CHOCO CON PAPAS

Esta es una receta típica de Huelva que está buenísima y recuerda a la cocina tradicional de nuestras abuelas. Aquí os presento mi versión.
INGREDIENTES: (4 personas)
- 1 choco (750 g aproximadamente)
- 4 patatas medianas
- 2 dientes de ajo
- media cebolla grande
- 1 pimiento verde
- 1 tomate
- 2 hojas de laurel
- sal
- perejil
- aceite de oliva (AOVE)
- colorante alimenticio (amarillo)
- opcional: 1 puñado de guisantes

ELABORACIÓN:
Ponemos en una olla un chorrito de aceite y doramos los dientes de ajo laminados. Cuando se doren, añadimos el choco cortado en tiras o cuadraditos pequeños. Lo rehogamos un poco a fuego fuerte. Mientras tanto, trituramos con la batidora eléctrica (o cortamos en trocitos muy pequeñitos) el tomate pelado, el pimiento y la cebolla. Añadimos la mezcla de las verduras molidas a la olla. Agregamos el laurel, el perejil picado y sal.
Dejamos cocinar a fuego medio, y cuando se embeba el caldo (se reduzca un poco), añadimos un poco de agua. Dejamos al fuego hasta que el choco se ponga tierno. Entonces, añadimos las patatas peladas y troceadas como para guisar y volvemos a poner sal. Ahora echamos el colorante y (si queremos) los guisantes. Dejamos cocinar a fuego medio hasta que las patatas estén tiernas.
Yo en esta ocasión lo he hecho sin guisantes, pero con ellos también está el plato buenísimo.