo metemos en el frigorífico.

domingo, 12 de abril de 2020

MAGDALENAS DE PLÁTANO Y NUECES

Seguimos con las recetas dulces y sanas. Esta vez os traigo unas deliciosas magdalenas. Espero que os encanten igual que a mí.

INGREDIENTES:
- 1 huevo
- 1 taza de harina (puede ser integral)
- 1/2 taza de avena
- 1/2 taza de panela (podeis poner azúcar moreno o azúcar normal)
- 1/2 taza de aceite de oliva(AOVE)
- 1/2 taza de leche (desnatada sin lactosa)
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- 1 cucharadita colmada de canela
- 1 plátano maduro
- 1 puñado de nueces

ELABORACIÓN:
Primero precalentamos el horno con calor sólo abajo a 190º.
Mezclamos primero los ingredientes secos: harina, avena, panela, levadura y canela. Por otro lado mezclamos el huevo, la leche y el aceite. Incorporamos los ingredientes secos a la mezcla de ingredientes líquidos y mezclamos bien.
Vertemos la masa en los moldes de magdalenas sin llegar a llenarlos del todo porque luego crecerán. Por último picamos el plátano en trozos pequeñitos y las nueces también. Ponemos varios trocitos de plátano y nueces en cada magdalena. Metemos al horno con calor sólo abajo y horneamos durante 20 minutos. (Vigilad bien el tiempo porque cada horno es distinto).
Espero que os gusten. Son muy fáciles de hacer y muy sanas. Ideales para consumir ocasionalmente.

viernes, 10 de abril de 2020

PLUMCAKE DE PLÁTANO Y CACAO

Os traigo una receta rica y a la vez muy sana. La ví en Realfooding y no pude evitar hacerla. Espero que os guste.

INGREDIENTES:
- 2 plátanos maduros
- 130ml de leche (sin lactosa)
- 50 ml de aceite de oliva (AOVE)
- 5 dátiles (remojados)
- 200g harina integral
- 2 cucharadas de cacao puro
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharada de canela
- 15g de levadura en polvo
- OPCIONAL: 1 cucharada de panela o azúcar.

ELABORACIÓN:
Primero se trituran el pátano y los dátiles. Luego se añade la leche, el aceite y la levadura. A continuación agregamos el cacao, la canela y la sal. Por último incorporamos la harina poco a poco. Mezclamos todo bien.
Engrasamos un molde con un poco de aceite. Vertemos la mezcla. Precalentamos el horno a 180º. Horneamos con calor sólo abajo durante 35 minutos. (Cada horno es diferente, así que tendréis que ir observando a ver cuanto tiempo tarda en el vuestro, pero calculad entre 30 y 50 minutos aproximadamente).
Para mi gusto estaba muy poco dulce, por eso os recomiendo agregar un poco de panela o azúcar a la mezcla. Es cuestión de ir acostumbrando el paladar a las cosas menos dulces, pero a mí aún me cuesta. Aún así, es una receta muy sana y muy rica.

jueves, 2 de abril de 2020

GALLETAS DE PISTACHO

Después de un buen tiempo sin subir ninguna receta por falta de tiempo, aquí vuelvo de nuevo con muchas ganas. Os traigo una receta muy sana, con ingredientes saludables y que hará que os quitéis ese antojo dulce que os puede entrar de vez en cuando. La ví en las redes sociales de Realfooding y no pude evitar hacerlas. Espero que os gusten.

INGREDIENTES:
- 100g de copos de avena
- 80g de pistachos (se pesan sin cáscara)
- 50g de dátiles
- 60g de aceite de oliva (AOVE)
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- 1 cucharadita de esencia de vainilla o de azúcar vainillado
- 1 huevo
COBERTURA:
- 100g de chocolate negro (mínimo 85% de cacao). (Si no os gusta tan fuerte, podéis mezclar con un poco de chocolate con leche, aunque dejará de ser saludable 100%)
- 20g de aceite de coco

ELABORACIÓN:
Se puede hacer de forma tradicional o con Thermomix. Yo he usado la Thermomix para triturar los ingredientes pero si preferís podéis usar un triturador de alimentos cualquiera.
Primero se trituran los copos de avena hasta que queden como harina. 6 seg/ vel 8. Bajar los restos. Poner 6 seg/ vel 10.
Ponemos la harina de avena en un bol. Luego trituramos los pistachos hasta que queden como polvo. 7 seg/vel 10. Añadimos el polvo de pistacho al bol con la harina de avena. Agregamos la levadura y el azúcar vainillado.
Por otro lado vamos a poner en un bol los ingredientes húmedos. Batimos el huevo, agregamos el aceite de oliva y la esencia de vainilla ( o ponemos esto o el azúcar vainillado, las dos cosas no).Reservamos.
Hidratamos los dátiles con un poco de agua durante 10 minutos aproximadamente. Luego los trituramos añadiendo un chorrito de agua para que quede una crema. 15seg/ vel 9. Bajamos los restos y ponemos 20seg/ vel 10. Volvemos a bajar los restos y ponemos otros 20seg/ vel 10. Añadimos la crema de dátiles a los ingredientes húmedos y mezclamos. A continuación, vamos agregando la mezcla de harina y pistacho al bol de los ingredientes húmedos mientras removemos poco a poco. Cuando la masa esté bien mezclada, haremos bolitas con las manos y las aplastamos.
Precalentamos el horno a 180º con calor solo abajo.
Colocamos papel de hornear en la bandeja del horno y vamos poniendo las galletas en él. Introducimos la bandeja en el horno y dejamos hornear entre 8 y 10 minutos (dependiendo del horno). Para saber si las galletas están listas debemos observarlas y retirarlas del horno cuando los bordes estén dorados. En mi horno las tuve 8 minutos.
Cuando las galletas estén listas, las dejamos enfriar sobre una rejilla.
Mientras se enfrian preparamos la cobertura. Para ello ponemos en un bol el chocolate y el aceite de coco. Lo metemos al microondas durante un minuto para que se derrita. Si no se derrite con un minuto, podemos agregar 30 segundos más.
Mojamos una de las caras de las galletas en el chocolate derretido, decoramos con pistachos troceados y dejamos enfriar en la nevera durante 15 minutos.

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