TARTA DE TURRÓN

Después de las fiestas navideñas, seguro que os ha sobrado turrón y no sabéis que hacer con él. Aquí os traigo una tarta para que podáis aprovecharlo. Está buenísima y es muy fácil de hacer.

INGREDIENTES:

- 2 tabletas de turrón blando de Jijona (400g)

- 500ml de leche

- 500ml de nata para montar

- 50ml de leche (para deshacer la cuajada)

- 2 sobres de cuajada

- bizcochos de soletilla para la base + leche

DECORACIÓN:

- Media tableta de turrón desmenuzado

ELABORACIÓN:

Primero cubrimos la base de un molde desmontable con bizcochos de soletilla mojados en leche.

Luego disolvemos la cuajada en 50 ml de leche y reservamos. Ponemos el resto de la leche y la nata en un cazo al fuego. Cuando esté caliente, añadimos 1 tableta y media de turrón desmenuzado y vamos removiendo para que se vaya deshaciendo el turrón. Podemos agregar 2 cucharadas de azúcar (opcional). Cuando vaya a romper a hervir, agregamos la leche con la cuajada disuelta y seguimos removiendo hasta que rompa a hervir. Este paso es muy importante porque si no hierve aunque sea un segundo luego no cuajará la tarta. Una vez que rompa a hervir, retiramos del fuego y vaciamos la mezcla sobre los bizcochos en el molde. Dejamos enfriar a temperatura ambiente y luego lo metemos en la nevera

Cuando la tarta esté cuajada, la decoramos como queramos. Yo he desmenuzado turrón blando pero podéis decorarla con lo que más os guste : almendras crocantis, fideos o bolitas de chocolate, etc.

También se puede hacer una base de galletas trituradas con mantequilla en vez de bizcochitos. Ambas opciones quedan bien.

 

ATÚN ENCEBOLLADO en Thermomix

 INGREDIENTES:

-1kg de lomos o solomillos de atún en filetes (los cortamos en trocitos)

- AOVE 

- sal

- pimienta negra (molida con el molinillo)

- 400g de cebolla (3 cebollas medianas o 2 grandes)

- 1 cucharadita de ajo en polvo

- 1 cucharadita de pimentón dulce

- 2 pizcas de orégano

- 75 g de vino blanco

- 1 chorrito de vinagre de vino

- 2 hojas de laurel

- 200g de agua (1 vaso)

ELABORACIÓN:

Ponemos en una sartén un poco de aceite de oliva , salpimentamos el atún y lo cocinamos vuelta y vuelta en la sartén a fuego medio-alto. Sólo los vamos a sellar para que conserven los jugos.  Hay que tener cuidado de no cocinarlos demasiado porque quedarán muy secos. Reservamos.

Cortamos la cebolla en juliana y la pochamos en el  vaso de la Thermomix con 30g de aceite y una pizca de sal. Programamos 14 min/ Varoma/ giro izquierda/ vel. cuchara.

Añadimos el ajo en polvo, el pimentón, el orégano, el vino blanco, el vinagre, el laurel, agua, sal y pimienta. Programamos 12 min/ Varoma/ giro izquierda/ vel. cuchara. Colocamos el cestillo en vez del cubilete para que se evapore mejor el alcohol y evitar salpicaduras.

Volcamos la salsa de la Thermomix en la sartén sobre el atún y damos un hervor, lo justo para calentarlo pero no demasiado para que no se pase el punto del pescado.

 

ENSALADA DE CANÓNIGOS, RÚCULA Y MOZZARELLA.

 Después de los excesos navideños, toca volver a cuidarse y qué mejor que con esta rica y nutritiva ensalada.

INGREDIENTES:

- canónigos

- rúcula

- tomates cherry

- queso mozzarella

- 1 cucharada de dulce de membrillo

- sal, aceite de oliva (AOVE) y viangre de vino.

ELABORACIÓN:

Mezclamos en un bol los canónigos, la rúcula, los tomates cherry y el queso cortado en trocitos.

Mezclamos en un cuenco pequeño 1 cucharada de carne de membrillo con 2 cucharadas de agua. Lo mezclamos todo bien con un tenedor. Agregamos una pizca de sal, viangre y aceite de oliva al gusto y mezclamos todo muy bien. Aliñamos con esto la ensalada  y servimos.

BOMBONES DE JAMÓN

 Estos bombones salados son muy fáciles de hacer y quedan genial para cualquier celebración.

 INGREDIENTES:

-300g queso de untar (tipo Philadelphia)

- lonchas de jamón serrano (muy finitas) 

- 50g de almendras tostadas o nueces peladas

- 75g de dátiles sin hueso

ELABORACIÓN:

Primero picamos en trocitos pequeños las almendras tostadas o nueces . Podemos usar una picadora eléctrica, la Thermomix o el cuchillo. Picamos también los dátiles en trocitos pequeños. Mezclamos todo con el queso Philadelphia y reservamos.

