PANECILLOS TIERNOS

 

Aquí os traigo unos panecillos ideales para la merienda. Están muy ricos, ya veréis. 

Yo he usado la Thermomix para amasar pero podéis hacerlo de forma manual también.

INGREDIENTES:

-340 ml de agua

- 50 ml de aceite de oliva (AOVE)

- 25 g de levadura fresca 

- 610 g de harina de fuerza

- 10 g de sal

ELABORACIÓN:

Primero ponemos el agua, el aceite y la levadura en el vaso de la Thermomix y programamos 2 min/ 37º/ vel 2.

Agregamos la harina y la sal, y programamos 10seg/ vel 6.

Amasamos durante 2 min/ vaso cerrado/ vel espiga.

Enharinamos la encimera y ponemos la masa encima. Hacemos bolitas con la masa de unos 70g cada una. Amasamos un poco cada bola, luego la aplastamos con la mano y la enrollamos formando un cilindro y redondeando los extremos. Dejamos que leve la masa aproximadamente una hora hasta que haya doblado su volumen.

Ponemos papel vegetal en la bandeja del horno y colocamos los panecillos encima. Los tapamos con un paño húmedo de algodón y dejamos fermentar hasta que cada panecillo haya doblado su volumen. En verano es suficiente una hora, en invierno, dependerá de la temperatura de la cocina pero harán falta entre 1 hora y media y 2 horas.

Precalentamos el horno a 200º.Cuando el pan haya levado (doblado su volumen), hacemos unos cortes con un cuchillo muy afilado a cada panecillo e introducimos la bandeja dentro y horneamos durante 20-25 minutos. Para evitar que se quemen los panecillos, debemos cubrirlos con papel de aluminio cuando veamos que se empiezan a dorar un poco.

Transcurrido el tiempo, sacamos los panes del horno y los dejamos enfriar sobre unas rejillas.

Una vez se enfríen, podemos congelarlos sin problemas.