Para hacer estos rollitos de espinaca o crepes tan saludables y ricos, vamos a necesitar muy pocos ingredientes y el resultado es espectacular.
INGREDIENTES:
- 2 huevos
- 1 puñado grande de espinacas frescas
- 1 pizca de sal.- 1 cucharada de aceite de oliva (AOVE) para engrasar la sartén.
Para el RELLENO:
- 2 cucharadas de queso crema (tipo Philadelphia) sin lactosa
- gambas ( pueden ser congeladas
- 2- 3 dientes de ajo
- AOVE
ELABORACIÓN:
Ponemos todos los ingredientes en el vaso de la batidora y trituramos.
Engrasamos una sartén con un poco de aceite de oliva y vertemos la mitas del contenido. Lo extendemos bien por toda la sartén, dejamos que se cocine y le damos la vuelta. Hacemos lo mismo con la otra mitad de la mezcla.
Luego lo rellenamos con un poco de queso crema bien extendido y con gambas. Enrollamos el crepe y cortamos por la mitad.
Las gambas las cocinamos primero en una sartén con un pelín de aceite de oliva, doramos 2 dientes de ajo y agregamos las gambas. Dejamos cocinar todo juntos 1- 2 minutos y retiramos.
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