POLLO AL CHILINDRÓN

INGREDIENTES:
- 1 pollo troceado
- 150 g. jamón serrano en taquitos o tiras
- 2 dientes de ajo
- 1 cebolla
- 2 pimientos verdes
- 1 pimiento rojo
- 3 tomates
- sal
- pimienta
- 1 vaso de vino blanco
- aceite de oliva (AOVE)

ELABORACIÓN:
- En una olla con un chorrito de aceite de oliva, doramos el pollo salpimentado a fuego fuerte. Cuando esté dorado, lo sacamos y reservamos. A continuación, refreimos en el mismo aceite el jamón, lo sacamos y reservamos junto al pollo. En esa misma olla echamos el ajo picadito, la cebolla y pimientos cortados en brunoise y un poco de sal. Rehogamos un poco y cuando empiecen a dorarse, añadimos el tomate pelado y cortado en daditos. Sofreimos todo junto un rato, agregamos una pizca de bicarbonato sódico para quitar un poco de acidez al tomate y cuando el tomate esté a medio hacer, añadimos el pollo y jamón reservados junto al vino. Dejamos cocinar todo junto a fuego medio o lento hasta que se reduzca la salsa y queden las verduras como si fuera un pisto.

* Se puede sustituir el tomate por 300-400g de tomate triturado. El jamón picado se puede omitir, aunque le da un toque buenísimo.