CARNE CON PATATAS GUISADAS

INGREDIENTES: (4 personas)
- 500g de carne de ternera troceada
- 4 patatas medianas
- 2-3 dientes de ajo
- 1 cebolla mediana
- 1 tomate
- 1 pimiento verde
- perejil
- 2 hojas de laurel
- 1 vaso de vino blanco
- colorante alimenticio (amarillo)
- sal
- aceite de oliva (AOVE)

ELABORACIÓN:
Primero lavamos bien la carne troceada. En una olla, ponemos un chorro de aceite de oliva y rehogamos los ajos laminados junto con la carne y sal hasta que se dore. En el vaso de la batidora ponemos la cebolla, el tomate y el pimiento todo troceado. Lo trituramos todo bien. (También podemos picarlo todo muy pequeñito, pero si no queremos encontrarnos trocitos de verduras, mejor triturarlo). Cuando la carne esté dorada, agregamos las verduras trituradas y las sofreímos. Una vez rehogadas, agregamos el perejil picado y el laurel. Rehogamos unos minutos hasta que la carne esté seca sin caldo. Cuando esté la carne lista, agregamos el vino y dejamos que se evapore el alcohol. Entonces cubrimos de agua y cocinamos a fuego lento durante 1 hora aproximadamente o tapado con la olla exprés 15 minutos. Cuando la carne esté tierna, agregamos las patatas peladas, lavadas y troceadas en trozos como para guisar y una pizca de colorante. Dejamos cocinar a fuego lento o tapado con la olla exprés durante 10-15 minutos, y cuando las patatas estén tiernas, probamos de sal y rectificamos si fuera necesario y listo.

ENSALADA DE PATATAS Y JUDÍAS VERDES

INGREDIENTES:
-2-3 patatas medianas
-400-500 g de judías verdes (pueden ser congeladas)
- 2 huevos duros
- 2 latas de atún al natural
- 1 trocito de cebolla
- sal
- vinagre
- aceite de oliva (AOVE)

ELABORACIÓN:
Ponemos una olla al fuego con agua y sal. Cuando comience a hervir, añadimos las patatas peladas y lavadas. Dejamos que se cocinen hasta que al pincharlas con un palillo, estén tiernas. Las sacamos y reservamos. Por otro lado, cocemos las judías verdes en otra olla con agua y sal. Cuando estén listas retiramos del fuego y dejamos enfríar.
Troceamos las patatas y las ponemos en un bol junto con las judías verdes, escurridas de agua. Agregamos los huevos picaditos, el atún escurrido y la cebolla cortada en brunoise. Mezclamos. Aliñamos con sal, aceite y vinagre al gusto. Mezclamos bien para que se integren los sabores y metemos en la nevera hasta la hora de servir. Servir fría.

PICADILLO CON ATÚN (o pipirrana)

INGREDIENTES:
- 1 tomate
- 1 pimiento verde
- 1 trocito de cebolla
- 1 pepino (sin la parte de dentro)
- 1 lata de atún al natural
- sal
- vinagre
- aceite de oliva (AOVE)

ELABORACIÓN:
Lavamos y pelamos las verduras. Las cortamos en trocitos pequeños. Añadimos el atún y aliñamos al gusto con sal, vinagre y aceite. Mezclamos todo y reservamos en la nevera hasta la hora de servir.

ENSALADA DE PATATAS

INGREDIENTES:
- 3 patatas medianas
- 2 huevos cocidos (duros)
- 1 pimiento verde italiano
- 1/4 de cebolla
- 1 tomate
- 2 latas de atún en conserva
- sal
- vinagre de vino
- aceite de oliva (AOVE)

ELABORACIÓN:
Cocemos las patatas peladas en agua con sal junto a los huevos. Cuando estén tiernas las retiramos del fuego, las dejamos enfriar y reservamos.
Picamos la cebolla, el pimiento y el tomate pelado en brunoise. Troceamos las patatas cocidas y las ponemos en un bol. Agregamos las verduras picadas, el huevo duro picadito y el atún escurrido. Aliñamos con sal, vinagre y aceite al gusto. Reservamos en la nevera hasta la hora de servir.
Tendremos una ensalada refrescante, sana y muy rica para llevar mejor la calor del verano.

TARTA DE PETIT SUISSES (CHEESECAKE)

INGREDIENTES:

BASE:
-200 gr. galletas María
-100 gr. mantequilla a temp. ambiente

1ª CAPA:
-5 hojas de gelatina neutra pequeñas (o 3 grandes o casi un sobre en polvo neutra)
-200 ml nata montar fría
-4 petit-suisses naturales azucarados o 240 gr. queso untar
-75 gr. azúcar ó 100 gr. si se utiliza queso de untar
-200 ml leche entera

2ª CAPA:
-500 ml agua
-1 sobre gelatina fresa
-1 sobre gelatina en polvo neutra (o 6 láminas gelatina pequeña o 3 grandes)
-200 ml nata montar
-4 petit suisses (Danoninos) de fresa grandes o 6 pequeños
-100 gr. azúcar
-200 gr. queso untar
-5 gotitas colorante rojo o rosa

COBERTURA:
-2 hojas gelatina neutra pequeñas (o una grande o una cucharadita de postre de polvo neutra)
-150 gr. mermelada fresa
-50 ml agua

ELABORACIÓN:

BASE:
Moler las galletas, bien en una bolsa golpeándolas o poniendo un paño encima, o en un mortero, que queden bien trituradas.
Añadir la mantequilla y mezclar bien hasta que quede unido.Forrar la base de un molde desmontable grande, mínimo de 23 cm. apretando y alisando bien, llevar a la nevera.

