TORTILLITAS DE BACALAO

INGREDIENTES:
- 1 trozo del tamaño de una mano aproximadamente de bacalao desalado
- 2-3 dientes de ajo
- perejil
- 4-5 huevos
- 250 g aproximadamente de pan
- leche
- 1 cucharadita de levadura química (Royal)

ELABORACIÓN:
Primero desalamos el bacalao. Para ello lo metemos en un bol con agua durante unas 24 horas y le vamos cambiando el agua cada vez que nos acordemos, mínimo 3 veces. Antes de meterlo en el agua lavamos el bacalao y le quitamos bien la sal.
Cuando el bacalao esté desalado lo desmenuzamos con ayuda de unas tijeras y miramos que no tenga espinas. Añadimos el bacalao a un bol y agregamos perejil picado y los dientes de ajo picados también. Mezclamos bien. Ponemos el pan en remojo en leche. Batimos los huevos y los ponemos en el vaso de la batidora eléctrica. Agregamos el pan escurrido y trituramos bien. Añadimos la mezcla de pan y huevos al bol y removemos todo hasta mezclar bien. NO LLEVA SAL porque el bacalao es salado.

Cuando la mezcla esté lista, calentamos aceite en una sartén y vamos haciendo las tortillitas con ayuda de una cucharita. Las freímos en aceite bien caliente y las dejamos sobre papel absorbente para que absorba el aceite sobrante.
Servimos acompañadas de mayonesa.