- 1 lata de 1/2 kg de tomates pera
- 1 pimiento verde
- 1 cebolla mediana
- 2 dientes de ajo
- pan ( plato hondo lleno de pan cortado en láminas)
- sal
- aceite de oliva (AOVE)
- 2 huevos
- 1/2 cucharadita de orégano
ELABORACIÓN:
Ponemos en el vaso de la batidora los tomates con el caldo que trae la lata, el pimiento, la cebolla, los ajos y el orégano. Lo trituramos todo bien. En una cacerola ponemos un chorrito de aceite y vertemos la mezcla. Dejamos cocinar a fuego medido hasta que el refrito esté listo. Entonces agregamos agua (unos 2-3 vasos) y sal. Cuando el agua comience a hervir, añadimos el pan cortado en láminas finitas. Dejamos que cocine todo junto unos 2-3 minutos. Batimos los huevos y los agregamos a la olla. Dejamos que el huevo cuaje y listo.
También podemos echar los huevos enteros, como más nos gusten.
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