AJOBLANCO

INGREDIENTES:
- 100g de almendras sin tostar.
- 1 diente de ajo
- 1 litro o un poco menos de agua fría
- 150 g de miga de pan
- un chorreón de aceite de oliva (100 ml)
- un chorreón de vinagre de Jerez (30 ml)
- sal

ELABORACIÓN:
Ponemos el pan en agua fría para que se ablande. Ponemos en el vaso de la batidora las almendras, el ajo, la sal y lo trituramos todo. A continuación añadimos el pan y el vinagre y seguimos batiendo. Luego incorporamos poco a poco el aceite para que emulsione. Reservamos en el frigorífico para que enfríe y cuando vayamos a servirlo, le añadimos agua fría al gusto (igual que al gazpacho). Al emplatar ponemos uvas o melón para acompañarlo.