ENSALADA DE CANÓNIGOS, RÚCULA Y MOZZARELLA.

 Después de los excesos navideños, toca volver a cuidarse y qué mejor que con esta rica y nutritiva ensalada.

INGREDIENTES:

- canónigos

- rúcula

- tomates cherry

- queso mozzarella

- 1 cucharada de dulce de membrillo

- sal, aceite de oliva (AOVE) y viangre de vino.

ELABORACIÓN:

Mezclamos en un bol los canónigos, la rúcula, los tomates cherry y el queso cortado en trocitos.

Mezclamos en un cuenco pequeño 1 cucharada de carne de membrillo con 2 cucharadas de agua. Lo mezclamos todo bien con un tenedor. Agregamos una pizca de sal, viangre y aceite de oliva al gusto y mezclamos todo muy bien. Aliñamos con esto la ensalada  y servimos.