TORTILLA DE PATATAS LIGHT

INGREDIENTES:
- 3 patatas pequeñas
- 2 huevos
- 1/2 cebolla pequeña
- 1 pizca de sal
- un hilito de aceite de oliva virgen extra

ELABORACIÓN:
Pelamos y cortamos las patatas en daditos. Las ponemos en un cuenco de cristal junto con sal y la cebolla picadita. Añadimos un hilito de aceite de oliva y otro de agua. Lo cubrimos con papel film y lo metemos al microondas a máxima potencia 15 minutos. (Primero 10 minutos, sacamos, removemos, y otros 5 minutos). Hasta que las patatas estén tiernas. Una vez blanditas, las aplastamos ligeramente con un tenedor.
A continuación, batimos el huevo con una pizca de sal. Mezclamos y preparamos la tortilla de manera tradicional usando sólo un hilo de aceite en la sartén.
La hacemos a fuego suave, y cuando pase un ratito, le damos la vuelta con cuidado.