- 300g de zanahorias
- 2 huevos
- 50g mantequilla (sin lactosa)
- 125 g harina
- 150 g azúcar moreno
- un puñado de nueces picadas
- una cucharada de canela
- un sobre de levadura Royal
- una pizca de sal
ELABORACIÓN:
Primero pelamos las zanahorias y las rallamos con un rallador. Reservamos.
En un bol batimos los huevos bien hasta que blanqueen. Agregamos la mantequilla que deberá estar a punto pomada y seguimos batiendo. Añadimos la zanahoria rallada y mezclamos muy bien todo.
Picamos las nueces de manera que no queden trozos demasiado grandes, pero tampoco debemos triturarlas del todo.
Añadimos a la mezcla de los huevos el resto de ingredientes poco a poco a la vez que vamos batiendo y mezclando todo bien.
Engrasamos un molde con mantequilla o aceite de girasol.Vertemos la mezcla y lo metemos al horno a 180 º con calor arriba y abajo durante 30 minutos.
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