LAGRIMITAS DE POLLO

INGREDIENTES:
- 1 kg y medio de pechugas de pollo
- sal y pimienta
- 5 dientes de ajo
- 1 puñadito de orégano
- un buen chorreón de vinagre de vino (Jerez)
- harina de freir
- aceite de oliva (AOVE)

ELABORACIÓN:
Primero lavamos y cortamos las pechugas limpias en tiras de 1 dedo de ancho aproximadamente. Las salpimentamos. En la picadora o la batidora eléctrica, molemos los ajos juntos con el orégano y un chorrito de vinagre. Ponemos el pollo en un bol y agregamos lo que hemos triturado. Mezclamos todo bien. Vertemos vinagre abundante hasta casi cubrir todo. Dejamos macerar en el frigorífico unas 8-12 horas tapadas con un film transparente.
Una vez listas, las pasamos por harina y las freimos en abundante aceite caliente. También podemos colocarlas en una bandeja y congelarlas una vez enharinadas para consumirlas en otra ocasión.