Para montar los bombones tenemos dos opciones:

1. Ponemos una loncha finísima de jamón en una cubitera de hielo de las redondas, rellenamos con la mezcla de queso y cubrimos con el resto de la loncha de jamón. Metemos en la nevera y desmoldamos para servir.

2. Ponemos media loncha de jamón o 1 entera (según tamaño) en la palma de la mano. Echamos encima una cucharadita de mezcla de queso. Cubrimos con el resto de la loncha de jamón y le damos forma de bola con las manos. Reservamos dentro de un recipiente en el frigorífico, cubiertas de papel film.

CREPES DE ESPINACAS CON QUESO Y GAMBAS

Para hacer estos rollitos de espinaca o crepes  tan saludables y ricos, vamos a necesitar muy pocos ingredientes y el resultado es espectacular.

INGREDIENTES:

- 2 huevos

- 1 puñado grande de espinacas frescas

- 1 pizca de sal.- 1 cucharada de aceite de oliva (AOVE) para engrasar la sartén.

Para el RELLENO:

- 2 cucharadas de queso crema (tipo Philadelphia) sin lactosa

- gambas ( pueden ser congeladas

- 2- 3 dientes de ajo

- AOVE

ELABORACIÓN:

Ponemos todos los ingredientes en el vaso de la batidora y trituramos. 

Engrasamos una sartén con un poco de aceite de oliva y vertemos la mitas del contenido. Lo extendemos bien por toda la sartén, dejamos que se cocine y le damos la vuelta. Hacemos lo mismo con la otra mitad de la mezcla.

Luego lo rellenamos con un poco de queso crema bien extendido y con gambas. Enrollamos el crepe y cortamos por la mitad. 

Las gambas las cocinamos primero en una sartén con un pelín de aceite de oliva, doramos 2 dientes de ajo y agregamos las gambas. Dejamos cocinar todo juntos 1- 2 minutos y retiramos. 

PIZZA INTEGRAL

Siguiendo el estilo de vida del Realfooding, hoy vamos a hacer una pizza sana de principio a fin. Hemos usado harina integral y el resultado es espectacular.

 INGREDIENTES: 

Para 1 pizza:

- 200g de harina de trigo integral

- 125 ml de agua

- 10g de AOVE

- 2 g de sal ( 1 pizca)

- 1 pizca de orégano (opcional)

Para 2 pizzas medianas ( unas 3 - 4 personas):

- 400g de harina de trigo integral

- 220g de agua

- 30g aceite oliva (AOVE)

- 1 cucharadita de sal

- 1 cucharadita de orégano (opcional)

En ambas pizzas podemos agregar 20g de levadura fresca o 1 sobre de levadura de panadería para que crezca la masa y  los bordes estén más gorditos. Como a mí me gustan finos, no le he añadido levadura.

ELABORACIÓN:

Primero precalentamos el horno a 250º.

Mezclamos bien la harina, la sal y el orégano. podemos usar la Thermomix durante 10seg/ vel 6.

Añadimos el aceite (AOVE) y el agua. Mezclamos bien y amasamos. Con Thermomix son 2 min/ espiga.

Sacamos del vaso, enharinamos un poco la encimera y colocamos la masa encima. Apretamos bien con las manos y formamos 2 bolas ( o 1 si hemos elegido hacer solo 1 pizza).

Estiramos la masa de una bola con un rodillo hasta que quede muy fina.

Cubrimos la bandeja de horno con papel vegetal y colocamos la masa sobre la bandeja. Pinchamos la masa con un tenedor para que no suba. Horneamos a 250º durante 8-10 minutos, hasta que se dore un poco.

Sacamos la masa del horno, ponemos los ingredientes que queramos y horneamos otros 10-12 minutos. Yo he puesto salsa de tomate, queso rallado, cebolla, atún, jamón y pimientos del piquillo.

ALIOLI CON THERMOMIX

 Para hacer las patatas alioli como vemos en la foto, simplemente hay que pelas las patatas, ponerlas a hervir con agua y sal y, cuando estén tiernas, se sacan del agua, se cortan en trozos grandes y se mezclan con nuestra salsa alioli. Luego se meten al frigorífico y se sirven frías. Facilísimas de hacer y muy buenas. 

La salsa se hace así:

INGREDIENTES:

- 250g de aceite de girasol (se pesa primero)

- 50g de aceite de oliva (AOVE)

- 20g de vinagre de vino (jerez) o zumo de limón

- 4-5 dientes de ajo ( unos 40g aproximadamente)

- 1 cucharadita de sal

- 1 huevo

ELABORACIÓN:

Primero echamos los ajos pelados en el vaso de la Thermomix y añadimos sal, aceite de oliva y vinagre. Trituramos todo junto a vel/ 2 min.

Bajamos los restos con la espátula y añadimos un huevo. 10seg/ vel 5.

Colocamos la mariposa. Ponemos a vel 4 mientras echamos poco a poco sobre la tapa el aceite de girasol. Así irá resbalando y cayendo despacio por el bocal. Dejamos que se vaya haciendo el alioli. Cuando todo el aceite esté integrado, estará listo. Suele tardar entre 2 y 3 minutos.