CARRILLERAS DE CERDO CON TOMATE

INGREDIENTES (4 personas):
- 3/4 kg de carrilleras de cerdo ibérico
- 1 kg de tomates
- 1 cebolla
- 1 pimiento verde
- 4-5 dientes de ajo
- sal
- una pizca de bicarbonato sódico
- aceite de oliva (AOVE)

ELABORACIÓN:
Primero lavamos la carne y le quitamos toda la grasa que pueda tener. En una olla, ponemos un poco de aceite de oliva y doramos a fuego medio los ajos pelados y laminados. Añadimos la carne y le echamos sal. Lo rehogamos un poco durante 5 minutos. Mientras tanto pelamos el tomate y lo troceamos junto con el pimiento y la cebolla y lo batimos todo con la batidora eléctrica. Una vez la carne esté rehogada, añadimos la mezcla del tomate y un poco de sal. Echamos la pizca de bicarbonato para eliminar la acidez del tomate y dejamos cocinar a fuego medio. Tapamos la olla rápida y cuando empiece a salir vapor, dejamos cocinar 10 minutos tapada. Destapamos la olla y seguimos cocinando hasta que la salsa de tomate se reduzca a la mitad. Probamos de sal y rectificamos si fuera necesario. Y listo!