ESPAGUETIS CON VERDURAS Y ATÚN

INGREDIENTES:
- Espaguetis
- 1 paquete de fritada o pisto (ya preparado)
- 2 latas de atún al natural
- 3 cucharadas de tomate frito
- sal
- aceite de oliva (AOVE)
- orégano

ELABORACIÓN:
Primero ponemos agua a hervir con un puñado generoso de sal. Cuando empiece a hervir, añadimos la pasta y dejamos cocer durante 8 minutos (para que esté al dente). Si queremos que quede más suave, la dejamos 10 minutos. Una vez cocida, la escurrimos y reservamos.(Si vamos a tardar un rato en mezclarla con lo de la sartén, deberemos echarle agua fría para cortar la cocción. Yo no lo he hecho porque la he usado de inmediato).
En una sartén, ponemos un hilito de aceite de oliva y añadimos las verduras (cebolla, calabacín, pimiento verde y tomate) todo muy picadito. Lo podemos hacer nosotros a fuego lento, o podemos comprar los envases donde viene ya preparado. En este caso, yo he comprado la "fritada" de Mercadona. Añadimos 2 latas de atún escurridas, mezclamos bien e incorporamos el tomate frito y el orégano. Removemos todo bien y añadimos los espaguetis. Dejamos que se cocine todo junto 2 minutos y listo.

Es una receta muy fácil, sana y rica.

VERDURAS AL HORNO

INGREDIENTES (4 personas):
- 4 patatas medianas
- 1 cebolla grande
- 1 pimiento rojo
- 2 pimientos verdes
- 1 calabacín
- 1 zanahoria grande
- 1 brick de tomate frito
- 1 vaso y medio de vino blanco
- sal
- aceite de oliva (AOVE)
- agua

ELABORACIÓN:
Primero lavamos y cortamos todas las verduras. Las patatas y la zanahoria en rodajas, y lo demas en tiras.
Ponemos un chorro de aceite en la bandeja de horno y colocamos las patatas encima. Añadimos un poco de sal. A continuación ponemos encima el resto de verduras en este orden: 1º la cebolla, 2º pimiento rojo, 3º pimientos verdes, 4º calabacín y 5º zanahoria. Volvemos a echar un pelín de sal.
Mezclamos el tomate frito con el vino y vertemos la mezcla por encima de las verduras.
Metemos al horno precalentado a 180º (con calor abajo) y dejamos cocinar. Cuando lleve una hora en el horno, echamos otra vez un poco más de mezcla de tomate frito y vino, esta vez, con un poco de agua también.
Dejamos cocinar durante 1 hora y media, y de vez en cuando, ponemos el grill 5 minutos (en total lo ponemos unas 4 o 5 veces con grill, con cuidado de que no se quemen las verduras por arriba). La última media hora, removemos todo 2 veces para que se hagan bien las verduras por todas partes.

ALCAUCILES RELLENOS

INGREDIENTES:
- 6 alcauciles (alcachofas)
- 2 tarrinas de jamón en taquitos
- 3-4 dientes de ajo picadito
- 1 puñado de pan rallado
- perejil picadito
- 1 hoja de laurel
- sal
- aceite de oliva

ELABORACIÓN:
Primero limpiamos los alcauciles. Les quitamos las hojas duras y les cortamos el tronco al ras de los alcauciles. Los abrimos un poco con los dedos.
mezclamos el resto de ingredientes en un bol (jamón, ajo, perejil y pan rallado) y rellenamos los alcauciles con esa mezcla con ayuda de las manos. Metemos los alcauciles en la olla exprés. Añadimos agua hasta casi cubrirlos, un chorreón de aceite de oliva, una hoja de laurel y sal. Tapamos la olla y dejamos cocinar a fuego medio durante 20-30 minutos.

BIZCOCHO DE YOGUR

INGREDIENTES:
- 4 huevos
- 1 yogur de limón o natural
- 1 medida (del vaso de yogur) de aceite de girasol.
- 2 medidas de azúcar
- 3 medidas de harina
- 1 sobre de levadura
- ralladura de 1 limón

ELABORACIÓN:
Primero precalentamos el horno a 180º. Rallamos el limón y lo ponemos en un bol. A continuación, añadimos los huevos y batimos mucho con la batidora, que quede con espumita. Luego añadimos el yogur y el aceite y volvemos a batir. Seguidamente, incorporamos el azúcar y la levadura y continuamos batiendo con la batidora. Por último, vamos añadiendo la harina poco a poco y vamos moviendo con las varillas manuales hasta que tengamos una masa homogénea.
Untamos el molde con aceite de girasol y vertemos la mezcla. Espolvoreamos un poco de azúcar por encima y metemos al horno con calor SOLO ABAJO durante 30-35 minutos (dependiendo del horno).

