ENSALADILLA RUSA (a mi manera)

Hoy os presento una de las recetas más típicas de cualquier bar de nuestro país, al menos en Andalucía no hay lugar que se precie, que no tenga esta tapa. Hay miles de formas de hacerla, pero a nosotros nos gusta así. Espero que os guste.
INGREDIENTES:
- 4 patatas medianas
- 2 zanahorias grandes
- 2 huevos duros
- 3 latas de atún
- 7-8 palitos de cangrejo (surimi)
- mayonesa
- sal, vinagre, aceite de oliva (AOVE)

ELABORACIÓN:
Primero ponemos una olla con agua y sal a hervir. Añadimos las patatas y las zanahorias peladas, y los huevos. Dejamos a fuego fuerte hirviendo hasta que las patatas y zanahorias estén blanditas. A continuación, estrujamos las patatas y las zanahorias con un tenedor y lo echamos en un bol. Añadimos los huevos cocidos muy picaditos. Agregamos las latas de atún escurrido y los palitos de cangrejo cortados en trocitos pequeñitos. Aliñamos con sal, vinagre y aceite. Mezclamos bien y añadimos mayonesa al gusto. Mezclamos todo bien y metemos en el frigorífico. Servir frío.

*IDEAS: También se puede añadir pimiento morrón picadito y lechuga picadita. Está muy buena y le da un toque diferente y riquísimo.