1ª CAPA:
Hidratar las hojas de gelatina en agua fría.
Montar unos seg. la nata muy fría en un bol también muy frío (lo metemos un rato antes en el congelador), añadir los petit-suisses naturales y el azúcar y mezclar bien. Reservar en un bol.
Calentar 100 ml. de leche y añadir la gelatina bien escurrida, remover bien para que se disuelva. Agregar el resto de leche (100 ml.) y volver a mezclar.
Dejar templar unos minutos y mezclar a la nata con movimientos envolventes. Volcar sobre la base y llevar a la nevera una hora mínimo hasta que solidifique.

2ª CAPA:
Hervir 250 ml. de agua, añadir los dos sobres de gelatina, fresa y neutra y mezclar bien hasta que se disuelva. Agregar el resto de agua , 250 ml. y mezclar de nuevo. Reservar en un bol amplio y dejar templar. Mezclar bien la nata, petit-suisses de fresa, azúcar y queso de untar. Unir a la gelatina con movimientos envolventes y 5 gotitas de colorante .
Volcar sobre la capa blanca y llevar unas horas a la nevera hasta que solidifique.

COBERTURA:
Hidratar las 2 hojas de gelatina en agua fría 10 minutos. Calentar la mermelada y el agua hasta que casi llegue a hervir.
Añadir la gelatina bien escurrida y mezclar bien. Dejar templar unos minutos y volcar con cuidado sobre la capa rosa. Llevar a la nevera y desmoldar bien fría.. Adornar a gustos, con unas simples gominolas, queda genial.

Esta receta está basada en el blog wwww.losfogonesdeanasevilla.com

POLLO AL CHILINDRÓN

INGREDIENTES:
- 1 pollo troceado
- 150 g. jamón serrano en taquitos o tiras
- 2 dientes de ajo
- 1 cebolla
- 2 pimientos verdes
- 1 pimiento rojo
- 3 tomates
- sal
- pimienta
- 1 vaso de vino blanco
- aceite de oliva (AOVE)

ELABORACIÓN:
- En una olla con un chorrito de aceite de oliva, doramos el pollo salpimentado a fuego fuerte. Cuando esté dorado, lo sacamos y reservamos. A continuación, refreimos en el mismo aceite el jamón, lo sacamos y reservamos junto al pollo. En esa misma olla echamos el ajo picadito, la cebolla y pimientos cortados en brunoise y un poco de sal. Rehogamos un poco y cuando empiecen a dorarse, añadimos el tomate pelado y cortado en daditos. Sofreimos todo junto un rato, agregamos una pizca de bicarbonato sódico para quitar un poco de acidez al tomate y cuando el tomate esté a medio hacer, añadimos el pollo y jamón reservados junto al vino. Dejamos cocinar todo junto a fuego medio o lento hasta que se reduzca la salsa y queden las verduras como si fuera un pisto.

* Se puede sustituir el tomate por 300-400g de tomate triturado. El jamón picado se puede omitir, aunque le da un toque buenísimo.

ROLLITOS DE POLLO AL HORNO CON PATATAS PANADERAS

INGREDIENTES:
ROLLITOS DE POLLO:
- filetes finos de pechuga de pollo
- pimientos verdes
- lonchas de jamón serrano
- queso en lonchas
- sal
- vino blanco

PATATAS PANADERAS:
- 3 Patatas
- 1 cebolla
- 1-2 pimientos verdes
- sal
- pimienta
- aceite de oliva (AOVE)
- 4-5 dientes de ajo (enteros con piel)
- 1/2 vaso de vino blanco

ELABORACIÓN:
ROLLITOS DE POLLO:
Cortamos las pechugas en filetes finos. Las colocamos en una fuente de horno con un poco de aceite, para que no se peguen, y las salpimentamos. Encima de cada filete colocamos 1 loncha de jamón, encima medio pimiento verde frito, y por ultimo, media loncha de queso. Enrollamos todo y cerramos con ayuda de 2 palillos. Metemos al horno precalentado a 180 º, con calor abajo y arriba, y dejamos cocinar. Cuando empiecen a estar dorados por arriba, agregamos un chorrito de vino blanco y les damos la vuelta a los rollitos. Dejamos que se reduzca el vino y que se dore la otra parte de los rollitos y sacamos del horno.
Para servir, retiramos los palillos y cortamos en rodajas gruesas. Servir caliente y con un poco de salsa de la que quede en la bandeja de horno por encima.

PATATAS PANADERAS:
Pelamos y cortamos las patatas en rodajas. Cortamos la cebolla y el pimiento en juliana, y lavamos los dientes de ajo con piel. Salamos las patatas y las freímos junto a todo lo demás en abundante aceite caliente. Cuando lleven un minuto friendo, bajamos el fuego y las hacemos a fuego bajo, para que queden blanditas. Una vez estén listas, las sacamos y las colocamos en una fuente de horno. Echamos un poco de pimienta negra molida por encima y vertemos medio vaso de vino blanco. Metemos al horno y dejamos que se reduzca el vino, unos 15 minutos con calor sólo abajo.
Esta receta es una guarnición ideal para cualquier carne o pescado.