MUY IMPORTANTE: No abrir la puerta del horno mientras se está cocinando el bizcocho, porque podría bajarse.

MONTADITO DE COLIFLOR

INGREDIENTES:
- coliflor
- 4 rebanadas de pan de molde sin cortezas
- 4 lonchas de salami (grandes) o 16 lonchas de salami(pequeñas)
- 4 lonchas de queso (El Caserio)
- sal, pimienta, pimentón dulce

ELABORACIÓN:
Primero cocemos la coliflor al vapor. La lavamos, la separamos en ramitos y la colocamos en la cesta de cocer al vapor. Llenamos un poco la olla, sin que llegue a tocar la cesta y la ponemos a fuego fuerte. Cuando comience a hervir, tapamos la olla, la ponemos al 2 nivel y esperamos a que empiece a salir vapor. Una vez que empiece a salir el vapor, dejamos cocinar 5 minutos. Apagamos el fuego, esperamos a que deje de salir vapor, y abrimos la olla.

En una bandeja de horno, ponemos papel de hornear y encima las rebanadas de pan de molde. Colocamos el salami encima.

A continuación, ponemos los ramitos de coliflor y salpimentamos.

Luego ponemos la loncha de queso.

Espolvoreamos una pizca de pimentón dulce y metemos al horno a gratinar.

Cuando el queso se haya fundido y se dore un poco, sacamos y servimos caliente.

Esta recea está inspirada en el blog www.entrebarrancos.blogspot.com.es

OREJAS

Aquí os presente la receta de un dulce tradicional de mi abuela. Es el típico recuerdo que tengo desde pequeña, cuando la veía a ella y mi madre hacerlas. Recuerdo que era mi dulce favorito, y con esto he querido que no se pierda esta receta tan típica de aquí y tan buena.

INGREDIENTES:
- 8 huevos
- 1/2 kg de azúcar
- 1/2 caña de aguardiente (opcional)
- ralladura de 1 limón y medio
- 1 pizca de canela
- harina (la que admita). En este caso ha sido 1 kg y un poco más.
- aceite de oliva (AOVE)

* Otra forma de medir los ingredientes: Pesamos 4 huevos (con las cáscaras y todo). la cantidad que pesen los huevos, es la que tenemos que echar de azúcar. Añadimos la ralladura de limón, 1 cucharadita rasa o un pelín menos de canela, y harina (la que admita la masa).

ELABORACIÓN:
En un bol, echamos los huevos, el azúcar, la ralladura de limón, el aguardiente (opcional) y la canela. Lo mezclo todo bien. Voy echando harina poco a poco y voy amasando. Para saber cuando la masa está lista y ya hay que parar de echar harina, nos mojamos las manos con un poco de aceite de oliva y cuando se puede hacer una bola con la masa sin que ésta se pegue, significa que la masa está lista.

Ponemos un poco de harina en la superficie de trabajo . Hacemos bolitas con la masa y las estiramos con ayuda de un rodillo, de manera que quede alargada. Corto las orejas en forma de rombo o similar con un cuchillo. Mientras tanto, caliento aceite de oliva en una sartén honda y las frío en aceite muy caliente. Las escurrimos en un bol con papel de cocina absorvente y cuando se enfríen, estarán lista para comer.

REVUELTO DE JUDÍAS VERDES CON JAMÓN

INGREDIENTES:
- Judías verdes (pueden ser congeladas)
- 1-2 dientes de ajo
- 70-90g de jamón serrano en taquitos
- 2 huevos ( 1 huevo y la clara del otro)
- sal
- aceite de oliva (AOVE)

ELABORACIÓN:
Primero ponemos a cocer en agua con sal las judías verdes. Dejamos hervir unos 15 minutos, hasta que veamos que están tiernas.
Mientras tanto, ponemos en una sartén un hilito de aceite de oliva y doramos el ajo muy picadito. Antes de que se dore demasiado, añadimos el jamón y lo salteamos. Cuando el jamón esté medio hecho, añadimos las judías escurridas de agua y dejamos hacer a fuego lento, para que las judías cojan un poco el sabor del ajo y el jamón. Cuando pasen unos 5 minutos, batimos el huevo con un pelín de sal, no mucha porque el jamón es salado, y lo añadimos a la sartén. Removemos bien, subimos un poco el fuego y dejamos cocinar hasta que el huevo cuaje.