MERMELADA DE PIMIENTOS DEL PIQUILLO

INGREDIENTES:
- 400g (o 520g) de pimientos del piquillo
- 200g (o 260g) de azúcar (la mitad que de pimientos)
- 100ml (o 130 ml) de vinagre flojito
- 50 ml (o 70 ml) de agua

ELABORACIÓN:
Primero escurrimos y le quitamos las pepitas que puedan tener los pimientos. Los trituramos con la batidora eléctrica. Los ponemos en una olla junto con el resto de ingredientes. Mezclamos todo bien y lo ponemos a fuego medio durante 40-45 minutos hasta que espese. Lo vamos removiendo de vez en cuando. Una vez listo, dejamos enfriar y reservamos.
Servimos con panecillos untados con queso.