TORTILLA DE GAMBAS

INGREDIENTES:
- Un puñadito de gambas
- 2 huevos
- 1 diente de ajo
- 1 poco de perejil
- sal
- aceite de oliva (AOVE)

ELABORACIÓN:
Primero pelamos las gambas. Luego ponemos un hilito de aceite de oliva en una sartén y las salteamos un pelín, pero que queden medio crudas. Mientras tanto, batimos los huevos y les añadimos el perejil y el ajo picaditos. Removemos bien y añadimos las gambas y un poco de sal. En una sartén antiadherente, ponemos un pelín de aceite de oliva y echamos la mezcla.
Dejamos hacer a fuego lento, y cuando el huevo cuaje, le damos la vuelta y dejamos cocinar por el otro lado.
Listo. Una receta muy sencilla, sanísima y muy rica.